Семиминутная заморозка. Если вы декоратор торта, скорее всего, вы, по крайней мере, слышали о вещах: пушистый, облачный торт, который набирает силу и на вкус нежно зефир.
Сегодняшний день, чтобы попробовать свои силы в создании этой уникальной вершины с помощью нашего простого в использовании учебника о том, как сделать семиминутную глазурь.
Фотографий через CakeSpy
Должны знать советы для семиминутной глазури:
По мере того, как вы делаете эту глазурь, вы заметите, что, хотя рецепт не занимает много времени, для этого обязательно требуется не менее семи минут. «Семь минут» означает количество времени, в которое вы смешиваете глазурь, а не весь рецепт. Это, как было сказано, предполагается, что вы полагаетесь на визуальные сигналы, а не на время смешивания в этом рецепте.
Очень важно, чтобы вы сначала прочитали рецепт и измерили свои ингредиенты, прежде чем начать. Этот рецепт не сложно, но он требует постоянного внимания и быстрых шагов, поэтому подготовка будет способствовать успеху.
В то время как глазурь будет удерживаться после нанесения, его нужно использовать для ледяного пирога сразу после его изготовления. Если вы этого не сделаете, яйца могут отделяться внутри смеси, придавая ей нечетную, клейкую текстуру. Использование обледенения сразу же гарантирует, что оно будет сохранять свою форму и согласованность.
Как насчет кукурузного сиропа? Многие рецепты семиминутного замораживания содержат кукурузный сироп, который при минимальных усилиях придает глазури гладкую текстуру. Этот рецепт немного сложнее, чем рецепты кукурузного сиропа, но он того стоит, потому что он обладает более тонким вкусом и текстурой, чем его кукурузные сиропы.
В то время как горячий сахар поможет «приготовить» яичные белки, если вас беспокоит использование сырого яйца в этом рецепте, пастеризуйте яйца до того, как вы начнете.
Какие торты будут хорошо на вкус с семиминутной глазурью? В основном любой вкус торта, который бы хорошо по вкусу с зефиром. Шоколад, кокос или лимонный пирог были бы божественными. Торт, используемый в этом учебнике, - это желтый торт с шоколадной глазурью.
Семиминутный рецепт матирования
Адаптировано из «Вкус юга»
Делает достаточно, чтобы заполнить и накрыть 2-слойный, 8-дюймовый торт
Ингредиенты:
- 4 яичных белка
- 1/2 чайной ложки крема из тартара
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 стакан гранулированного сахара
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка экстракта ванили
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Поместите яичные белки, сливки из тартара и соль в миску стоячего миксера. Используя приспособление для вискеров, взбейте на высокой скорости, пока смесь не достигнет мягких пиков. Остановите смешение, но оставьте смесь в миске.
Шаг 2:
Поместите воду и сахар в среднюю кастрюлю. Поместите кастрюлю на среднем огне, и без помешивания доведите до нижнего диапазона температур для «нитки», которая составляет от 215 до 234 градусов по Фаренгейту, которая после регистрации этого температурного диапазона удаляет тепло.
Примечание. Я удалил сахарную смесь с высокой температуры около 215 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3:
Начните миксер снова, на медленной скорости, и вылейте горячий сахар в смесь в очень медленном, устойчивом потоке. После включения добавьте ваниль, а затем переключитесь на высокую скорость на смесителе. Смешайте до тех пор, пока глазурь не достигнет жестких пиков.
Шаг 4:
Используйте это прямо сейчас, так как эта глазурь становится твердой.
Наслаждайтесь своим пирогом, который обязательно поразит тех, кто получает вкус.