Блестящее ярко-красное конфетное яблоко - это красота, та сладкое удовольствие, которое вы жаждали в детстве. Эти удовольствия часто доступны в кондитерских магазинах во время падения, и многие из нас ждут круглый год, чтобы взять их в руки. К счастью, вам больше не нужно ждать, потому что вы можете научиться делать яблоки с конфетами дома.
Выберите свои яблоки
Поскольку покрытие на конфетном яблоке сладкое, вы должны использовать относительно торт яблоко, чтобы сделать это конфеты яблоки. Granny Smiths - классический вариант и даст вам хороший контраст между зеленым яблоком и красным леденцом. Я также использовал красные яблоки.
В общем, любое яблоко, которое вы можете использовать для выпекания пирога, будет хорошим подспорьем для этого рецепта. Пропустите золотые вкусные и гала-яблоки, так как они, как правило, на более мягкой, сладкой стороне и не дадут вам приятного контраста с сахаром.
Когда у вас есть ваши яблоки, очистите их хорошо. Затем возьмите несколько палочек для попса (или палочки с тортами) и поместите их в верхнюю часть яблок, прямо там, где обычно появляется шток. Я использую мясной молоток, чтобы сделать эту работу быстро, но это не так сложно, как вы думаете. Вы хотите, чтобы палочки шли наполовину в яблоки.
Ледяное покрытие
Поскольку покрытие на яблоках - это конфеты, неудивительно, что этот рецепт начинается с большого количества сахара. Я также добавил кукурузный сироп и воду к сахару, чтобы препятствовать кристаллизации, пока сахар готовят. Последнее, что вы хотите найти в конфетном яблоке - это песочное леденцовое покрытие!
Сахар должен готовить на твердую стадию трещины, которая находится между 300 F и 310 F, прежде чем вы сможете окунуть свои яблоки. Я настоятельно рекомендую использовать термометр для конфет, чтобы сделать весь процесс быстрым, легким и надежным.
После того, как сахар готовят, пришло время добавить окраску продуктов питания, чтобы превратить ее в характерный красный цвет, который обычно ассоциируется с яблоками из конфет. Пастообразные или гель-пищевые красители легче и богаче по цвету, но также будут работать жидкие пищевые красители. Обязательно перемешайте окраску, пока сахар не станет однородным. Если вы хотите добавить ароматизированное масло конфеты в сахар, настало время это сделать.
Вы заметите, что конфеты на яблоках имеют несколько пузырьков. Они образуются, когда пищевую окраску перемешивают в горячем сахаре. Я признаю, что я, возможно, немного взбалтывал свою добычу и имел несколько слишком много пузырьков, но я не против уникального взгляда, который дает готовый продукт.
Чтобы свести к минимуму пузырьки, осторожно перемешайте свою пищевую окраску, а затем дайте сахару посидеть в течение минуты или двух, чтобы пузырьки могли исчезнуть. Сахар может слегка сгуститься, но он очень горячий и по-прежнему будет достаточно горячим, чтобы окунуть ваши яблоки.
Погружение яблок
Чтобы окунуть яблоки, наклоните кастрюлю в сторону, чтобы слить горячий сахар, затем возьмите яблоко за палку и осторожно окуните ее.
Пусть некоторые из избыточного сахара сбегают, прежде чем переносить яблоки на лист для выпечки с пергаментом, чтобы полностью установить его. Яблоки должны быть готовы к употреблению примерно через 20 минут.
Вам может быть интересно, сколько яблок этот рецепт даст. Ответ? Это зависит от размера ваших яблок. Я видел некоторые яблоки, размер которых был софтболом раньше! Я не рекомендую использовать очень большие яблоки, потому что с ними сложно работать.
Конфеты яблочные начинки
Знаете ли вы, что эти знаменитые куриные яблоки в шоколадных магазинах и ярмарках осенью? Это на самом деле яблоки с карамелью, а не конфеты. Четкое покрытие на конфетном яблоке обычно не сочетается с начинкой.
Тем не менее, нет причин, по которым вы не можете добавить несколько, если хотите. Чтобы добавить орехи, просто опустите основание яблока в мелко нарезанные орехи (я рекомендую соленый и поджаренный миндаль или арахис!) До того, как конфеты будут полностью установлены. То же самое можно сделать с помощью опрыскивания.
Чтобы добавить шоколад, дождитесь, пока конфеты будут полностью установлены, затем закалите шоколад и замораживайте его. Это означает, что вам не нужно хранить ваши яблоки в холодильнике (что сделает конфету). У вас все еще будет четкое, хрустящее, сладкое покрытие на ваших яблоках!
Как сделать конфеты яблоки
Делает 4-6 яблоко
Ингредиенты:
- 4-6 средних яблок
- 6 палочек для попсале / торта
- 2 чашки сахара
- ½ стакана свежего кукурузного сиропа
- ¾ воды в чашке
- ½ чайной ложки красной пасты пищевой краситель
Шаг 1:
Хорошо протрите яблоки и тщательно высушите. Поместите одну палочку в центр каждого яблока, где будет стебель, и поместите его в яблоко.
Мягкий молоток или аналогичный инструмент - это самый простой способ сделать это. Отложите.
Шаг 2:
В средней кастрюле соедините сахар, кукурузный сироп и воду и осторожно перемешайте, чтобы обеспечить насыщение сахара. Прикрепите термометр конфеты к боковой части сковороды. Принесите сахар до кипения и продолжайте готовить до тех пор, пока сахар не достигнет 300-310 F, стадии «жесткой трещины».
Удалите с огня и перемешайте в пищевой краситель. Дайте сахару стоять около 2 минут, чтобы пузырьки могли ослабевать.
Шаг 3:
Держа яблоки своими палочками, окуните их по одному в сахар. Наклоните кастрюлю так, чтобы карамельные бассейны с одной стороны, что облегчит окунуться
Позвольте избыточному сахару капать, а затем перейдите на лист для выпечки с пергаментами, чтобы установить его. Повторяйте с оставшимися яблоками.