Вчера мы отпраздновали День национальных S'mores с обзором креативных рецептов s'mores. Сегодня мы рассмотрим интересную историю взломщика Graham и поделимся рецептом, чтобы сделать свой собственный.
Просто потому, что Национальный День Сморских дней закончился, не прекращайте празднование. Используйте эти самодельные крекеры graham как основу для вашей собственной уникальной вариации s'mores.
Интересная история крекеров от Graham
Сильвестр Грэм, вероятно, был бы очень удивлен и встревожен, увидев, что стало с его одноименными сухарями. Конечно, сегодняшняя версия, подобная печенье, с их мягкой, но отличной сладостью, сильно отличается от здоровых вафель, которые он изначально изобрел.
Грэхем, пресвитерианский министр и дирижер-реформатор, вероятно, не будет особенно доволен тем фактом, что самые знаменитые сегодня крекеры используют в качестве книжных изданий для замечательных, увлекательных, безумных сладких s'mores. Это, конечно, касается того факта, что он первоначально создал крекеры как мягкую, но питательную пищу для улучшения пищеварения и (да) уменьшает либидо.
Вы правильно это прочитали: этот супер-забавный парень считал, среди прочего, что вегетарианская диета с высоким содержанием клетчатки и полное отсутствие алкоголя были ключом к тому, чтобы избежать сексуальных побуждений и поддерживать правильное пищеварение. Его последователи - также маловероятные будущие поклонники s'mores или крекеры graham, зажатые с кремом buttercream - назывались Grahamites. Неудивительно, что в некоторых городах Грэм был встречен сопротивлением арбитров, таких как пекари и мясники, когда он хотел публично выступать.
Изначально продаваемый как Мед Бискуитт, доктор Грэм, они были богатой клеткой частью диеты, назначенной Грэмом. Но только после смерти Грэма в 1851 году они были адаптированы к более сладкой версии.
Honey-Maid graham crackers были представлены в 1925 году компанией Pacific Biscuit из Сиэтла. В 1930 году эта компания была приобретена Национальной бисквитной компанией (будущим Nabisco), а также всеми их рецептами и торговыми марками - и вскоре крекеры были вновь введены в качестве сахара-медсестры Grahams. (Сильвестр, вероятно, сделал свой первый гросс-ролл в этот момент.)
Многие современные крекеры graham сделаны из пылающей муки и сахара, похожей на похожую муку и сахар, которые так превозносили хорошего преподобного (оригинальная версия была сделана с мукой graham, комбинацией мелкозернистой белой муки и крупнозернистых пшеничных отрубей и зародышей). В общем, современные коммерческие крекеры graham больше не считаются здоровой пищей, но по-прежнему сохраняют смутное подобие здоровья, которое считается, пожалуй, более добродетельным выбором, чем, скажем, печенье с шоколадной стружкой или пирожное.
Что касается s'mores? Безопасно придумана после смерти Сильвестра Грэма. Они впервые появились в печати в 1927 году победитель бестселлера, Tramping и Trailing с участием девочек-скаутов. Рецепт «Some Mores» призывает к «крекеры 16 graham, шоколад 8 баров (любой из хороших простых брендов, разбитых на две части) и 16 зефир.« О да!
Вот рецепт изготовления крекеров Graham у себя дома, который представляет собой среднюю основу между оригинальными суровыми сухарями Сильвестра Грэма и сегодняшними светлыми и сладкими сортами
Существенная и сердечная, но все же идеальная слегка сладкая основа для s'mores, или хороший печенье, чтобы рухнуть в корку пирога.
Поднимите стакан молока к высокопоставленному доктору Грэму и наслаждайтесь каждым последним укусом.
Ингредиенты:
Делает 2 дюжины 3-дюймовых крекеров для крема
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 1 чашка универсальной муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка порошка для выпечки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 большое яйцо, избитое
- 1/4 стакана растительного масла
- 1/4 стакана мягкого вкусового меда
- 5 столовых ложек молока, разделенных
Направления:
Шаг 1:
В средней миске просеите муку из цельной пшеницы, муку из цельной муки, сахар-песок, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель и соль. Отложите.
Шаг 2:
В отдельной миске смешайте яйцо, масло, мед и 2 столовые ложки молока. Взбейте до объединения. Он может выглядеть слегка свернутым, но не паникуйте. Он начнет выглядеть нормально, как только вы объедините его с сухими ингредиентами.
Шаг 3:
Размешайте влажные ингредиенты в сухие ингредиенты, перемешайте до тех пор, пока не включите их - 40 или около того повороты с деревянной ложкой должны это сделать. Тесто будет слегка рассыпчатым, но должно держаться вместе, когда вы кладете его руками.
Шаг 4:
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой доску и погладьте грубую квадратную форму толщиной около 1 дюйма. Оберните тесто в пластик и охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь. Это не только позволит вкусам хорошо сочетаться, но и поможет сохранить слишком много тесто при выпечке.
Шаг 5:
Когда вы будете готовы испечь крекеры, предварительно разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Линия два листа для выпечки с пергаментной бумагой.
Поверните тесто на щебнистую поверхность и осторожно промойте его рукой, пока он не держится вместе (тесто будет немного рассыпчато по краям, что хорошо, замешивание поможет ему держаться вместе). Если вам будет легче обрабатывать более мелкие кусочки, продолжайте и разделите тесто на две части и размяте каждый отдельно; просто держите порцию, которую вы не месите в холодильнике, пока не будете готовы к ней, поэтому она не станет слишком мягкой.
Шаг 6:
Еще раз положите тесто в грубую квадратную форму, затем прокатите его до толщины около 1/8 дюйма. Если у вас возникли трудности с переворачиванием этого тонкого материала или просто предпочитают более существенный крекер, вполне нормально держать тесто толще, вы просто получите немного меньше крекеров.
Шаг 7:
Разрежьте тесто на 3-дюймовые квадраты либо ножом, либо резаком для пиццы. Очистите любые рваные края, осторожно прижав плоскую сторону ножа к бокам. Перенесите на подготовленные листы для выпечки с помощью шпателя.
Шаг 8:
Прижмите каждый квадрат несколько раз зубцами вилки или зубочисткой. Эти крекеры не будут слишком сильно распространяться во время процесса выпечки, поэтому вы можете держать их достаточно близко друг к другу на листе.
Шаг 9:
Слегка почистите верхние части оставшимися 3 столовыми ложками молока. Испеките в течение 14-18 минут, или пока крекеры слегка обжарены. Затем выньте из духовки, перенесите в стойку для охлаждения провода и полностью остынете. Крекеры будут довольно мягкими, чтобы начать, но затвердеют и станут хрустящими через несколько часов.
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 10 дней.