Если вы когда-либо проводили время в Сент-Луисе, штат Миссури, есть вероятность, что вы попробовали (или, по крайней мере, слышали) обжаренные равиоли. Но во многих других районах страны эта хрустящая закуска из равиоли - малоизвестный восторг.
Фотографий через CakeSpy
Для непосвященных, давайте быстро рассмотрим, что такое тосты равиоли (а что нет)
«Поджаренная» часть названия относится к хрустящей готовой текстуре равиоли. Что касается приготовления пищи, вы, безусловно, не ставите равиоли в тостер! Скорее, равиоли панируют, а затем обжаривают до золотистого, восхитительного совершенства.
Как известно, специальность была создана, когда равиоли были случайно сброшены в фритюрницу в ресторане Сент-Луиса. Результаты были удивительно вкусными, и эта счастливая ошибка быстро стала местной сенсацией. Аппетитор быстро распространился в Сент-Луисе, и теперь он считается региональной специальностью.
Богатые и удовлетворяющие, поджаренные равиоли - это закуска, в отличие от любого другого. Если вы любите жареные закуски, такие как arancini, тосты из равиоли - это, безусловно, еще один рецепт, чтобы попробовать.
Рецепт жареного равиоли
Делает около 6 порций
- 12 унций замороженных или свежих равиоли, сырые (немного более или менее хорошо)
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 1 чашка панировочных сухарей
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ½ чайной ложки сухого базилика
- ½ чайной ложки соли
- Достаточно масла для заполнения сковородки 1 "глубиной
- Для сервировки: тертый сыр Пармезан и теплый соус маринара
Шаг 1:
Удалите равиоли из упаковки.
Если вы используете свежие равиоли, сначала охладите его в морозильной камере в течение 10-15 минут - вы можете обнаружить, что текстура лучше держится на последующих шагах.
Если вы используете замороженные равиоли, дайте немного оттереть примерно 5-10 минут. Я нахожу, что это помогает палочке немного лучше.
Шаг 2:
В миску взбейте вместе яйцо и молоко.
Шаг 3:
В отдельной миске смешайте хлебные крошки, травы и соль. Дайте быстрое перемешивание.
Шаг 4:
Окуните каждый равиоли в смесь яиц и удалите все излишки, а затем окуните их в панировочные сухари. Попытайтесь покрыть как можно более равномерно. Еще раз отбросьте лишнее.
Установите покрытые равиоли на лист для выпечки с пергаментным покрытием. Продолжайте, пока вы их не покрыли.
Шаг 5:
Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Лично я не контролирую температуру масла в этом рецепте, так как жарка довольно короткая, но если вы предпочитаете это спокойствие, стремитесь к температуре около 325 F.
Шаг 6:
Пока масло нагревается, подготовьте проволочную решетку, установленную поверх бумажных полотенец, и поставьте ее рядом с маслом, чтобы поместить равиоли, когда закончите. Проводная стойка на бумажных полотенцах будет держать их хрустящими.
Шаг 7:
После нагревания осторожно опустите равиоли в кастрюлю, несколько раз за раз (не переполняйте кастрюлю, оставляйте место, чтобы перевернуть их).
Обжарьте до золотистого цвета с первой стороны, затем переверните и обжарьте вторую сторону, чтобы соответствовать. В зависимости от размера ваших равиоли, это может занять от менее минуты до примерно 2 минут, но больше смотреть визуально, чем любые таймеры.
Удалите из горячего масла с помощью щипцов или щелевой ложки и положите на проволочную стойку для охлаждения.
Шаг 8:
Продолжайте с оставшимися равиоли. Закончив, выключите огонь масла. Подавайте равиоли теплыми, с теплой маринарой и приятным коктейлем тертого пармезана.
Заметки о рецептах
Какой тип равиоли лучше?
Вы можете использовать почти любой тип равиоли, который вы предпочитаете в этом рецепте, как с точки зрения размера, так и заполнения. Я использовал довольно маленькие шпинат и рикотта, заполненные равиоли, но вы также можете использовать более крупные равиоли, наполненные тем, что вам нравится. Размер будет влиять на время вашего приготовления, но основной метод остается прежним.
Попробуйте это с другими заполненными макаронами
Для этого рецепта можно использовать другие типы теста. Например, этот рецепт отлично сочетается с пирогами!