Есть десятки способов наслаждаться картофелем, но дважды запеченный картофель - один из моих любимых. Это классическое блюдо из стейк-хауса легко сделать дома и предлагает отличный способ изменить ситуацию в следующий раз, когда вы подаете картофель с ужином.
Дважды запеченный картофель запекается дважды - отсюда и название
Для первого выпекания цельный картофель просто готовят в духовке до тех пор, пока они не станут мягкими. Для второго выпекания картофель выдолбают и упаковывают смесью картофельного пюре, затем возвращают в духовку, чтобы приготовить, пока они не станут сливочными в центре и свежий сверху.
Выбор картофеля
Используйте большой картофель-россет для этого рецепта и выберите картофель, который не имеет слишком большого количества глаз или других пятен, если это возможно. Вы можете приготовить картофель с двумя видами картофеля с другими видами картофеля, но рыжие отлично подходят для обжаривания и затирания, и у них достаточно толстая кожа, чтобы удержать процесс выпечки дважды.
Первый выпечка: как испечь картофель
Выпекать картофель в духовке легко, но это требует немного терпения, потому что картофель хорошего размера обычно занимает час, чтобы приготовить весь путь. Хотя возможно и быстрее - готовить цельный картофель в микроволновой печи, я чувствую, что кожа картофеля держится лучше, если их сначала готовят в духовке. Вам действительно нужно, чтобы кожа оставалась неповрежденной для этого блюда, поэтому имейте это в виду, когда вы работаете с картофелем.
Проверяйте картофель на предмет готовности, вставив тонкий острый нож в центр. Если нож легко и быстро скользит, картофель готов.
Второй выпекание: изготовление картофельной начинки
После того, как картофель немного охладили, разрезайте их пополам и используйте ложку, чтобы выкопать большую часть жареного картофеля. Мне нравится оставлять около ¼ "картофеля против кожи, чтобы придавать шкурам немного больше структуры.
Перенесите выкопанный картофель в большую миску, где вы можете вытереть ее в гладкую начинку. Вы соедините картофель со сметаной, молоком и творогом, затем приправьте их зеленым луком, солью и перцем
Творог - это ингредиент, который всегда использовала моя семья, поскольку творожные творожные творога превращаются в маленькие карманы мягкого, расплавленного сыра в готовом картофеле. Вы можете действительно использовать любые вкусы, которые вам нравятся в вашем наполнении, так как даже «обычное» картофельное пюре превратится в красиво обработанный картофель.
После того, как начинка будет готова, залейте ее обратно в кожуры и запекайте до тех пор, пока она не будет слегка поджарена сверху. Вы можете топтать картофель с посыпкой сыра чеддер для небольшого дополнительного богатства. Подавайте картофель, пока они еще горячие из духовки.
Этот рецепт требует трех картофеля и дает пять порций. Пока картофель разрезают пополам, я использую только пять из половин для обслуживания. Мне нравится заполнять мой дважды запеченный картофель, чтобы свалиться высоко над верхним краем картофеля, и, используя лишнюю половину картофеля, мне дают только лишнюю, что мне нужно.
Дважды запеченный картофель
Делает пять порций.
Ингредиенты:
- 3 больших картофеля с росцем (от 1 до 1½ фунта).
- ½ стакана сметаны
- ¼ чашки молока
- 2 столовые ложки масла, комнатная температура
- 1/3 стакана творога
- 1 чайную ложку соли или по вкусу
- ¼ чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
- 3-4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- ) ½ чашки измельченного сыра чеддер (по желанию)
Шаг 1:
Разогреть духовку до 400 F. Жареный картофель целиком на решетке печи до готовности, и нож, вставленный в центр, легко выскользнет. Дайте картофелю остыть в течение как минимум 15 минут.
Шаг 2:
Вырезать картофель пополам. Используя ложку, выкопайте центр картофеля, чтобы сформировать лодку, оставив толстый слой жареного картофеля на коже. Отбросьте одну из шести картофельных лодок.
Поместите весь картофель-жаркое в среднюю миску. Маш жареный картофель со сметаной, молоком, маслом, творогом, солью, перцем и зеленым луком.
Шаг 3:
Ложка пюре картофеля обратно в картофельные лодки, укладывая его над краем картофельной кожи. Поверх каждого картофеля с 1-2 столовыми ложками измельченного сыра чеддер, если это необходимо. Устройте фаршированный картофель на противне.
Шаг 4:
Выпекать картофель в течение приблизительно 20 минут при 400 F, пока сыр не растает, а верхушки картофеля слегка обжарены.