Хотите, чтобы простой рецепт печенья, чтобы wow ваши друзья на следующий обмен файлов cookie? Затем рассмотрите этот рецепт сахара-печенья basketweave вашего личного чуда.
Фотографий через CakeSpy
Хотя эти файлы cookie выглядят невероятно сложными, их на самом деле довольно легко сделать
Если вы когда-либо делали пирог с решетчатой корочкой, тогда у вас уже есть навыки, необходимые для того, чтобы эти корзины с красивым рисунком переплетали сахарные печеньки!
Сахарное печенье
Делает около 18 больших файлов cookie
- 2½ чашки универсальной муки
- ½ чайной ложки соли
- ¾ чашка (1½ палочки) несоленое масло, смягченное
- 1 стакан гранулированного сахара
- 2 яйца
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Шаг 1:
В большой миске просеять вместе муку и соль. Отложите.
Шаг 2:
В миске стоячего миксера, снабженного насадкой для весла, сливочного масла и сахара до пушистого, 2-3 минуты на средней скорости.
Шаг 3:
Добавьте яйца, по одному за раз, после каждого добавления. Перемешать в экстракте ванили. Используйте резиновый шпатель, чтобы очистить боковые стороны чаши.
Шаг 4:
Добавьте мучную смесь. Смешайте на низкой скорости, пока тесто не соберется вместе и не станет сплоченным. Не смешивайте; в противном случае ваши файлы cookie будут жесткими по текстуре.
Шаг 5:
Разделите тесто на две равные части. Оставьте половину равнины (кремового цвета) и окрасьте другую половину красной пищевой краской. Поместите каждую часть теста в диск; плотно обернуть пластиковой пленкой и охладить в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.
Шаг 6:
В конце вашего периода охлаждения предварительно разогрейте духовку до 400 F. Линии для выпечки с силиконовыми матами или пергаментной бумагой.
Шаг 7:
Раскатайте обе части теста на квадраты толщиной приблизительно 1/4 дюйма на поверхности, покрытой сахарным песком (если верхняя часть теста выглядит сахаром, не беспокойтесь, она будет поглощена).
Каждая из приведенных выше частей измеряет примерно 9 "x 9". Разрежьте тесто на полоски толщиной около ½ дюйма (я использовал резак для пиццы, чтобы ускорить этот процесс).
Шаг 8:
Здесь вы будете использовать технику корковой решетки: выберите один из цветов теста и нанесите полоски теста на стол, все направлены в одну сторону. Сложите каждую поперечную полоску поверх себя, стараясь не образовывать складку.
Положите горизонтальную полосу в пустое пространство, чтобы она покрывала каждую вертикальную полосу. Откиньте сложенные чередующиеся полосы, чтобы они покрывали горизонтальные полосы, которые вы только что положили.
Откиньте все полосы, которые вы не проработали в последний раз. Повторяйте до тех пор, пока вы не будете использовать все полоски, работая в обоих направлениях. Осторожно надавите на тесто катящимся штифтом, чтобы убедиться, что полоски теста «прилипают».
Примечание. Для более подробного описания этого процесса с пошаговыми фотографиями посетите наш пост о том, как сделать пирог с решетчатой корочкой.
Шаг 9:
Вырежьте куки, используя резак для печенья в вашей любимой форме. Держите вырезы очень близко друг к другу, чтобы вы могли максимально использовать это тканое тесто!
Примечание: Интересно об этих отходах? Я объединил, перекатывал и вырезал тесто, которое давало красивые мраморные красно-белые вырезанные куки. Остывшись, я их заморозил и увенчал их окроплями.
Шаг 10:
Выпекайте печенье в течение 6-8 минут или до тех пор, пока на краях не загорится коричневый цвет. Выньте из духовки, слегка остудите на лотке, затем переверните на решетку, чтобы полностью охладиться.
Хранить в герметичном контейнере до 1 недели; эти файлы cookie также будут очень хорошо замерзать на срок до 1 месяца.
Заметки о рецептах
Удвоение рецепта
Хотите больше куки? Не беспокойтесь, этот рецепт можно удвоить.
Охлаждение теста
Не забудьте оставить время для охлаждения теста в этом рецепте. Это помогает тесту становиться твердым, так что он не будет слишком распространяться при выпечке. Это держит ваши красивые basketweave формы неповрежденными и четкими!
приправа
Вы можете персонализировать вкус этих праздничных печеньков, заменив ванильный экстракт на другой ароматизатор по вашему выбору, такой как экстракт миндаля или экстракт из мяты.
Технология открытого типа
Хотя рецепт, показанный в этом посте, дает отличное тесто для печенья для формования в форму basketweave, вы можете использовать эту технику и с другими рецептами печенья. Любое твердое тесто печенья (или даже крупа пирога), которое не слишком сильно распространяется, когда выпечка может использоваться для приготовления печений из корзины.