Я много лет пытался создать идеальное карамельное яблоко с нуля, но в этом году, я думаю, я, наконец, это сделал. И я собираюсь поделиться с тобой своей тайной!
Вот мой (сейчас) безупречный рецепт для самых вкусных карамельных яблок
Потребовалось несколько попыток, так как многие попытки давали карамель, которая была слишком мягкой или слишком твердой, или некоторые, которые просто соскользнули прямо с яблока. Некоторые были слишком суровыми, слишком милыми, слишком сложными и слишком расстраивающими.
Эта версия имеет глубокий карамельный аромат с огромным количеством соли, чтобы сбалансировать сладость. Я использую Золотой сироп Лайла для большего вкуса, но кукурузный сироп тоже будет работать. Для этого требуется термометр для конфет, но процесс все еще довольно прост. В итоге у вас есть блестящее, глубокое медно-цветное карамельное яблоко. Сладкий талисман Падения.
Изготовление карамелей является основой изготовления конфет в домашних условиях. Если вы освоите эту технику, вы открыли дверь во многие другие рецепты и сладости. Это может быть пугающим, но если вы используете очень чистые кастрюли и посуду, вы должны быть в отличной форме. Держите чашу с ледяной водой поблизости в случае горячего карамельного брызг на вас.
Как сделать карамельные яблоки с нуля
Ингредиенты
- 1 фунт / 2 стакана сахара
- 12 унций / 1 стакан Золотой сироп Лайла (или кукурузный сироп)
- 1/2 стакана воды
- 8 унций / 1 стакан тяжелой сливки
- 4 унции / 1 палочка несоленого масла, мягкая
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 6 - 8 яблок, желательно без умывания
- Палочки для палочек или палочки для еды
Шаг 1:
Соедините сахар, золотой сироп и воду в большой кастрюле. Мягко перемешайте, чтобы соединить, затем смыть боковые стороны кастрюли водой и чистыми руками, чтобы почувствовать, остается ли сахар на стороне.
Если в карамель попадают бродячие кусочки сахара, это может привести к кристаллизации карамели, поэтому важно убедиться, что весь сахар находится на дне кастрюли, смешанной с водой.
Шаг 2:
Поместите крышку на сковороду и нанесите на нее высокую температуру. Наличие крышки в течение первых нескольких минут кипения создает конденсацию, которая также помогает смыть любой сахар, который может быть оставлен по бокам кастрюли. Через 5 минут удалите крышку и дайте карамели продолжать кипеть, пока она не достигнет 300 градусов по Фаренгейту. Если некоторые из карамели начинают окрашиваться, вы можете мягко закрутить горшок, чтобы совместить.
Шаг 3:
Добавьте сливки и масло, как только оно достигнет 300 градусов F, а затем продолжайте готовить, пока карамель не достигнет 248 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4:
Осторожно вылейте горячую карамель в теплозащитную миску. Пусть карамель остынет до слегка утолщенной, около 20 минут.
Шаг 5:
Между тем, подготовьте свои яблоки. Вымойте и высушите их. Поместите палочку или палочку для еды в конец стебля яблока. Установите яблоки на лоток для листа с пергаментом и охладите до холода. Это поможет карамели быстро прилипнуть к яблокам.
Шаг 6:
Когда карамель охладила немного, окуните яблоки в карамель и поставьте на пергамент.
Шаг 7:
Охладите один раз, чтобы предотвратить слишком много капель.
Шаг 8:
Перед тем, как карамель установит, вы можете добавить на карамель кусочки орехов или конфет.
Шаг 9:
Если карамель начинает перемешивать в паре столовых ложек теплого тяжелого крема или осторожно нагревать кастрюлю кипящей воды.
Карамельные яблоки делают подарок большой хозяйки осенью. Оберните яблоко в вощеную бумажную сумку и завяжите лентой.
Хотите пропустить карамельные яблоки и просто опустить ломтики в карамель? Просто добавьте 1/2 чашки больше крема к рецепту и окуните, пока еще слегка теплый.
Как насчет пирожных с карамельным яблоком? Чаша нарезанных яблок, увенчанная карамелью, завершена взбитыми сливками, поджаренными и нарезанными арахисами и вишней для хорошей меры.