Если вы любите naan и pita, пришло время узнать их двоюродного брата-кузнеца, лаваша.
Что такое хлеб лаваш?
Lavash - традиционный армянский лепешка, который может служить в качестве сопровождения блюд или наряду с закусками, такими как сыр и фрукты. Это сделано с общими ингредиентами (вы, вероятно, уже имеете все или большинство из них в своей кладовой!). Хотя это традиционно выпекается в глиняной печи, этот рецепт хлеба lavash использует более доступную поверхность для приготовления пищи: сковородку на вашей плите.
Простое тесто объединяется за несколько минут. Пока он поднимается, решите, какие травы или специи использовать, чтобы отравить ваш хлебный хлеб. После того, как тесто будет готово к качке, вы можете создавать тонкие, похожие на крекер куски лаваша или держать тесто толще для получения более нанаподобных результатов. После короткого выпекания на горячей поверхности, плоский хлеб - идеальный компаньон для винных и сырных закусок и пар красиво с хумусом.
Рецепт хлеба Лаваш
Делает 12-18 больших «осколков»
Ингредиенты:
- 1 чашка универсальной муки
- ¼ чайной ложки (около 1 грамма) активных сухих дрожжей
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайных ложки сахара
- 1/3 стакана теплой воды (105 F)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 чайные ложки сушеных трав (я использовал розмарин, шалфей и лаванду)
Шаг 1:
В миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте теплую воду и масло; смешивать с деревянной ложкой до тех пор, пока они не объединяются, а затем размять тесто вручную, пока оно не достигнет гладкой консистенции. Он начнет своеобразное «мохнатое» по текстуре, но по мере того, как вы месите его, он станет более сплоченным. При необходимости добавьте немного воды.
Шаг 2:
Сформовать тесто в шарик, поместить в смазанную маслом миску, накрыть влажным полотенцем. Пусть он поднимается на 1 час; тесто будет расширяться по размеру. Аккуратно выкачайте тесто, снова закройте и снова поднимитесь еще на 3 часа.
Шаг 3:
В конце второго восходящего периода поверните тесто на рабочую поверхность. Используя скользящий штифт, прокатите тесто как можно дольше.
Примечание. Я обнаружил, что мне не нужна мука на рабочей поверхности, но если тесто кажется липким, подумайте о том, чтобы рассеять небольшое количество муки на рабочем месте.
Шаг 4:
Вырежьте тесто на мелкие кусочки (размером с большие чипсы из тортильи). Слегка намажьте одну сторону маслом и, если хотите, посыпьте травами или специями.
Примечание. Если вы хотите больше навальных или лавашных раундов лаваша, это тоже хорошо! Просто разделите тесто на 6-8 равных порций и сверните в круги.
Шаг 5:
Нагрейте сковородку или сковородку на среднем огне. Как только кастрюля горячая, добавьте несколько кусочков теста за раз, смазав стороной вниз. Тост около 1 минуты, или до золотистого цвета. Пока тесто готовится на первой стороне, масло и пряность стороны вверх.
Шаг 6:
Флип и тосты со второй стороны, отмечая, что это займет меньше времени, чем первая сторона. После этого перейдите на проводную стойку, чтобы охладиться. Не складывайте кусочки; пусть они сидят в одном слое, иначе они не станут хрустящими. Продолжайте с остальными частями теста.
Плоский хлеб станет хрустящим, когда он остынет. После этого вы можете хранить их свободно упакованными при комнатной температуре на срок до 5 дней.
Хотите больше восхитительных лепешек в вашей жизни?
Отъезд Craftsy курс Focaccia & Flatbreads со всего мира. От naan и pita до DIY tortillas до легкой заполненной фокаччи, этот курс будет обучать вас методам создания некоторых из самых вкусных лепешек со всего мира!