О, о. Вы уже начали смешивать ингредиенты для своего последнего кулинарного проекта, только чтобы понять, что у вас нет порошка. Это точный момент, когда вы должны сделать порошок для выпечки DIY, чтобы вы могли продолжить работу над своим рецептом без ненужной поездки в магазин.
Фотографии через CakeSpy, если не указано иное
Объединив два простых ингредиента, пищевую соду и сливки из тартара, вы можете приготовить свой собственный порошок для выпечки дома за считанные минуты. Вы не только поразите своих друзей своей способностью выпечки, но и сможете испечь угощения, в которых отсутствует металлическое послевкусие, которое может дать коммерческий порошок для выпечки.
Это, безусловно, подделка для выпечки!
Бисквитная корочка с пирогом с куриным горшком через инструктора Ремески Пэм Андерсон
Что делает порошок для выпечки?
Чтобы понять, как работает этот рецепт, полезно понять, что такое порошок для выпечки и что он делает. Порошок для выпечки на самом деле является производным пищевой соды.
Выпечка соды активируется в сочетании с кислотным ингредиентом; разрыхлитель, с другой стороны, начинается с пищевой соды, которую предварительно смешивают с кислотным ингредиентом, так что активация происходит, когда в смесь добавляют влагу.
Однако это не единственная реакция, которая происходит большую часть времени. Большая часть порошка для выпечки, который вы покупаете в магазине, - это то, что называется порошком для выпечки «двойного действия». Этот тип разрыхлителя фактически содержит два типа кислоты, так что есть два периода активации. Первая активация происходит, когда порошок для выпечки подвергается воздействию влаги - например, когда вы смешиваете влажные и сухие ингредиенты в своем рецепте. Вторая реакция возникает, когда смесь подвергается воздействию тепла. Это позволяет увеличить рост хлебобулочных изделий.
Для получения дополнительной информации см. Наш пост о разнице между порошком для выпечки и пищевой содой!
Как порошок для выпечки DIY отличается от покупки в магазине
Домашний порошок для выпечки - односторонний, что означает, что в отличие от версии двойного действия, которую вы, вероятно, использовали для покупки в магазине, эта версия будет иметь только один период активации: когда она сочетается с влажностью. Это не должно означать, что ваши выпеченные товары не достигнут хорошего роста, особенно если выпекающий порошок используется рядом с другим выемщиком. Но это означает, что вы не должны сглаживаться после того, как влажные и сухие ингредиенты были объединены. Продолжайте работать и получайте тесто или тесто в духовке сразу после комбинирования для достижения наилучших результатов.
Зачем делать свой собственный порошок для выпечки?
Приготовленный в магазине порошок для выпечки может придать слегка испеченный хлеб на выпечке. Это связано с тем, что большинство коммерческих порохов для выпечки содержит сульфат алюминия, чтобы обеспечить вторую часть «двойного действия» для разрыхлителя. Металлический аромат может быть особенно заметен в тонко приправленных хлебобулочных изделиях. Аромат хлебобулочных изделий, изготовленных с использованием порошка для выпечки DIY, немного более мягкий и не будет иметь металлического послевкусителя.
Многие люди опасаются потребления алюминия или его побочных продуктов; создание собственного порошка для выпечки также является хорошим способом избежать такого рода потребления.
Как приготовить порошок для выпечки
Тебе понадобиться:
- 2 столовые ложки крема из тартара
- 1 столовая ложка пищевой соды
Шаг 1:
Соедините сливки из тартара и пищевой соды в просеивателе. Просеивайте три отдельных раза, чтобы обеспечить полное и тщательное перемешивание. Смотрите ниже эти кусочки? Вы хотите просеять, чтобы они стали гладкими.
Шаг 2:
Храните ваш домашний порошок для выпечки в чистом, герметичном контейнере, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре в течение 4 недель.
Примечания к рецепту:
- Используйте этот порошок для выпечки DIY в тех же количествах, что и в вашем рецепте.
- Обязательно используйте свежие ингредиенты, чтобы приготовить этот рецепт. Срок годности на порошок для выпечки DIY не такой длительный, как кулинарный магазин, поэтому использование самых свежих ингредиентов может помочь обеспечить его эффективность.
- Помните, что этот порошок для выпечки не является двойным действием, поэтому, как только вы добавите его в тесто или тесто, обязательно выполните следующие шаги быстро.
- Этот порошок для выпечки DIY может иметь тенденцию к скоплению, особенно во влажном климате. Не забудьте разбить его вилкой или просеять перед использованием.