Пирог с едой Ангел - самый легкий, пухлый торт, который вы можете себе представить - отсюда его небесное имя. Много избитых яичных белков придают пирогу свою воздушную текстуру, высоту и яркий белый интерьер. Пока торт выглядит впечатляюще, научиться готовить пирог с едой ангела. И поскольку он настолько универсален, стоит добавить этот рецепт в свой репертуар!
Все о том, как сделать пирог с едой ангела
Торты с едой Angel - это пироги с пеной, что означает, что они получают свою структуру и поднимаются из пеной из яичного белка или безе. Шифонские пирожные также являются пирогами с пеной, но они также включают яичные желтки и растительное масло, в то время как пирожки с яблоком полностью обезжирены.
Торты с едой для ангелов требуют много яичных белков - целых дюжину из них. Белки яиц сочетаются с сахаром, чтобы сделать жесткую меренгу, которая является основой торта.
Перед тем, как начать бить, доведите яичные белки до комнатной температуры - это обеспечит вам максимальный объем из них. У вас будет много оставшихся яичных желтков, и их можно отложить для другого проекта выпечки. (Запомните в блоге на следующей неделе, как я их использовал!)
Хотя большая часть роста пирога исходит от яичных белков, ему по-прежнему нужна мука для правильной текстуры. Я использовал тортную муку в этом рецепте и просеял ее перед ее измерением. Чрезвычайно важно просеять муку перед ее использованием, потому что мука из пирога очень легко сжимается, и вы не хотите, чтобы в вашем пироге с ангельским блюдом не было мучных кусков. Просеивание муки перед ее измерением является традиционным, чтобы не помещать слишком много муки в ваш торт и случайно взвешивать его.
Вы можете получить тот же эффект, взвешивая свою муку (я отметил вес в рецепте ниже), но я придерживаюсь традиции и фактически просеиваю муку из пирога прямо в мою мерную чашку, прежде чем использовать ее. Я всегда просеиваю кусок пергаментной бумаги, чтобы я мог переправить избыток обратно в контейнер. Муку, вместе с солью, просеивают второй раз, прежде чем она складывается в яичные белки.
Подготовка кастрюли
Вам понадобится 12-дюймовая кастрюля, чтобы сделать ваш пирог с едой ангела. Этот тип кастрюли имеет съемное дно, которое позволяет легко вытащить пирог после его охлаждения. Он также имеет «ноги» сверху, который будет удерживать отключайте ваш счетчик во время охлаждения - и его необходимо охладить с ног на голову.
В отличие от большинства других рецептов торта, кастрюлю нельзя смазывать, прежде чем добавлять в тесто для теста. Неподкрепленная кастрюля позволяет пирогу «подняться» по бокам и дать вам лучше подняться, чем смазанная кастрюля, и вы хотите, чтобы ваш пирог с елочкой подкармливал после выпечки!
Как обслуживать пирог с едой ангела
Мой любимый способ съесть пирог с едой ангела - это щедрые кусочки, простые, с чашкой кофе. Это может показаться скучным, но сочетание сладкого ванильного торта и горячего кофе - победитель в моей книге.
Тем не менее, есть много способов, которыми вы можете наслаждаться пирогом с едой ангела. Это делает замечательную вариацию на клубничный пирог, когда он соединен с взбитыми сливками и клубникой, но он работает так же хорошо, как и любая другая ягода, которую вы могли бы иметь под рукой.
Пирог с яблоком также отлично подходит для мелочей и может использоваться вместо леди в тирамису, если вы разрезаете торт на узкие ломтики. И если вы человек завтрака, подумайте о том, чтобы сэкономить несколько кусочков, чтобы превратиться в французский тост Angel Food Cake, один из моих новых любимых блюд-блюд.
Классический пирог с едой для ангелов
Делает 1 пирог; обслуживает 12
Возможно, вам понравится наше руководство по преобразованию показателей для этого рецепта.
Ингредиенты
- 12 крупных яичных белков, комнатная температура
- 1 1/2 стакана сахара, разделенный
- 1 чашка просеянной тортной муки (3, 5 унции).
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 экстракта чайной ложки ванили
- Экстракт миндаля 1/4 чайной ложки
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 ° F. В средней миске просеять вместе 3/4 стакана сахара, муку и соль торта. Отложите.
Шаг 2:
В большой миске взбивайте яичные белки до пенистого. Постепенно вылейте оставшийся 3/4 стакана сахара, продолжая бить яичные белки. Ударьте на высокой скорости, пока яйцо не победит на каждом жестком пике. Бит в экстракте ванили и экстракте миндаля.
Шаг 3:
Просеять смесь муки над яичными белками в двух или трех добавках, складывая сухие ингредиенты, пока тесто не станет однородным и никаких остатков муки не останется.
Шаг 4:
Вылейте тесто в 12-дюймовую трубку, не подкрепляясь. Нажмите на стойку на стойке, чтобы удалить большие пузырьки.
Шаг 5:
Выпекать в течение 55-60 минут, пока торт не станет золотисто-коричневым и не будет установлен. Когда вы вынимаете пирог из печи, немедленно переверните его на стойку (если у вашей кастрюли есть ноги) или на бутылку (если у вашей кастрюли нет ног) и дайте пирогу полностью остыть.
Чтобы удалить торт из сковороды, сдвиньте длинный тонкий нож вокруг внешнего края торта, затем переверните его на разделочную доску или охлаждающую стойку. Запустите нож между дном торта и нижней частью кастрюли, а затем перейдите на сервировочное блюдо.