Чередки легко найти в парижских пекарях, но их труднее подойти ближе к дому. Это такой позор, поскольку хрустящие и слегка сладкие выпечки очень вкусные и делают замечательную закуски. К счастью, их просто сделать дома, поэтому вам не нужно ловить самолет во Францию, чтобы попробовать!
Как приготовить чучела дома
Чокеты начинаются с кондитерской пачки, которая представляет собой тип теста, который обычно используется для изготовления кремовых завитков и éclairs. Это уникально, потому что тесто готовится на плите перед выпечкой.
Не позволяйте необычному методу не дать вам попробовать, так как он встречается довольно быстро - и процесс будет еще быстрее для вашей второй партии.
Чтобы приготовить тесто из теста, вы принесите масло, воду и молоко до кипения в кастрюлю, а затем добавьте муку. Приготовьте смесь до тех пор, пока не будет приготовлен мучный аромат. Как только тесто остынет, вы смешаетесь с яйцами - вот что дает печенье в духовке, позволяя ему запекать в хорошеньких круглых затяжках.
Трубопроводы и калибровка ваших чуке
Перед тем, как выпекать, вы протрите тесто небольшими кружками на листе для выпечки (точно так же, как кремовые затяжки). Если ваши затяжки имеют пики, когда вы их набиваете, просто используйте увлажненный палец, чтобы надавить на пик.
Я стараюсь сделать мой на маленькой стороне - около 1 дюйма или около того в диаметре, потому что мне нравится, когда чокеты можно перекусить. Я рекомендую использовать круглый наконечник ½ ", но вы также можете использовать мешок для печенья с откинутым углом или звездочку, если это то, что у вас есть под рукой. Вы можете сделать немного больше и просто продлить время выпечки на минуту или две.
Ключом к изготовлению больших кукетов служит жемчужный сахар
Заключительный шаг перед тем, как выпить эти пирожные в духовке, посыпает печенье жемчужным сахаром.
Жемчужный сахар намного больше обычного белого сахара, по сравнению с небольшим жемчугом. Более тонкий белый сахар будет таять в печенье, когда он печет, но жемчужный сахар сохраняет свой цвет и форму.
Эти более крупные гранулы также придают чаукетам свой особый, сладкий хруст. Кроме того, это привносит сладость в удовольствие - и это очень важно, потому что, в отличие от кремовых затяжек, чукеты не заполнены никакими взбитыми сливками или пирожными. Они легкие, хрустящие и достаточно сладкие, чтобы вы больше не возвращались.
Вы можете найти жемчужный сахар в специализированных магазинах для выпечки и купить его в Интернете. Если вы не хотите совершать поездку в магазин или ждать доставки, используйте самый грубый сахар, который вы можете найти. Некоторые сырые сахара хорошо подходят для этого, и, хотя они не будут выглядеть традиционно, они все равно будут вкусными.
Эти французские выпечки лучше всего в день их изготовления, когда они свежие из печи. Я знаю, что я не могу перестать есть их, когда у меня есть свежая партия на моем счетчике! Если у вас есть остатки, храните их в воздухонепроницаемом контейнере и вытаскивайте их в духовке в течение нескольких минут, чтобы очистить их до подачи.
Рецепт Чокетов
Делает 30-36
Ингредиенты:
- ½ стакана воды
- ½ стакана молока (желательно цельное)
- 8 столовых ложек масла
- ½ чайной ложки соли
- 1 чашка универсальной муки
- 4 больших яйца
- Приблизительно ½ стакана жемчужного сахара
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Выровнять листок для выпечки с пергаментной бумагой.
Смешайте воду, молоко, масло и соль в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 2:
Добавьте муку в смесь кипящего масла сразу, энергично помешивая деревянной ложкой или шпателем, пока тесто не соберется в шаре.
Продолжайте готовить и перемешать в течение 1 - 1 1/2 минуты, затем выключите огонь.
Шаг 3:
Перенесите тесто в миксер или в чистую миску и перемешайте на низкой скорости в течение 2-3 минут или до слегка охлажденного (чаша не должна быть слишком горячей для касания). Взбивайте в яйцах по одному, ожидая, пока каждое яйцо полностью включено, чтобы добавить следующий. Увеличьте скорость смесителя, чтобы сделать тесто гладким и бархатистым.
Перенесите тесто в мешок для труб, снабженный большим (приблизительно ½ ") круглым или звездообразным наконечником.
Шаг 5:
Протрите тесто на подготовленные сковородки в 1 "раунде, позволяя примерно около 2" между каждым раундом, чтобы обеспечить распространение. Посыпать щедро сахаром из жемчуга.
Шаг 6:
Выпекайте печенье в течение 20-25 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета и прочно установите. Дайте слоям остыть в течение 5-10 минут на листе для выпечки, затем перейдите на проводную стойку, чтобы полностью охладиться.