Расти, одна из самых ярких воспоминаний, которые у меня есть с моими бабушками и дедушками, - это выпечка после партии хлеба манделы или «мандельбродта» на их кухне. Я помню пастельные цвета барабанов «Пирекс» моей бабушки и очень любимые листы печенья, над которыми мы испекли. Я помню, как помогал толстым, жестким тестом с большой деревянной ложкой. Необязательного оборудования не требуется.
Спустя годы после принятия безглютенового образа жизни было так много детских фаворитов, что я начинал скучать, и один из них был определенно хлебом-мандалом. Я решил, что должен решить эту задачу и выяснить, как приготовить на моей кухне хлеб с миндалем.
Приготовьтесь научиться готовить клейковины без миндаля
Судебное разбирательство после суда я просто не мог понять. Безглютеновая выпечка может быть довольно сложной задачей, но после анализа разных партий и разных пропорций муки я приземлился на рецепт, который вы найдете ниже.
Если вы не знакомы с хлебом манделы, это очень похоже на бискотти. Печеньки слегка подслащены, ореховые по вкусу, хрустящие и могут быть оставлены на прилавке, чтобы наслаждаться в течение нескольких дней. И на самом деле, моя любимая вещь, связанная с хлебом манделы, это заморозить! Я люблю есть этих детей прямо из морозильника, но я также настоятельно рекомендую окунуть их в чашку кофе.
Комбинируя все ингредиенты, вы налейте тесто на выпечку и аккуратно распределите каждую порцию в длинную овальную форму. Они не должны быть идеальными, так что не волнуйтесь! Вы просто хотите, чтобы он был толщиной около 1/2 дюйма.
Примерно через тридцать минут выпекайте овалы по центру, а затем перпендикулярно разрежьте свои куки. Еще через 5 минут в духовке все, что вам нужно сделать, это подождать, пока они остынут. Они слегка рассыпчаты, когда нарезаются, но хорошо удерживаются после охлаждения.
Хлеб Манделя всегда был для меня таким комфортным печеньем, и я не в восторге от того, чтобы снова наслаждаться им и поделиться им со всеми вами! Наслаждайтесь!
Хлеб без миндаля (мандельбродт)
Урожайность: 48-60 куки
Ингредиенты:
- 2 1/2 чашки безглютеновой овсяной муки
- 1 стакан + 2 столовые ложки миндальной муки
- 6 столовых ложек сладкой рисовой муки
- 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
- 3 больших яйца
- 1 чашка кокосового сахара (или чистого тростникового сахара)
- 3/4 стакана подсолнечного масла (или другое масло для выпечки)
- 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
- 3/4 чашки колотых сырых грецких орехов
Шаг 1:
Разогреть духовку до 350 ° F.
Шаг 2:
Просеять три муки и разрыхлителя в большую миску. Размешайте вместе и отложите.
Шаг 3:
Взбейте яйца в маленькой миске и вылейте их в большую миску. Аккуратно перемешайте вместе с большой деревянной ложкой до тех пор, пока в основном не комбинируются. (Whisking создает слишком много воздуха).
Шаг 4:
Перемешать в сахаре до полного сочетания. Затем перемешать в масле до упора. Затем перемешайте в экстракте ванили.
Шаг 5:
Налейте смесь муки в миску с яичной смесью и перемешайте, пока вы больше не увидите сухую муку.
Шаг 6:
Сложите в грецкие орехи и дайте тесту сидеть в течение 5 минут, чтобы немного сгуститься. Бэттер должен быть очень толстым, но все же с небольшим движением к нему.
Шаг 7:
Слегка смажьте 2 больших листа для выпечки с размягченным маслом.
Шаг 8:
Поместите тесто на три равные сваи на противнях. Форма теста в овал, с ножом или шпателем, приблизительно 1/2 "толщиной, 5-6" в ширину и длиной около 8-9 ". Оставьте около 2-3 "между каждой на кастрюле.
Шаг 9:
Выпекать 28-32 минуты, пока края не станут золотисто-коричневыми. Середина будет чувствовать себя слегка мягкой на ощупь.
Шаг 10:
Осторожно нарезайте каждый овал вниз по центру острым ножом. Затем отрежьте приблизительно 1 1/2 дюйма широкие срезы перпендикулярно этой линии.
Шаг 11:
Поверните каждый печенье сбоку и испеките в течение 4-5 минут.
Шаг 12:
Оставьте на 5 минут, затем переведите на охлаждающую стойку и съешьте после полного охлаждения.
Подсказки:
- Если вы оставите орехи, добавьте 1 столовую ложку дополнительной овсяной муки и 1 столовую ложку дополнительной миндальной муки.
- Не существует заменителей сладкой рисовой муки, но вы можете легко найти ее в Интернете, во многих магазинах натуральных продуктов (ищите бренд Боба Red Mill), и наиболее легко в азиатских продуктовых магазинах (также известных как клейкая рисовая мука).
- Хлеб Манделя продлится на прилавке в течение 5-7 дней. Через 5 дней я рекомендую поместить лишние куки в мешок для морозильной камеры. Выжмите воздух и храните в морозильной камере. Наслаждайтесь прямо из морозильника или дайте при комнатной температуре на прилавке.