Торты - не единственная еда, которая может извлечь выгоду из неожиданности внутри. Эти куки имеют вкусную тайну, заправленную посередине: шоколад.
Может показаться, что это бросает вызов науке и логике, но на самом деле, научиться готовить шоколадные песочные печенья - это просто
Фотографий через CakeSpy
Насколько известно автору, ключом к успеху этого рецепта является запечатывание шоколада в насыщенное тесто из песочного теста, которое укрепляется яйцом. Яйцо обеспечивает дополнительное связывание, необходимое, чтобы вы могли запечатать в шоколаде. Таким образом, он расплавляется внутри, а не из файла cookie.
Правда, яйцо не в традиционном рецепте песочного теста, но как только вы возьмете свой первый кусочек рассыпчатого печенья, наполненного липким шоколадом, эта небольшая свобода, несомненно, будет прощена.
Примечания к рецепту:
Вам не нужно заполнять эти куки шоколадом. Вы можете наполнить их ложкой арахисового масла, домашней нутеллы, белого шоколада или даже ароматизированных кусочков. Вы даже можете попробовать несколько с разными заполнениями в той же партии, чтобы посмотреть, какие из них вам больше всего нравятся.
Я пробовал различные способы наполнения печенья шоколадом, в том числе нарезанный шоколад из бара, квадраты из бара и шоколадные кусочки. Хотя любой из этих типов шоколада будет работать, все мелкие блоки (0, 3 унции каждый, более или менее) из бара или минимально нарезанный шоколад, как правило, имеют самый «иловый» фактор, с более мелко нарезанным шоколадом и шоколадом кусочки, образующие больше тонкого шоколадного центра, как вы можете видеть на изображении непосредственно выше. Однако любой из этих видов шоколада даст вкусный результат.
Рецепт для гурманов, шоколадных песочных печеньков
Делает около 20 файлов cookie
- 1 1/2 стакана цельной муки
- 1/2 кукурузный крахмал
- 1 чайная ложка соли
- 2 палочки несоленого масла, размягченные
- 1/2 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 6 унций шоколада, минимально нарезанного на 20 порций
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 F. Линия два листа для выпечки с пергаментной бумагой.
Шаг 2:
Смешайте муку, кукурузный крахмал и соль в средней миске. Отложите.
Шаг 3:
В подставке миксер, снабженный насадкой для весла, смажьте масло на средней скорости. Затем добавьте сахар и побейте на 3-5 минут; он станет несколько пушистым. Добавьте экстракт яйца и ванили, перемешайте до смешивания. Сделайте паузу, чтобы очистить боковые стороны чаши и снова перемешать, чтобы все было перемешано.
Шаг 4:
Добавьте смесь муки в 2-3 приращения, перемешайте на низкой скорости после каждого добавления до тех пор, пока она не будет объединена, и сделайте паузу, чтобы скрестить края чаши с каждым добавлением. Смесь будет собираться вместе, чтобы сформировать мягкое, податливое тесто.
Шаг 5:
Вытяните кусок теста, около 2 столовых ложек, из чаши. Создайте 2-3-дюймовый плоский, но довольно толстый круг из теста (вы можете сделать это за раз, или сделать все свои раунды, а затем продолжить).
Поместите один шоколадный квадрат поверх центра. Потяните бока теста поверх начинки, чтобы сформировать мягкий купол, убедившись, что тесто покрывает шоколад со всех сторон (он может расплавиться, если нет). Зажмите верхнюю часть, чтобы запечатать печенье - это будет напоминать форму поцелуя Херши. Вы также можете закрепить кукурузу сверху, просто убедитесь, что она запечатана.
Шаг 6:
Поместите куки на подготовленные листы, 1 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разместить небольшое распространение. Испеките на 14-18 минут, или до тех пор, пока тупая финишная на верху (золотистый оттенок сверху прекрасен, но не позволяйте им становиться полностью золотистым или коричневым). Дайте им остыть на кастрюлях. При желании, пыль с сахаром кондитерских изделий. Как только они установили около 10 минут, вы можете служить. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 дней.
Делайте вкусные пончики дома
|