Я помню время, когда я воспитывал своих детей, когда у меня никогда не было одного из этих пакетов с застежкой-молнией с замороженным йогуртом. Если они нуждались в чем-то, пока мы ждали обеда, чтобы прибыть к столу, или тихой закуски во время истории библиотеки, то они были там. И хотя мне нравилось готовить для них детское питание и замораживать йогурт для закусок, коммерческие укусы йогурта просто не удавалось - даже мне нравилась моя изрядная доля сладкой, острой, таящей во рту текстуры этих укусов.
Мне почти больно, что я обнаружил хак для того, чтобы делать укусы из сухого йогурта дома после того, как этот сезон моего воспитания подходит к концу, но когда я обнаружил, что могу превратить остатки кухонного продукта в нежные закуски, я понял, что мне нужно поделиться этим великолепным секретом.
Что такое укусы сухого йогурта?
Коммерческие укусы кефира носят несколько названий: кексы с кефиром, таяние кефира и укусы кефира. Предпосылка такая же - точки йогурта обезвожены, создавая плавящийся укус, который также стабилен при хранении. В Интернете полно заявлений о том, что кусочки замороженного йогурта являются дешевой альтернативой этим коммерческим продуктам, и хотя они блестящие и вкусные (и отлично подходят для прорезывания зубов детей), вы не можете положить их в свой кошелек для парка. О, если только вы не купите супер-дорогой дегидратор.
Как взломать сухие укусы йогурта в домашних условиях
Короткая история: Используйте aquafaba, жидкость, оставшуюся от банки нута, чтобы сделать слегка подслащенную меренгу, и при желании приправьте ее порошком йогурта и фруктовым порошком. Затем высушите получившиеся точки в духовке в течение часа. Это открытие произошло случайно, когда я тестировал веганские безе дома, в то же время обнаружив, что порошок йогурта легко доступен в Интернете.
Довожу до вашего сведения
- Этот рецепт использует жидкость из одной банки нута.
- Вы можете купить йогурт и свекольный порошок онлайн. Вы также можете измельчить обезвоженные фрукты в мельнице для специй для того же эффекта.
- Выпекать укусы при 200 ° F в течение одного часа.
Делаем капли йогурта, шаг за шагом
- Взбить аквафаба с кремом из зубного камня. Убедитесь, что вы используете электрический миксер - ручной или стоячий - чтобы по-настоящему взбить жидкость нута. Это облегчит таяние во рту.
- Добавьте немного сахара - или не добавляйте. Поскольку эти укусы предназначены для маленьких детей и младенцев, я решил значительно сократить сахар, требуемый здесь. Я также проверил это без сахара, и получающиеся затяжки могут быть немного острыми, но тем не менее восхитительными.
- Аккуратно добавьте йогурт и порошок свеклы. Добавление порошка йогурта значительно утолстит безе, поэтому работайте быстро, как только добавите его.
- Труба точки на пергаментной бумаге. Используйте пакет на молнии размером с галлон, чтобы наклеить капли на пергаментную бумагу, и не беспокойтесь о том, чтобы поместить их слишком близко друг к другу - они не будут распространяться в духовке.
- Выпекать в течение часа при 200 ° F. Выпекайте слойки только в течение часа в низкой духовке, чтобы высушить их.
Хранение йогурта
Эти укусы лучше всего есть в течение недели, особенно начинающими, так как с возрастом они становятся более липкими и твердыми. Храните приготовленные и охлажденные капли в герметичном контейнере или сумке на молнии для хранения в сумочке или подгузнике.
