Если вы хотите испытать настоящий барбекю, вам нужно построить курильщика. Истинный барбекю происходит от длительной медленной варки на слабом огне. Результаты - сочные, нежные блюда, которые вы можете добавить в горячие бутерброды, толстые тушеные блюда или насладиться всеми своими силами. Плюс, есть очень мало для курения кулинария, кроме как поместить мясо в курильщика и дать ему жаркое. Конечно, если у вас нет курильщика, вы должны построить его, прежде чем обжарить мясо. Однако курящие внутри страны являются бюджетными и жизнеспособными для тех, кто имеет задний двор.
Питающие курильщики готовят мясо с почвой в качестве изоляции.
Шаг 1
Выкопайте отверстие глубиной 3 фута и шириной 3 фута. Это должно быть достаточно места для приготовления достаточного количества мяса для шести человек. Если вы совершаете гигантский пир, сделайте свою яму более крупной или выкопайте несколько из них, чтобы разместить всю свою еду.
Шаг 2
Уложите несколько небольших веточек в нижнюю часть отверстия в типе. Поместите несколько пучков сушилки или немного искривленной газеты в центре пирамиды и зажгите ее.
Шаг 3
Подождите, пока ветки не поймают и не начнут добавлять древесную щепу к огню одной горсткой за один раз. Подождите, пока одна горстка не поймает огонь и не начнет гореть, прежде чем добавить другого. Заполните отверстие около двух третей (2 фута в глубину), полное древесной стружкой. Когда вы закончите, у них должны быть пылающие угли.
Шаг 4
Замачивайте несколько ветвей лиственных пород в воде около двух часов. Эти ветви обеспечивают дым, который ароматизирует ваше мясо. Положите ветви в сетчатый узор поверх углей. Положите первый слой вертикально и параллельно, расположив их примерно на 4 дюйма друг от друга. Положите второй слой горизонтально и параллельно по первому слою.
Шаг 5
Поместите каждый разрез мяса в коричневый мешочек. Оберните мешок плотно вокруг мяса. Смачивайте несколько газет, пока они не замачивают и не обертывают коричневые бумажные мешки в два-три слоя газеты. Это помогает держать мясо нежным и препятствует его сжиганию.
Шаг 6
Положите 4-футовую квадратную доску над отверстием и накройте ее грязью из отверстия. Это держится в тепле. Разрешить мясо готовить в одночасье; это займет около 12 часов.