Вот отличный маленький рецепт: как приготовить салат кондитеров дома. Правильно: вы можете приготовить свой собственный кондитерский сахар дома, просто измельчив гранулированный сахар до тех пор, пока он не достигнет порошкообразной консистенции. Это избавит вас от поездки в продуктовый магазин, если вы находитесь в затруднительном положении, и это, конечно же, не повредит вашей репутации выпечки, чтобы сказать: «Я сделал это». Кроме того, легкая текстура сахаров самодельных кондитерских изделий отлично подходит для вас на пушистый buttercream, и идеально подходит для напыления трафаретных рисунков, поэтому ваши украшенные торты действительно могут сиять.
Что в имени?
Рецепты выпечки не только требуют гранулированного сахара - они также обычно призывают для кондитерских, порошкообразных, обледенения или сверхтонкого сахара. В чем дело?
Кондитерский сахар - довольно простой, гранулированный сахар, который был измельчен до мелкого порошка. Существуют различные уровни тонкости, но наиболее доступный тип измельчается 10 раз, что объясняет, почему упаковка иногда говорит «10x».
Порошок сахара и сахарной пудры на самом деле то же самое, что и сахар-кондитер; разные поколения, культуры и регионы могут выступать за разные термины - вроде как «сода» и «поп». Прекрасная консистенция помогает этому сахару легко растворяться в начинках и начинках, таких как buttercream, а не создавать зернистую текстуру, которая будет поставляться с использованием гранулированый сахар.
Однако сверхтонкий сахар (также известный как сахар-кастер) не является тем же самым. Он более мелкий, чем сахарный песок, но не такой тонкий, как сахар-кондитер. Меньшие кристаллы крема плавно и легко превращаются в масло и легко растворяются в тонких смесях, таких как безе, и помогают получить тонкую текстуру в готовых хлебобулочных изделиях. Некоторые рецепты особенно деликатных хлебобулочных изделий, таких как безе или пирог с едой ангела, лучше всего подходят для этого тонкого сахара.
Примечания к рецепту:
Оборудование
Этот рецепт чрезвычайно прост: возьмите гранулированный сахар и измельчите его до порошка. Но что вы должны использовать для измельчения? Лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн, но также будет работать мясорубка или кофемолка. Имейте в виду, что последние два будут более склонны придавать аромат.
Предупреждение: если у вас есть пластиковый блендер, подумайте о том, что кристаллы сахара могут поцарапать поверхность. Это маловероятно, но это возможно, поэтому лучше всего иметь в виду. Это не проблема со стеклянным блендером.
Добавление кукурузного крахмала
Сахар кондитерских изделий обычно содержит кукурузный крахмал, который предотвращает спекание и сгущение. Вы увидите, что он указан как «необязательный» в этом рецепте. Если вы сразу же используете сахар кондитеров, нет необходимости добавлять кукурузный крахмал. Однако, если вы планируете хранить сахар, добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала к сахару перед смешиванием, чтобы убедиться, что он имеет последовательность, которая будет сохраняться хорошо.
Как приготовить сахар-кондитер
Нажмите здесь, чтобы сохранить этот пост!
Ингредиенты:
- 1 стакан гранулированного сахара
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)
Направления:
Шаг 1:
Поместите одну чашку гранулированного сахара (и кукурузного крахмала, если используете) в блендер или кухонный комбайн.
Шаг 2:
Используйте настройку «pulse» или «blend». Если вы хотите сделать сверхтонкий сахар, просто пульсируйте около 30 секунд. Если вы хотите приготовить сахар-кондитер, продолжайте смешивать, пока он не достигнет порошкообразной консистенции.
Шаг 3:
Если вы делаете салат из сверхтонких или кондитерских изделий, просеите сахар через фильтр в контейнер, и все готово.
Если вы не используете сахар сразу, храните его в герметичном контейнере.
Если вы любите учиться, как сделать салат кондитеров дома, вы обожаете комбинировать его с домашним маслом для действительно замечательного и полностью домашнего сливочного масла.