Есть несколько сочетаний, столь же дополняющих друг друга, как шоколад и мята, что делает его основой для знаменитых напитков, коктейлей и, возможно, наиболее великолепно, этого восхитительного и восхитительного ретро пирога кузнечика.
Что делает кузнечика кузнечиком? Мятные и шоколадные ликеры складывают в воздушную сливочную муссовую начинку и укладывают в корку шоколадного печенья. Все это увенчано большим количеством взбитых сливок и шоколадного соуса, а затем охлаждено до того, как его подают в качестве игривого десерта, который на вкус - и пахнет! - так же хорошо, как выглядит.
Что такое пирог с кузнечиком и как он на вкус?
Кузнечик пирог является разновидностью шифон пирог. Шифоновые пироги сделаны из взбитых яиц и взбитых сливок, сложенных вместе в воздушный мусс, и часто с желатином. Каждый укус легок в перьях, создавая вкус мяты и шоколада, который тает во рту после укуса.
По сообщениям, изобретенным в 1920-х годах известным производителем пирогов в Лос-Анджелесе, шифонные пироги в значительной степени находились под влиянием полуфабрикатов, так что современные версии обычно используют преимущества смеси пудингов и взбитых сливок, таких как Cool Whip. Для нашей версии мы возвращаемся к оригинальной технике, начиная с простой муссоподобной начинки, сделанной с нуля.
Подожди, а как же коктейль кузнечика?
Пирог Кузнечика основан на ароматах любимого классического коктейля, Кузнечика. Коктейль «Кузнечик» - смесь равных частей крем-де-мент, белого крема-де-какао и густых сливок - был создан барменом Филибером Гишем в Нью-Йорке в 1910 году. История, стоящая за коктейлем, а позже и названием пирога, вероятно, такова Вы догадались. Цвет говорит сам за себя.
История и легенда: странная история кузнечика
Пошаговое руководство по приготовлению пирога кузнечика в домашних условиях
Запекание масляной шоколадной корочки: шоколадное печенье измельчают, смешивают с небольшим количеством масла и сахара, прессуют в форму для пирога и выпекают до 10 минут, пока они не застынут. Это единственная выпечка, которую вам нужно сделать по рецепту. Ограничено время или пространство в духовке? Вместо этого можно приобрести и использовать готовую шоколадную корочку.
Работа с желатином: порошкообразный желатин используется для приготовления этого великолепно сливочного мусса. Желатин должен быть увлажнен или распуститься до того, как его можно расплавить и сложить в мусс. Используйте два ликера, которые здесь нужны, чтобы зацвести желатин и ароматизировать мусс.
Замешивание смеси яичного желтка: пока желатин зацветает, вы взбейте немного взбитых сливок и сахара, а также смесь яичного желтка и сахара. Как только желатин зацветет, растопите его над пароваркой (миска, поставленная над небольшим горшком с кипящей водой). Пока желатин еще теплый и еще не отвержден, вы хотите медленно добавить немного смеси яичного желтка к желатину в процессе, называемом «закалка». Закаливание позволяет вам медленно нагревать смесь яичного желтка с желатином, не готовя желтки., Затем вы возвращаете смесь яичного желтка обратно в пароварку, пока она не достигнет 160 ° F и не покроет заднюю часть ложки.
Складывание во взбитые сливки: слегка охладите смесь желатин и яйцо перед тем, как положить взбитые сливки. Вы хотите, чтобы смесь из яйца и желатина остыла, чтобы она не «растаяла» взбитыми сливками и не потеряла аэрацию. Теперь, если смесь станет слишком прохладной, она начнет казаться липкой и оставит вязкую текстуру в начинке, а не будет гладкой. Поэтому охладите смесь из яйца и желатина всего пять минут, прежде чем складывать в взбитые сливки.
Заливка начинки в корку и охлаждение: залить засыпку в охлажденную корку. Охладите в течение двух часов или пока пирог не будет установлен. Вы также можете приготовить пирог и поставить в холодильник на день вперед.
