Жирный вторник на горизонте, а это означает только одно: это прекрасный день, чтобы научиться делать бигнеты дома.
Если вы когда-либо пробовали эти подушечные, слегка сладкие пончики в стиле Нового Орлеана, то вы знаете, что они предлагают неповторимое ощущение вкуса. Beignets - традиционная закуска на улице в Новом Орлеане, часто подаваемая с пушистым сахаром в снежной толще и в паре с сильным цикорием.
К счастью, даже если вы нигде не приближаетесь к NOLA, вы все равно можете наслаждаться этим легким рецептом бигнетов. Простое тесто объединяется за несколько минут, и после жарения и запыления сахаром вы почувствуете перенос в «Большую легкую». Mardi Gras бисер необязательный!
Сделайте своих собственных пончиков дома
Узнайте все, что вам нужно, чтобы овладеть окончательным кондитерским продуктом для завтрака с помощью этого бесплатного руководства по PDF, упакованного с советами экспертов и рецептами.
Фотографий через CakeSpy
Как сделать бигнеты дома
Делает около тридцати двух «бигнетов»
Адаптировано из муки короля Артура
Ингредиенты:
- ½ стакана воды
- ½ стакана цельного молока
- 2 столовые ложки несоленого масла
- 2 чайных ложки мгновенных дрожжей
- 1 большое яйцо, слегка избитое
- 1 чайная ложка ванили
- ¼ стакана гранулированного сахара
- 4 чашки универсальной муки
- 1 ½ чайной ложки соли
Шаг 1:
Объедините воду, молоко и масло в средней кастрюле. Нагреть на медленном огне до тех пор, пока масло не растает. Удалите с огня и охладите смесь до теплой (около 105 ° F). Добавьте дрожжи и дайте постоять несколько минут, пока он не станет слегка пенистым.
Шаг 2:
Добавьте оставшиеся ингредиенты (да, все они!) И перемешайте деревянной ложкой, чтобы совместить. После того, как вы включили, выровняйте ложку и промойте ее руками или с помощью стояночного миксера, снабженного крючком для теста. Продолжайте около 4-5 минут вручную или 2-3 в смесителе, пока не получите гладкое, гибкое тесто.
Поместите в слегка смазанную маслом миску и дайте тесту подняться около часа. Он будет значительно больше, но не обязательно удваивается по размеру.
Шаг 3:
Mise en place time! Чтобы настроить следующие шаги, соберите рабочую область. Очистите рабочую поверхность и возьмите скалку для выкатывания теста. Выровняйте лист для выпечки с пергаментной бумагой, чтобы поместить ваши участки теста поверх них, пока они доказали. Приготовьте сковороду (12 "или около того). Соберите бумажные полотенца над холодильной стойкой, чтобы дать возможность бигнетам остыть после жарки.
Шаг 4:
Аккуратно сдуйте тесто и поверните его на рабочую поверхность. Используя скалку, прокатите тесто в прямоугольник, примерно на 10 "на 14". Вырежьте тесто на 2 "квадрата и поместите каждый квадрат на лист для выпечки, облицованный пергаментной бумагой. Накройте листок для выпечки пластиком и дайте пробку в течение 30 минут, немного надувшись.
Примечание. Если вы хотите заранее приготовить тесто из бигнетов, вы можете хранить тесто после дефляции. Поместите в большую миску, накройте пластиком и храните в холодильнике до 2 дней. Перед тем, как продолжить, переходите к комнатной температуре.
Шаг 5:
Наполните свою сковородку примерно на ¾ "масла. Я использовал оливковое масло, но вы можете использовать арахисовое масло, масло канолы или растительное масло. Нагрейте масло до тех пор, пока оно не зарегистрируется от 350 до 360 F на термометре с мгновенным чтением.
Шаг 6:
Бросьте тесто в кастрюлю, по несколько квадратов за раз. Удостоверьтесь, что у каждого квадрата есть место вокруг него; Я уронил мой по 4 за раз.
Тесто начинает запыхаться и быстро подниматься со дна кастрюли. Обжарить около 1 минуты, или до золотистого на дне. Переверните с помощью щипцов и обжарьте вторую сторону, пока она не станет коричневой. Требуется немного меньше времени, чтобы обжарить на второй стороне, чем первая.
Снимите и передайте бигнеты на стойку для бумаги, покрытую бумажным полотенцем. Повторяйте с оставшимся тестом, контролируя температуру горячего масла, чтобы он не становился слишком горячим или холодным - держите его в зоне 350-360 F.
Шаг 7:
Пока еще теплый, посыпать бигнетом сахарной пудрой с обеих сторон.
Эти пончики лучше всего в тот же день, когда они сделаны. Подавайте с некоторым цикорием кофе для полного опыта Нового Орлеана!
Сделайте своих собственных пончиков дома
Узнайте все, что вам нужно, чтобы овладеть окончательным кондитерским продуктом для завтрака с помощью этого бесплатного руководства по PDF, упакованного с советами экспертов и рецептами.