Кто может сопротивляться хрустящей корочке, увенчанной богатым соусом и сыпучим сыром? Вам не нужно посещать ваш любимый ресторан пиццы или заказать доставку, чтобы насладиться вкусной пиццей. Вам даже не нужна пицца. Листы выпечки, камни для выпечки и даже ваш верный гриль на заднем дворе работают так же хорошо, как домашняя пицца, которая соперничает со всем, что вы можете получить в коробке или ужине.
Как сделать пиццу без пиццы
Метод выпечки
Если вы называете их листами для выпечки, листовыми кастрюлями или листами для печенья, ваша кухня, вероятно, имеет несколько таких больших сковородок с губой по краю, и они отлично подходят для выпечки гораздо больше, чем куки. Попробуйте свою сковородку в следующий раз, когда вы сделаете домашнюю пиццу. Этот метод работает хорошо, потому что все, что контактирует с кастрюлькой, создает четкую, вкусную корку.
Чтобы тесто не прилипало к кастрюле, вы можете нанести светлому покрытию оливкового масла на корку или пропитать листок для выпечки с помощью спрея для приготовления пищи. Распространяйте тесто на дно кастрюли до тех пор, пока оно не накрывается, надавливая края теста на все четыре угла. Вы можете сделать кору толстой или тонкой, как вам нравится. Чтобы создать традиционную корку, слегка надавите на тесьма по сторонам листа по краям.
Вы можете предварительно выпекать свою кору в течение нескольких минут или сразу же добавить начинку. Здесь вы можете проявить творческий подход. Добавьте свой выбор соусов, сыра, мяса, овощей и любых других начинок, которые вы любите. Выпекайте свою пиццу при 450 F в течение 15-20 минут. Это делается, когда кора является золотой, а сыр равномерно растает. Поскольку температуры на всех печах изменяются, вам может потребоваться добавить еще несколько минут к таймеру, особенно если ваша пицца является слишком толстой или имеет множество начинок.
Метод выпечки
Вытащите этот камень для выпечки, чтобы почувствовать себя шеф-поваром для гурманов. Выпекающие камни используют неглазурованную глину для создания сверхтекучей поверхности, которая равномерно распределяет тепло. Пористая поверхность вытягивает влагу из теста, что дает вашей коре хрустящую отделку. Подумайте об этом как о мини-пиццерии, которую вы можете использовать в своем доме.
Подготовка пекарского камня является важным шагом, особенно если вы не хотите, чтобы в итоге оказался потрескавшийся камень. Вы всегда должны положить холодный выпекающий камень в холодную печь. Если вы предварительно разогреваете духовку, добавьте холодный камень, он может рухнуть на мелкие кусочки из-за термического шока, поэтому обязательно вытащите камень в холодную духовку не менее чем за 30 минут до того, как вы захотите начать выпечку. Некоторые шеф-повара рекомендуют дать камню полный час, чтобы нагреть перед использованием. Поднимите духовку до 500 F, чтобы она была как можно горячей.
Между тем, пришло время приготовить пиццу. Если у вас есть пилинг, используйте его, чтобы легко перенести пиццу на камень, как только вы его сделаете. Используйте пыль из кукурузной муки или муки, чтобы тесто не прилипало к кожуре. Выровняйте и растяните тесто, затем поместите его по желанию. Лучше всего дать тесто до комнатной температуры до работы. Не только легче работать, но холодное тесто для пиццы, попадающее в горячий камень пиццы, может вызвать растрескивание.
Когда вы будете готовы выложить пиццу в духовку, откройте дверь и быстро поработайте, чтобы свести к минимуму потерю тепла. Во-первых, расположите пиццу пилинга возле заднего края камня. Сдвиньте кожуру к двери осторожно, позволяя пицце выскользнуть и на горячий камень. Пусть ваша пицца выпекает около 10 минут. Поскольку камень становится настолько горячим, ваша пицца не нуждается в таком большом количестве времени в духовке.
Метод гриля
Пересмотрите, как вы используете свой гриль. Это не только для brats, куриного мяса и гамбургеров. Вы можете создать хрустящую корку для пиццы, напоминающую модные печи для пиццы на решетках вашего гриля. Кроме того, ваша кухня остается прохладной, что делает жареную пиццу отличным вариантом для жарких летних месяцев.
Вам нужно быстро работать для метода гриля, поэтому лучше всего подготовить все готовые наполнители и готово к работе. Раскатайте тесто. Толщина зависит от вас, но если вы откатите ее слишком тонкой, тесто может просачиваться через решетки. Кисть с одной стороны оливковым маслом.
Нагреть свой гриль задолго до того, как вы добавите кору. Температура около 550 F идеально подходит, и пицца обычно лучше всего готовит на гриле по прямому теплу. Как только все станет горячим, поместите масло в масло на решетку. Почистите немного масла на верхней стороне. Через две-три минуты переверните тесто, чтобы обе стороны начали готовить.
Верните пиццу прямо на гриль, как только корка проведет несколько минут, чтобы приготовить. Работайте быстро и осторожно. Пицца на гриле обычно лучше всего работает с минимальными начинками, поэтому они могут готовить равномерно. Закройте гриль и дайте приготовить пиццу около трех-пяти минут. Фактическое время приготовления зависит от температуры вашего гриля, который может значительно варьироваться от одного гриля к другому. Не блуждайте слишком далеко, пока пицца гриль, так как высокая температура может привести к тому, что пицца будет легко гореть.
Протестируйте эти различные методы приготовления пиццы, чтобы выбрать свой любимый. Вы можете обнаружить, что вам больше не понадобится использовать пиццу!