Добавление хороших акцентов в ваши файлы cookie - это искусство само по себе, и первым шагом к украшению потрясающих сахарных печеньков является создание королевской глазури для печей для печей! Получение правильной последовательности очень важно, и даже самые опытные шеф-кондитеры иногда ошибаются. Фантастическая вещь в том, что это так легко регулируется, что вы ускользаете! Что узнать больше? Просто продолжайте читать!
Как сделать королевскую глазурью для печенья с
Фотографий через можжевельник
Необходимые материалы:
1/2 стакана (120 мл) яичных белков
14 унций (400 г) просеянный кондитерский сахар
3 чайные ложки свежего лимонного сока
Дополнительный лимонный сок
Экстракт просеянного кондитерского сахара при необходимости сгущается
Чистый спрей, наполненный водой, для тонкой обледенения, если необходимо
Цвет гелевой пищи (по желанию)
Пара чистых и неиспользованных колготок (по желанию)
Большая металлическая или стеклянная чаша
Шаг 1:
Чтобы избежать сбоев или будущих закупорок в ваших советах трубопроводов, лучше всего просеять сахар вашего кондитерского изделия. Этот шаг включает в себя удобный трюк, который используют многие декораторы торта.
неиспользованные колготки!
Возьмите колготки и вырежьте участок от запечатанного пальца до колена. Протяните на большом стекле или металле (пластик имеет тенденцию удерживаться в жирном или жирном остатке, который может помешать вашей королевской глазури), и если необходимо, просеите сахар вашего кондитерского изделия один или два раза.
Примечание. Этот шаг является необязательным. Тем не менее, мы часто пропускаем эту часть создания королевской глазури, если вы собираетесь прокладывать очень тонкие и тонкие линии, тогда этот шаг поможет просеять сахарную пудру еще больше!
Шаг 2:
Очистите миску с лимонным соком. Это помогает действительно убедиться, что оставшаяся консистентная смазка из ранее сделанного масла или теста не исчезла.
Шаг 3:
Теперь взбейте свои яичные белки, используя наклейку для взбивания на вашем стоячем миксере (виски нужно очистить с помощью небольшого лимонного сока). Ваши яичные белки должны иметь приятный и пенистый пенообразный капучино.
Шаг 4:
Теперь добавьте сахар вашего кондитера в миску с яичными белками. Вам не нужно скорее осторожно всыпать их. Мы просто «сбрасываем» все измерения сахара в просеянном кондитерских изделиях.
Шаг 5:
Теперь начните взбивать сахар и яичные белки вместе на самых медленных условиях. Прямо сейчас вы хотите включить их, а не сахара, извергающегося повсюду! После смешивания установите микшер на высокую скорость.
Шаг 6:
Когда ваша королевская глазурь выглядит глянцевой и может образовывать мягкие пики, пришло время добавить ваши чайные ложки лимонного сока, а также некоторый цвет гелевой пищи (если хотите). Добавление лимонного сока добавляет немного кислотности в королевскую глазурь, которая помогает сделать ее более податливой. Мы также обнаруживаем, что при взбивании белой королевской глазури, добавляющей лимонный сок, кажется, он выглядит немного ярче.
Шаг 7:
Теперь вам нужно проверить свою последовательность.
Корректировка консистенции королевской глазури проста. Используйте немного просеянного кондитерского сахара за один раз, чтобы усилить его. Для тонкой обледенения используйте удобную распылительную бутылку, наполненную водой, чтобы добавить spritz или воду за раз. Для быстрого и наглядного руководства о том, как должно выглядеть ваше обледенение (и даже чувствовать), смотрите нашу фотографию выше и сравните с нашими подсказками ниже!
Слишком толстый
Обледенение труб влево (первые две линии) является способом сушки и толщины. Он ломается и вырывается, когда пытается быть поданным. Кроме того, если у вас больше кусков сахарной пудры, блокирующих ваш наконечник, это может привести к обрушению и остановке средней трубы. Попробуйте добавить немного воды для смягчения обледенения. Если вы найдете кусочки сахара, блокирующие ваши советы по конвейеру, вам может понадобиться разжечь очередную партию королевской глазури!
Совершенство
Третья линия круговой королевской глазури - идеальная. Он образует однородную и согласованную линию без перерывов, пузырьков воздуха или более толстых участков.
Очень худой
Линия в самом конце слишком много воды и тонкая. Это означает, что когда вы наматываете свою королевскую глазурь, она небрежная и не имеет структуры. Попробуйте добавить немного просеянного сахарной пудры, чтобы сгустить его!
Теперь вы готовы создать невероятные проекты для печенья! Вы также можете использовать 15-секундную или среднюю королевскую глазурью, чтобы добавить детали с конвейерами в торты, такие как изысканные швейцарские точки или красивые работы по вышивке кистей.
Помните, однако, что это наш рецепт, который никогда не подведет нас, когда дело доходит до приготовления печенья или добавления мелких деталей к торты. Множество различных вариантов могут иметь значение, например, качество ингредиентов, которые вы используете, насколько точны ваши чашки или весы, какие марки вы используете (и любые добавленные ингредиенты, которые они включают), и даже вашу рабочую среду! Всегда готовитесь к рецепту, чтобы не сдаться, просто быть готовым к эксперименту и настроить его на свой вкус.