Разогрейте духовку. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F. Поместите печенье и соль в миску кухонного комбайна, снабженного насадкой для лезвия, и размешайте в крошки примерно 30 секунд. Удалите 2 столовые ложки крошки и отложите для долива пирога. Полить растопленным сливочным маслом крошки, все еще находящиеся в кухонном комбайне, и пульсировать до включения примерно 10 (1-секундно) импульсов. Перейдите на 9-дюймовую тарелку. Прижмите ровный слой на дне и вверх по сторонам круговой пластины, используя пальцы или дно мерной чашки. (Образ
Выпекать корочку 10 минут. Поместите форму для пирога на противень, чтобы упростить обработку. Выпекать корочку в течение 10 минут. Поместите форму для пирога на решетку для охлаждения до комнатной температуры. (Образ
Блум желатин. Поместите крем де мент и крем какао в большую жаростойкую миску. Опрысните желатин поверх ликеров и отложите до тех пор, пока желатин не набухает, около 5 минут. (Образ
Взбить сливки. Используя настольный миксер, оснащенный насадкой для взбивания, электрическим ручным миксером или ручным венчиком и большой миской, взбейте сливки и 2 столовые ложки сахара до образования жестких пиков. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. (Образ
Расплавить желатиновую смесь. Доведите до кипения 1 дюйм воды в средней кастрюле. Поставьте миску с цветущим желатином в кипящую воду и перемешивайте, пока желатин не растворится, около 2 минут. Снять с огня. (Образ
Закалить яичные желтки. Поместите оставшуюся половину чашки сахара, яичных желтков и соли в среднюю миску и взбивайте до тех пор, пока она не станет светлой и не загустеет. Взбейте половину смеси яичного желтка в теплую желатиновую смесь, чтобы взбить яйца. Взбейте оставшуюся смесь яичного желтка, а затем поставьте миску обратно на кипящую воду. Постоянно взбивайте, пока смесь не достигнет 160 ° F и не покроет заднюю часть ложки от 5 до 7 минут. (Образ
Остудите и добавьте взбитые сливки. Снимите миску с огня и поставьте на кухонное полотенце. Взбейте, чтобы охладить смесь немного (около 110 ° F), около 5 минут. Размешайте 1/2 чашки взбитых сливок в яичной смеси, чтобы осветлить ее. Сложить в 2 1/2 дополнительных стакана взбитых сливок, пока не останутся белые полосы. (Образ
Заполните корку и охладите. Вылейте начинку в охлажденную корку. Охладите, пока пирог не будет установлен, около 2 часов. Накройте и охладите оставшиеся взбитые сливки, пока не будете готовы украсить пирог. (Образ
Украсить и подавать. Распределите зарезервированные взбитые сливки в центре пирога так, чтобы зеленая начинка была видна по краям. Посыпать зарезервированными крошками печенья, сбрызнуть шоколадным сиропом, если необходимо, и подавать. (Образ
Распечатать рецепт
6 Рейтинги
Я сделал это!
Как сделать пирог кузнечика
Делает 1 (9-дюймовый) pieServes8 до 10
Ингредиенты
Для коры:
- 30
шоколадно-вафельные печенья, такие как Famous Wafers (около 1 1/2 чашки измельченного; 7 унций)
- 1/4 чайной ложки
кошерная соль
- 6 столовых ложек
(3 унции) несоленое масло, растопленное
Для начинки:
- 1/4 стакана
ликер зеленый крем де мент
- 2 столовые ложки
белый крем де какао
- 1 (1/4 унция) конверт
желатиновый порошок без вкуса (2 1/2 чайной ложки)
- 1 1/2 чашки
холодный густой крем
- 1/2 чашки
плюс 2 столовые ложки сахарного песка, разделенные
- 4
большие яичные желтки
- 1/2 чайной ложки
кошерная соль
-
Шоколадный сироп, для мороси (по желанию)
Оборудование
-
Кухонный комбайн
-
Мерные чашки и ложки
-
Теплостойкие миски
-
Пластиковая упаковка
-
шпатель
-
Подставка для миксера с насадкой для взбивания, ручной электрический миксер
-
9-дюймовая тарелка для пирога
-
Лист для выпечки
-
Проводная охлаждающая стойка
-
Средняя кастрюля
-
Термометр
-
Ложка
-
Кухонное полотенце
инструкции
- Разогрейте духовку. Расположите стойку в середине духовки и нагрейте до 375 ° F.
