Вот короткая фраза, которая просто может изменить вашу жизнь - или, по крайней мере, ваши бублики - навсегда: самодельный сливочный сыр. Да, можно научиться делать сливочный сыр у себя дома.
Фотографий через CakeSpy
Этот простой самодельный рецепт сливочного сыра не требует каких-либо труднодоступных или ингредиентов или сложных методов приготовления
Единственными ингредиентами в этом простом рецепте являются сливки, молоко, уксус и соль, а готовый аромат - сливочный сыр.
Этот самодельный сливочный сыр просто любит распространяться на рогалики, и пока мы еще не пробовали его, по-видимому, нет причин, по которым он не будет работать в вашем любимом рецепте мороженого для сливочного сыра.
Самая сложная часть рецепта - это обязательство времени. Хотя это требует небольшого активного времени, время отдыха делает его двухдневным проектом. Так что пришло время: если вы хотите, чтобы в воскресенье был сырный сыр для бранча, начинайте либо в пятницу, либо очень рано в субботу для достижения наилучших результатов.
Как сделать сливочный сыр: что вам нужно
Молочные продукты
С тяжелыми сливками и молоком приложите усилия, чтобы найти непастеризованные сорта. Если у вас есть кооператив хиппи, это хорошее место, чтобы начать поиск. Вы можете использовать пастеризованные молочные продукты, но если вы это сделаете, попробуйте использовать молочные продукты без добавленных ингредиентов (многие сорта сливок, в частности, используют загустители или стабилизаторы).
Соль и уксус
Соль и уксус можно отрегулировать по вкусу. Как вы увидите на шаге 2 рецепта, вы можете персонализировать свой домашний сливочный сыр немного в этом отношении. Я настоятельно призываю вас ошибаться на стороне осторожности с солью, особенно, поскольку ароматы становятся более выраженными, когда сыр остается.
Оставшаяся жидкость
Не выбрасывайте высушенную жидкость после шага 5 в рецепте. Вы можете использовать его в соусах, использовать его в качестве маринада для курицы или свинины или смешать с яичницей.
Рецепт домашнего сливочного сыра
Адаптировано из Instructables
- 1 литровый тяжелый крем
- ½ стакана цельного молока
- 2 чайные ложки соли
- ¼ чашки плюс 1 столовая ложка белого уксуса (более или менее по вкусу)
Шаг 1:
В чистой кастрюле с тяжелым дном нагрейте сливки, молоко и соль на среднем огне, мягко помешивая, но постоянно, чтобы препятствовать падению. Нагрейте, пока смесь не зарегистрирует 180 F на термометре с мгновенным чтением. Смесь не дойдет до кипения, но вы можете увидеть нежный пузырь.
Шаг 2:
Как только смесь достигнет 180 ° F, удалите ее из жары и дайте смеси остыть в течение 5 минут. Добавьте ¼ чашки уксуса и осторожно перемешайте, просто чтобы совместить. Дайте смеси немного вкуса: если она не кажется такой же острой, как хотелось бы, добавьте немного больше уксуса (я добавил еще 1 столовую ложку). Если вы предпочитаете соленые, вы также можете добавить соль.
Шаг 3:
Накройте смесь в горшке полотенцем и дайте ей остыть при комнатной температуре не менее 8 часов или в течение ночи.
Когда вы обнаружите смесь, вы увидите, что происходит некоторое разделение: толстый слой из творога сверху и тонкая, водянистая жидкая сыворотка снизу. Это абсолютно нормально, хотя и не очень привлекательно.
Шаг 4:
Поместите марлю или ткань в миску и вылейте смесь сверху. Соберите края ткани, чтобы сформировать своего рода сумку. Там будет некоторое капание жидкости - это нормально.
Шаг 5:
Вы хотите приостановить марлю, чтобы она могла капать избыток жидкости в сосуд. Я сделал это высокотехнологичным способом: с помощью маскировочной ленты, чтобы закрепить верхнюю часть пучка в сторону чаши, чтобы жидкость могла капать вниз.
Оставьте смесь стекать в течение нескольких часов или на ночь. Продолжайте следить за смесью: когда он прекратил капать сыворотку и чувствует себя уверенно, вы можете удалить ее из своей сумки. Теперь у вас есть потрясающий самодельный сливочный сыр! Храните его в холодильнике до готовности к использованию.
Готовы к распространению? Узнайте, как сделать свои собственные бублики дома. Полноценная комбинация будет неотразимой.