Ниже следует, возможно, самый простой и лучший курс по приготовлению пищи и приготовлению пищи, с которым вы когда-либо столкнетесь: как сделать масло дома. Вам даже не требуется маслобойка.
Фотографий через CakeSpy
Делать масло дома смешно легко, и результаты приятны: самодельное масло сделает самый вкусный кремовый торт, который вы когда-либо пробовали, и просто побеждает, чтобы отдать должное красивой буханке домашнего хлеба. Лучше всего, единственное, что вам нужно - это немного тяжелый крем, соль (при желании) и режим смешивания. Если у вас нет стояночного миксера, вы можете использовать блендер или ручной миксер. Если у вас нет ни одного из них, кроме венчика и рычага из стали, это все равно можно сделать. Есть даже классный способ приготовления масла, энергично встряхивая банку.
Вот как сделать масло дома:
Примечания к рецепту:
- Создание сливочного масла с использованием 16 унций тяжелых сливок за один раз - разумное количество. Это не так, что все вылетят из миксера и сделают ливень сливок на вашей кухне, но этого достаточно, чтобы у вас было достаточно масла для работы и наслаждения. Однако этот рецепт можно сделать с меньшим количеством крема.
- Количество соли в масле зависит от вас. Если вы используете его для выпечки, вы можете отказаться от добавления соли в масло, вместо этого добавьте соль, указанную в рецепте. Если вы используете свое масло в качестве топинга для хлеба или печенья, вы можете обнаружить, что добавление щепотки соли приносит сливочный вкус к жизни.
- Если вы считаете, что инструкции звучат так же, как и при приготовлении взбитых сливок, вы правы. Если вы когда-либо взбивали сливки слишком долго, и это начинало становиться неуклюжими, вы на самом деле почти достигли уровня масла. После энергичного взбивания твердый жир начнет отделяться, и это будет ваше масло.
- В приведенных ниже инструкциях рекомендуется использовать подставку для микширования. Если у вас нет стояночного миксера, вы также можете использовать блендер на высокой скорости или настройку взбивания, ручной миксер, кухонный комбайн с настройкой хлыста или даже просто положить сливки в миску, чтобы взбить вручную.
Ингредиенты:
- 16 унций тяжелых сливок
- соль, по вкусу (при желании)
Шаг 1:
Поместите тяжелый крем в миску стояночного миксера, снабженного приспособлением для взбивания. Начинайте хлыст на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до высокой (у некоторых миксеров даже есть настройка «взбивания сливок»). Во-первых, он начнет становиться пенистым.
Шаг 2:
Продолжайте хлыст. В определенный момент сливки начнут превращаться в взбитые сливки. Продолжайте перемешивать. Смесь начнет сжиматься, как будто вы перепутали взбитые сливки. Не бойтесь. На самом деле это именно то, что вы хотите, когда делаете масло.
Шаг 3:
Через 5-10 минут (он может меняться в зависимости от вашего микшера), смесь начнет меняться. Он превратится в густую субстанцию, когда жир начинает отделяться, оставляя позади тонкую светло-белую жидкость (это обезжиренное молоко из жира). Возможно, это не похоже, но у вас есть масло! Это тот момент, когда вы будете перемешивать соль, если используете.
Шаг 4:
Вот что вы делаете, чтобы заставить его выглядеть и вкушать, как масло. Остановите перемешивание, так как тонкая жидкость имеет тенденцию распылять при перемешивании. Теперь слейте эту молочную жидкость. Действительно слейте его. С безупречно чистыми руками или с марлей, сжимайте масло в шарик - вы почувствуете, как капли сжимаются. Если вам неловко обращаться с маслом (или он будет служить этому толпе, которая может быть неспокойна), вы можете надавить на сетчатое сито с задней деревянной ложкой. Вы не пытаетесь нажать его через сетку, а скорее выталкивать жидкость.
Шаг 5:
После того, как жидкость будет полностью слита, храните ее в герметичном контейнере или сверните в полиэтиленовую пленку или в пергаментные бумажные трубки. Если вы храните в пластике или пергаменте, вы можете надавить на твердую поверхность после прокатки, чтобы придать ей квадратные края, поэтому она напоминает палочки с маслом. Имейте в виду, что для использования этих палочек в качестве стойки для коммерческих палочек сливочного масла, вам нужно убедиться, что они имеют правильный вес: по четыре унции.
Если вы используете масло в течение следующих нескольких дней, держите его в холодильнике; если это будет некоторое время, храните его в морозильной камере.
Теперь, когда вы сделали масло, вы можете подумать о создании собственных ароматических масел
Ниже приведены некоторые предложения, но небо - это предел, когда дело доходит до вкусов, чтобы добавить к вашему сливочному маслам. Например, добавление травы де Прованс к маслам для фантастического аккомпанемента французской еде или, возможно, итальянской смеси специй было бы приятным вкусом для вашего масла, если вы используете его на хлеб, который подается вместе с блюдом из макарон.
Масло сливочное
- 8 унций домашнее масло, смягченное
- 1 1/2 столовых ложки меда
Поместите размягченное масло в миксер (или перемешайте вручную). Смешать с медом до тех пор, Хранить в герметичном контейнере.
Как его использовать: намазать хлеб или печенье, верхние блины или быстрый хлеб; фантастический для выпечки.
Лимонное фисташковое масло
- 8 унций домашнее масло, смягченное
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
- 1/2 чайной ложки лимонной цедры
- 2 столовые ложки очень мелко нарезанных фисташек
Поместите размягченное масло в миксер (или перемешайте вручную). Смешайте с лимонным соком, лимонной цедрой и фисташками до тех пор, пока они не комбинируются. Хранить в герметичном контейнере.
Как его использовать: намазать хлеб или печенье, верхние блины или быстрый хлеб; звездный как ингредиент в buttercream.
Масло Herbes de Provence
- 8 унций домашнее масло, смягченное
- 1 столовая ложка травы Прованс (более или менее по вкусу)
Поместите размягченное масло в миксер (или перемешайте вручную). Смешайте с травами де Прованс до объединения. Хранить в герметичном контейнере.
Как его использовать: с французской кухней, любым типом хлеба, рыбы и овощей.
Масло бекона
- 8 унций домашнее масло, смягченное
- 1 полоска бекона, обжаренная или запеченная хрустящая, жирная дренированная и очень мелко нарезанная кубиками
Поместите размягченное масло в миксер (или перемешайте вручную). Смешать с беконом до совмещения. Сначала бекон может оставлять небольшие слитки в масле, но по мере их смешивания они исчезнут. Цвет немного румяно-желтый, но вкус грешно великолепен. Хранить в герметичном контейнере.
Как его использовать: намазать хлеб или печенье, верхние блины или быстрый хлеб; подавать со стейком, вкусно с французским тостом; это фантастическое дополнение к бранч-распространению.