В этом году произошли некоторые сумасшедшие тенденции в области продуктов питания, в которых продукты с питанием единорога и русалки наполняются кормами по всему миру.
Если бы мне пришлось выбрать один, тем не менее, самая креативная известная в Инста еда, которую я видел, - это светящиеся в темноте пончики. Я сразу же хотел научиться делать их сам, и - с помощью этого поста - вы тоже можете!
Начнем с пончиков
Это пирожки с пирожными из пахты, один из моих любимых классических пончиков. Они не слишком сладкие и имеют тонкий оттенок от пахты в каждом укусе.
Поскольку пончики не слишком сладкие, они также являются очень хорошим средством для глазури и начинки. В то время как светящаяся глазурь достаточно украшает, вы также можете добавить несколько разбрызгиваний в свою партию, и я никому не скажу.
Тесто легко сделать и очень быстро собралось. Его нужно охлаждать в течение часа, прежде чем выкатывать его, что облегчает обработку теста. Вам нужно будет щедро помассировать рабочую поверхность, чтобы сохранить мягкое тесто. Я также рекомендую держать скребок для скамейки под рукой, чтобы помочь перемешать тесто.
Вам также понадобится 3-дюймовый резак для пончиков, который легко найти в Интернете и в магазинах для кухни. Эти круглые ножи разрезают как пончик, так и отверстие одним быстрым движением.
Если у вас нет резака для пончиков, просто используйте большой и маленький круглый печенье или бисквит. Обязательно поджарьте отверстия для пончика (я тоже!).
Хорошая температура жарки для пончиков - 355-360 F, что позволяет пончикам готовить полностью, не заставляя их слишком темно на улице. Обжарьте пончики небольшими партиями - добавив сырое тесто быстро меняет температуру масла. Держите термометр в горшке, если это возможно, чтобы поддерживать постоянную температуру.
Поворачивание пончиков в гло-орехи
Свежие в темноте пончики - все об обледенении, и есть один секретный ингредиент, который заставляет их светиться: тонизирующая вода.
Хинин - это ингредиент, который делает тонизирующую воду тоником, поскольку он был первоначально добавлен в высоких дозах, чтобы помочь предотвратить малярию. В эти дни он добавляется в меньших количествах, чтобы придать газированной воде уникальный аромат. Важно знать о хинине, это то, что он сияет под черным светом!
Если тонизирующая вода не является вашим любимым напитком, не беспокойтесь. В обледенении более чем достаточно сахара, чтобы покрыть его горечь, и добавление намека на ваниль придает ей немного больше вкуса.
Я дал ряд сумм в рецепте обледенения, так что вы можете решить последовательность. Более толстая глазурь будет светиться ярче, но более тонкая глазурь даст вам лучший общий охват, когда дело доходит до съедения готовых пончиков.
Как только они замораживаются, поставьте пончики под черный свет и дайте «ох» и «аах» выйти!
Еще одно замечание: вам не нужно делать пончики с нуля, чтобы насладиться эффектом свечения в твоей выпечке. Вы можете купить простые пончики и просто добавить глазурь, чтобы закончить их. Это отличный совет, если вы хотите большой пакет пончиков для вечеринки или другого мероприятия и не хотите тратить весь день на фритюрницу.
Получить правильное освещение
Эти пончики светятся под черными огнями, а не при дневном свете или под обычными огнями, поэтому имейте это в виду, когда вы планируете их изготовить. Вы можете забрать черные фонари онлайн или в партийных магазинах.
Чтобы получить максимальный эффект, поставьте свет прямо над вашими пончиками. Не забывайте, что толстый слой обледенения принесет вам самые драматические результаты.
Рецепт глотки из пахты
Делает около 10-12 пончиков и 10-12 отверстий
Ингредиенты:
- 3½ чашки универсальной муки
- 1¼ чашки сахара
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- ¾ чашка пахты
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки сливочного масла, расплавленного и охлажденного
- 2 чайных ложки экстракта ванили
- 4 чашки (приблизительное) растительное масло для жарки
Для глазури:
- 3 чашки сахарной пудры
- 4-6 столовых ложек тонизирующей воды
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
Шаг 1:
В большой миске взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В мерной чашке или средней миске взбейте вместе пахту, яйца, растопленное масло и ванильный экстракт.
Налейте смесь пахты в сухие ингредиенты и перемешайте до образования толстого теста. Накрыть пластиковой пленкой и охладить на 45-60 минут.
Шаг 2:
На хорошо высушенной мукой поверхности выжмите тесто до тех пор, пока оно не станет толще ½ ". Используйте обжаренный в пончике резак, чтобы разрезать тесто в раунды.
Установите пончики и отверстия в сторону на слегка посыпанной мукой пластине или поверхности (например, лист для выпечки). Соберите отходы и повторите процесс. Выход будет немного отличаться в зависимости от размера вашего резака.
Шаг 3:
В большой кастрюле принесите около 4 "масла до 355-360 F. Осторожно бросайте пончики по одному или два за раз (в зависимости от размера вашего горшка) и варите около трех минут с каждой стороны, до глубокого золотисто-коричневого цвета.
Используя щелевую ложку, перенесите пончики в стойку с бумажной салфеткой для слива и охлаждения. Повторите с оставшимися пончиками и отверстиями.
Шаг 4:
Подготовьте глазурь, взбив вместе 3 стакана сахарной пудры, 4 столовые ложки тонизирующей воды и экстракта ванили до толстой и гладкой. При необходимости добавьте дополнительную тонизирующую воду для тонкой глазури.
Окуните охлажденные пончики в обледенение и установите на стойку для проволоки до тех пор, пока не будет установлена глазурь. Включите черные огни, чтобы служить!