Вы когда-нибудь пробовали? Если вы когда-либо пробовали этот дважды жареный рецепт подорожника, который популярен в Пуэрто-Рико и Доминиканской Республике, то вы уже знаете, что они привыкание вкусно. Если нет, пришло время жарить, попробовать, что-то новое.
Фотографий через CakeSpy
Этот легкий рецепт для тостонов объединяется менее чем за 20 минут от начала до конца и дает тропические дегустационные, богатые, крахмалистые диски, которые являются идеальным гарниром или закуской, чтобы сочетаться с Карибским или мексиканским тарифом.
Классический рецепт tostones
Делает 14-16 штук, в зависимости от размера ваших бананов.
- 2 чашки воды
- 2 чайных ложки белого уксуса
- 2 зеленых (незрелых) салата
- Достаточно масла, чтобы заполнить сковородку около ½ "глубины
- Соль для опрыскивания готовых тополей
Шаг 1:
Настройте свою местность: поставьте несколько бумажных полотенец в одну зону, а затем проложите стойку, установленную поверх бумажных полотенец в другой области. У вас есть несколько дополнительных бумажных полотенец на всякий случай.
Шаг 2:
Вылейте воду и уксус в миску. Отложите.
Шаг 3:
Подготовьте бананы. Отрежьте любой конец, затем зарисуйте кожу. Очистите его (это может быть немного сложно удалить), а затем удалить фрукты. Вырезать приблизительно 1 "монеты.
Поместите монеты подорожника смесь уксуса и воды ненадолго, затем удалите и высушите. Это будет препятствовать тому, чтобы камни стали слишком темными. (Если нажать на время, вы можете опустить шаг воды и уксуса.)
Шаг 4:
Налейте масло в кастрюлю и нагреть на среднем огне. Испытайте жару, щелкнув крошечный кусочек подорожника (я просто возьму крошечный край) в кастрюле - если сразу начнет пузыриться, вы готовы идти.
Шаг 5:
Поместите кусочки подорожника в горячее масло и обжарьте с первой стороны до слегка золотистого цвета - около 30-40 секунд, но пойдите больше визуально, чем по времени.
Переверните и повторите на второй стороне. Идея здесь состоит не в том, чтобы готовить их, а в том, чтобы смягчить их, чтобы вы могли легко разбить их на следующем шаге.
Вы можете поджарить несколько раз, но не толпите кастрюлю. Удалите ломтики подорожника из сковороды и поместите на бумажные полотенца. Смочите сухим. Я также хочу отключить огонь на данный момент, просто чтобы все было в безопасности.
Шаг 6:
После того, как достаточно холодно обработать, поместите между двумя листами пергаментной бумаги и используйте тяжелый предмет (например, стакан для питья или тарелку), чтобы разбить подорожники. Они будут выглядеть примерно так.
Примечание. Этот шаг может пройти практику! Если какие-то кусочки подорожника обрываются, мне нравится их сохранять, а затем жарить все крошечные кусочки в конце.
Шаг 7:
Верните тепло назад на масло, возвращая его к среднему высокому нагреву (он не должен задерживаться слишком долго, поскольку он, вероятно, еще теплый). Обжарьте еще раз с обеих сторон, пока они не достигнут желаемой точки золотисто-коричневого цвета - обычно это занимает 1-2 минуты, но еще раз, пойдите больше визуальным, чем по времени.
Удалите масло с помощью щипцов, позволяя излишнему маслам капать. На этот раз поместите их на решетку, установленную поверх бумажных полотенец; это не позволит им стать сырыми.
Шаг 8:
Посыпать солью; после небольшого охлаждения, немедленно подаются.
Заметки о рецептах
Растительное масло
Чтобы сделать камни, обязательно используйте растительное масло с относительно высокой точкой дыма (здесь вы можете узнать больше о дымовых точках). Масло канолы, растительное масло, легкое оливковое масло, кокосовое масло и масло авокадо все хорошо работают для этого рецепта.
Погружающийся соус
Тостоны часто подают с чесночным соусом, который иногда называют «соусом mojo».
Чтобы сделать простой соус mojo, в кастрюле с тяжелым дном, объедините 1 стакан оливкового масла, 1 головку измельченного чеснока, 1 столовую ложку белого уксуса, брызну лимона или сока лайма и соль на вкус. Приготовьте на медленном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы сохранить чеснок от прилипания. Удалите с огня, при необходимости процедите (не обязательно) и при необходимости добавьте соль. Подавайте немедленно вместе с вашими топорами.
Если вы не хотите делать соус mojo, я думаю, что тостоны также очень вкусны в медовом горчичном соусе или простом соусе из майонеза с примесью шрирахи.
Любите аромат этих хрустящих бананов? Вам понравится больше узнать о бананах в этом посте, который предлагает краткое образование о крахмалистых фруктах и предлагает два простых способа их приготовления.