Считаете ли вы, что приготовление десертов с качеством в ресторане требует кондитерской и тонны специального оборудования? Ну, ты ошибаешься. Чтобы доказать это, вот учебник о том, как сделать крем-брюле без факела. Этот рецепт совершенно прост: для этого требуется менее 10 минут подготовительной работы, не требует специального оборудования, минимальных блюд для чистки и дает вкусный результат.
Классический крем-брюле через инструктора Craftsy Ник Малгири; другие фотографии через CakeSpy
Вы достигнете статуса повара чемпиона на следующей вечеринке, когда вы взломаете этот простой рецепт кремового оттенка, с гладким кремовым ароматным ванильным заварным кремом с хрустящей карамелизированной крышкой, которая идеально трескается, когда ваша ложка контактирует. О ля ля!
Как сделать крем для бритья без факела
Делает 4 (8 унций) рамакинских порций
Для заварного крема:
- 5 больших яичных желтков
- 1/2 стакана гранулированного сахара
- 2 чашки тяжелых взбитых сливок
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- Щепотка соли
Для доливки:
- 1/4 стакана гранулированного сахара
Шаг 1:
Установите стойку в среднее положение духовки. Разогреть духовку до 325 F. У ваших рамакинов и большой кастрюли кастрюлю в сторону, наготове.
Шаг 2:
В большой миске взбейте яичные желтки и 1/2 стакана сахара. Взбивайте энергично до тех пор, пока смесь не станет сливочной, сплоченной и лимонированной в цвете. Добавьте крем, ваниль и соль. Взбейте до однородности и комбинируйте.
Шаг 3:
Осторожно разделите смесь между четырьмя рамакинами. Он должен заполнить их примерно от 2/3 до 3/4. Если ваши рамакины имеют пузыри по бокам, старайтесь изо всех сил приклеить их ложкой.
Шаг 4:
Налейте около 1/3 дюйма воды в форму для выпечки. Место ramekins в воде, так что стороны погружены. Вода должна опуститься на полпути вверх. Если уровень воды слишком низкий, аккуратно налейте больше воды в сторону кастрюли, избегая проливания воды в рамакины.
Шаг 5:
Поместите выпечку с рамаками в предварительно разогретую духовку. Выпекать от 45 минут до 1 часа, проверяя каждые 5 минут после отметки в 40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины ваших ramekins. Вы ищете, чтобы заварной крем был в основном «настроен» с небольшим подергиванием посередине. Удалите кастрюлю из духовки и аккуратно удалите рамакины из горячей воды, подняв шпателем. Установите на проволочную стойку, чтобы остыть около 10 минут, затем перейдите в холодильник, чтобы остыть около часа. Вы хотите, чтобы заварной крем был полностью установлен, прежде чем двигаться вперед.
Шаг 6:
В конце вашего времени охлаждения установите духовку в настройку жары. Поместите рамакины обратно на форму для выпечки (без необходимости воды в это время). Удостоверьтесь, что верхушки ваших кремов не содержат конденсата (их естественная влажная текстура прекрасна, но вы не хотите никаких бусинок влаги). При необходимости аккуратно промокните верхние части чистым бумажным полотенцем. Посыпать оставшийся сахар над верхушками заварного крема.
Шаг 7:
Поместите выпечку под бройлером в течение 3-5 минут, внимательно следите, или пока сахар не растопится в хорошо хрустящую, коричневатую кору. Наслаждайтесь совершенным кремовым оттенком!