Когда вы смотрите церемонию открытия Олимпийских игр в Рио-де-Жанейро в 2016 году, вам понадобятся закуски, чтобы поиграть. Кажется, только уместно включить бразильские десерты, такие как caipirinhas и бригадиросы. Эти шоколадные трюфели популярны в Бразилии, и они являются прекрасным удовольствием для взбивания, чтобы отпраздновать бразильскую культуру, одновременно удовлетворяя ваш сладкий зуб.
Что такое бригадиросы?
Иногда описываются как «бразильские трюфели», бригадироны - шоколадно-карамельная конфета, состоящая из трех основных ингредиентов: масла, какао-порошка и подслащенного сгущенного молока.
Конфеты по существу представляют собой карамель с шоколадным вкусом, приготовленную из подслащенного сгущенного молока в качестве основы. Эти бразильские десерты имеют бархатистую гладкую текстуру из расплава во рту и свежий внешний вид благодаря щедрому слою шоколадных брызг.
Узнайте, как сделать бригадиусы дома
Чтобы подготовить бригадироз, просто растопите масло и какао-порошок вместе в кастрюлю, помешивая для растворения какао-порошка. Как только какао-порошок будет включен, вылейте подслащенное сгущенное молоко и варите, регулярно помешивая, пока смесь не начнет загустевать.
По мере того, как он готовит, карамель станет тверже и будет сохранять форму, когда вы будете мешать. Вы не хотите, чтобы конфеты были слишком твердыми или слишком мягкими, но лучше приготовить их на минуту или около того, если вы не уверены. Конфеты, которые являются слишком мягкими, будут трудно сформировать в отдельные части.
Как только шоколадная основа готова, вы превратите ее в шарики и бросьте конфеты в посыпку. Мне нравится делать мой диаметр около 3/4 дюйма, что является хорошей порцией размера укуса. Вы можете, конечно, сделать свое больше, если хотите сладость, хотя партия не принесет столько же.
Для покрытия шоколадные брызги, например, шоколадные дрожжи, являются наиболее распространенными, но вы можете использовать различные брызги, если хотите придать цвет своим конфетам. Я несколько раз использовал красные, белые и синие опрыскивания, как кивок для команды США!
Я рекомендую хранить ваши бригадиросы в холодильнике, особенно если вы делаете их в теплый летний день, потому что конфеты довольно мягкие, и они имеют более прочную текстуру при охлаждении. Они хорошо держатся в холодильнике и продержатся как минимум неделю. Их можно подавать при комнатной температуре или охлаждать, и они восхитительны в обоих направлениях (хотя мне они нравятся на более прохладной стороне).
Рецепт домашней бригады
Делает около 36-40 конфет
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки неподслащенного какао-порошка
- Одна 14-унция может подсластить сгущенное молоко
- Примерно 1/2 чашки шоколадных брызг
Шаг 1:
Растопите сливочное масло в 10- или 12-дюймовой кастрюле без средней температуры. Когда масло растает, добавьте какао-порошок и перемешайте шпателем до растворения.
Шаг 2:
Налейте подслащенное сгущенное молоко в масляную смесь и продолжайте мягко перемешать шпателем, пока смесь не станет однородной по цвету.
Продолжайте готовить, медленно помешивая, но постоянно, в течение 5-7 минут, пока карамель не загустеет и не держит форму. Вы должны быть в состоянии разделить карамель легко в течение нескольких секунд, запустив шпатель через центр сковороды.
Шаг 3:
Удалите карамель из жары и вылейте ее на кусок пергамента или вощеной бумаги. Немного помассируйте шпателем. Дайте карамею остыть при комнатной температуре в течение примерно 30 минут (или вы также можете поместить ее в холодильник на 10-15 минут), пока она не станет твердой и не нагревается до прикосновения.
Форма карамели в 3/4 "шарики (не волнуйтесь, если они не идеальны). Бросьте в шоколад, посыпьте, а затем расположите бригадиросы на тарелке.
Шаг 4:
Остудите в течение как минимум 15 минут, затем бросьте конфеты между ладонями, чтобы сделать их даже круглыми. Конфеты можно подавать при комнатной температуре или охлаждать. Наслаждайтесь!