Разогрейте духовку и выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой. Расположите 2 стойки, чтобы разделить духовку на три части и нагреть до 200 ° F. Выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой и отложите. (Образ
Слить жидкость из нута. Слейте жидкость из банки нута через сетчатый фильтр в мерную чашку. Сохраните нут для другого использования. У вас должно быть около 3/4 стакана этой жидкости (называемой аквафаба). (Образ
Взбить аквафаба и тартар с кремом до мягких пиков. Перелить аквафабу в чашу миксера, оснащенного насадкой для венчика, и добавить крем из зубного камня. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер и большую миску.) Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, около 3 минут. (Образ
Добавить сахар и ваниль и взбить до жестких пиков. Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно добавляйте сахар и ваниль. Как только весь сахар добавлен, продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики, еще 5-7 минут. (Образ
Аккуратно сложите йогурт и порошки свеклы. Когда аквафаба полностью взбита, аккуратно сложите йогурт и порошки свеклы до полного включения. (Образ
Переложите безе в мешок для труб и разлейте по каплям. Переложите безе в мешочек с небольшим круглым наконечником. (В качестве альтернативы можно использовать сумку на молнии в качестве мешка для труб и вырезать небольшое отверстие в одном углу.) Перелить безе на противни в круглые булочки. Трубопроводы могут быть расположены близко друг к другу, но не должны касаться друг друга. (Образ
Выпекать в течение 1 часа при 200 ° F. Выпекать до высыхания на ощупь около 1 часа. (Образ
Остудить и хранить. Удалить капли из духовки и полностью остудить, прежде чем хранить в герметичном контейнере. (Образ
Распечатать рецепт
70 Рейтинг
Я сделал это!
Как сделать укусы йогурта
Делает 3 унции, около 8 десятков капель размером с десять центов
Ингредиенты
- 1
(15 унций) может нут с низким содержанием натрия
- 1/4 чайной ложки
винный камень
- 2 столовые ложки
сахарный песок (необязательно)
- 1 чайная ложка
экстракт ванили
- 3 столовые ложки
порошок йогурта
- 1 столовая ложка
свекольный порошок
Оборудование
-
Мерные чашки и ложки
-
Сетчатый фильтр
-
Противни
-
Пергамент
-
Подставка-миксер с насадкой для взбивания
-
Сумка для труб или сумка на молнии размером с галлон
инструкции
- Разогрейте духовку и выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой. Расположите 2 стойки, чтобы разделить духовку на три части и нагреть до 200 ° F. Выровняйте 2 противня с пергаментной бумагой и отложите.
- Слить жидкость из нута. Слейте жидкость из банки нута через сетчатый фильтр в мерную чашку. Сохраните нут для другого использования. У вас должно быть около 3/4 стакана этой жидкости (называемой аквафаба).
- Взбить аквафаба и тартар с кремом до мягких пиков. Перелить аквафабу в чашу миксера, оснащенного насадкой для венчика, и добавить крем из зубного камня. (В качестве альтернативы используйте электрический ручной миксер и большую миску.) Взбивайте на средней скорости до образования мягких пиков, около 3 минут.
- Добавить сахар и ваниль и взбить до жестких пиков. Продолжая взбивать на средней скорости, постепенно добавляйте сахар и ваниль. Как только весь сахар добавлен, продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие пики, еще 5-7 минут.
- Аккуратно сложите йогурт и порошки свеклы. Когда аквафаба полностью взбита, аккуратно сложите йогурт и порошки свеклы до полного включения.
- Переложите безе в мешок для труб и разлейте по каплям. Переложите безе в мешочек с небольшим круглым наконечником. (В качестве альтернативы можно использовать сумку на молнии в качестве мешка для труб и вырезать небольшое отверстие в одном углу.) Перелить безе на противни в круглые булочки. Трубопроводы могут быть расположены близко друг к другу.
- Выпекать в течение 1 часа при 200 ° F. Выпекать до высыхания на ощупь около 1 часа.
- Остудить и хранить. Удалить капли из духовки и полностью остудить, прежде чем хранить в герметичном контейнере.
Примечания к рецепту
Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.
Показать питание
- сахар-сознательных
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из 4 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 104
- Жир 2, 4 г (3, 7%)
- Насыщенный 0, 4 г (2, 2%)
- Углеводы 15, 3 г (5, 1%)
- Клетчатка 4, 7 г (19%)
- Сахара 0, 8 г
- Белок 5, 6 г (11, 3%)
- Натрий 302, 3 мг (12, 6%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-
-