- Сделать корочку. Поместите печенье и соль в миску кухонного комбайна, снабженного насадкой для лезвия, и размешайте в крошки примерно 30 секунд. Удалите 2 столовые ложки крошки и отложите для долива пирога. Полить растопленным сливочным маслом крошки, все еще находящиеся в кухонном комбайне, и пульсировать до включения примерно 10 (1-секундно) импульсов. Перейдите на 9-дюймовую тарелку. Прижмите ровный слой на дне и вверх по сторонам круговой пластины, используя пальцы или дно мерной чашки.
- Выпекать корочку 10 минут. Поместите форму для пирога на противень, чтобы упростить обработку. Выпекать корочку в течение 10 минут. Поместите форму для пирога на решетку для охлаждения до комнатной температуры.
- Блум желатин. Поместите крем де мент и крем какао в большую жаростойкую миску. Опрысните желатин поверх ликеров и отложите до тех пор, пока желатин не набухает, около 5 минут.
- Взбить сливки. Используя настольный миксер, оснащенный насадкой для взбивания, электрическим ручным миксером или ручным венчиком и большой миской, взбейте сливки и 2 столовые ложки сахара до образования жестких пиков. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
- Расплавить желатиновую смесь. Доведите до кипения 1 дюйм воды в средней кастрюле. Поставьте миску с цветущим желатином в кипящую воду и перемешивайте, пока желатин не растворится, около 2 минут. Снять с огня.
- Закалить яичные желтки. Поместите оставшуюся половину чашки сахара, яичных желтков и соли в среднюю миску и взбивайте до тех пор, пока она не станет светлой и не загустеет. Взбейте половину смеси яичного желтка в теплую желатиновую смесь, чтобы взбить яйца. Взбейте оставшуюся смесь яичного желтка, а затем поставьте миску обратно на кипящую воду. Постоянно взбивайте, пока смесь не достигнет 160 ° F и не покроет заднюю часть ложки от 5 до 7 минут.
- Остудите и добавьте взбитые сливки. Снимите миску с огня и поставьте на кухонное полотенце. Взбейте, чтобы охладить смесь немного (около 110 ° F), около 5 минут. Размешайте 1/2 чашки взбитых сливок в яичной смеси, чтобы осветлить ее. Сложить в 2 1/2 дополнительных стакана взбитых сливок, пока не останутся белые полосы.
- Заполните корку и охладите. Вылейте начинку в охлажденную корку. Охладите, пока пирог не будет установлен, около 2 часов. Накройте и охладите оставшиеся взбитые сливки, пока не будете готовы украсить пирог.
- Украсить и подавать. Распределите зарезервированные взбитые сливки в центре пирога так, чтобы зеленая начинка была видна по краям. Посыпать зарезервированными крошками печенья, сбрызнуть шоколадным сиропом, если необходимо, и подавать.
Примечания к рецепту
Сделать заранее: пирог может быть приготовлен на 1 день вперед, накрыт и охлажден.
Хранение: остатки можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней.
Показать питание
- низкий калий
- почки чистые
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- красно-без мяса
На порцию из расчета 12 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 257
- Жир 18, 8 г (28, 9%)
- Насыщенные 11, 2 г (56%)
- Углеводы 17, 7 г (5, 9%)
- Клетчатка 0, 1 г (0, 5%)
- Сахара 15, 8 г
- Белок 2, 2 г (4, 4%)
- Натрий 152, 7 мг (6, 4%)
Image Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-