Если вы что-то вроде меня, было хотя бы один раз (неделю), когда вы только что прорвались через дверь из продуктового магазина, сгрудились в сумочки, торжествуя, потому что вы помнили молоко в последнюю секунду и рвались поразили кухню - только чтобы понять, что вы из чего-то, что вы предполагали.
В этот момент последнее, что я хочу сделать, это вернуться в магазин. Но если мне повезет, есть способ справиться с тем, что у меня дома, и бонус в том, что я чувствую себя более экономным, когда все это сказано и сделано. Для лайнеров для кексов есть легкое исправление: пара ножниц и пару листов пергаментной бумаги - все, что вам нужно, чтобы сделать эти вкладыши в стиле тюльпанов дома, в те дни, когда вы вышли из магазина, купленного в магазине, и кекс или кекс смешивается и готово к работе.
Создание собственных кексов - это просто. Вот как это сделать
Что вам нужно:
- Пергаментная бумага или фольга (около 5 х 5 дюймов для каждого лайнера)
- Ножницы
- Бутылка или стакан с основанием, немного меньшим, чем чашки в вашей кастрюле для кексов (необязательно, см. Ниже)
- Непрерывный спрей или другое масло для смазки
Направления:
Сначала вырезайте пергамент или фольгу в квадраты размером 4 x 4 дюйма или 5 x 5 дюймов, в зависимости от размера вашей кастрюли для кексов. Для больших кастрюль для кексов увеличьте размер до 7 x 7 дюймов; для мини-кастрюль сдобы, уменьшите до 3 x 3 дюйма.
Создание этих лайнеров проще всего, если у вас есть бутылка или стакан с достаточной базой, которая удобно помещается в кастрюлю для кексов, которую вы используете, или идеально просто немного меньше. Переверните бутылку вверх дном и центрируйте квадрат пергамента над основанием.
Положите руку на бумагу, чтобы сформировать ее в форме бутылки. Бумага должна, естественно, сгибаться там, где ей нужно, и сформировать крепкую чашку. Если вы достаточно сильно вдавите, лайнер должен придерживаться своей формы, когда вы отпустите.
И вот ты! Повторяйте с таким количеством квадратов пергамента, сколько вам нужно.
Если у вас нет бутылки или стекла, которое подходит, не беспокойтесь! Вы можете просто нажать квадрат пергамента в чашки сдобы и сжать его вручную. Это немного больше времени, чтобы заставить чашки держать свою форму, но она должна работать нормально. Чтобы использовать этот метод, вы можете слегка смазать кастрюлю так, чтобы лайнеры придерживались днища чашек.
Когда вы будете готовы испечь, просто заполните чашки тесто, как обычно. Если вы использовали бутылку для образования чашек, вам может понадобиться немного открыть их, когда вы поместите их в кастрюли. Если вы используете фольгу, вы можете легко смазать их распылением или маслом перед нанесением масла.
Я всегда большой поклонник кухонных принадлежностей, которые служат нескольким целям, но это может быть моим любимым способом перепрофилировать кухонный скот. Самодельные вкладыши настраиваются на любой размер кастрюли, вы можете сделать только то, что вам нужно, и пергамент релизы из кексов настолько чище, чем обычные бумажные вкладыши. Плюс, лайнеры в тюльпане выглядят немного более привлекательными, не так ли?
Цельные зерновые двойные шоколадные кексы
Эти фантастические шоколадные кексы из первой поваренной книги Izy Hossack, Top with Cinnamon (Hardie Grant, сентябрь 2014 года). Мало того, что они цельное зерно, но рецепт идеально подходит для небольших партий - смесь может быть изготовлена отдельно и будет храниться в течение одного месяца при комнатной температуре или три в морозильной камере.
Для смеси сдобы:
- 45 г (1 ½ унции или 1/2 стакана) овсяной муки
- 250 г (9 унций или 2 стакана) цельной пшеничной муки
- 85 г (3 унции или 1 стакан) какао-порошка
- 2 tsp разрыхлитель
- 2 чайной ложки пищевой соды
- ½ ч.л. соли
- 275 г (10 унций или 1 ¼ чашки) кокосового сахара или сахарного песка
- 120 мл (4 унции или ½ чашки) растительного масла или расплавленного кокосового масла
Для одной партии из четырех кексов:
- 200 г (1 ¼ чашки) смеси для булочек, выше
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки молока
- 15 г (½ унции) темного шоколада, в идеале 60% твердых веществ какао или выше, нарезанный
1. Сделать смесь для кексов: в большой миске перемешать все ингредиенты, за исключением масла, до хорошо сочетаемого. Добавьте масло и используйте свои руки, чтобы втирать его в сухие ингредиенты. На этом этапе вы можете хранить смесь в герметичном контейнере или банке. Он будет работать в течение месяца при комнатной температуре или 3 месяца в морозильной камере.
2. Сделать кексы: предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 F). В миску перемешайте смесь с яйцом и молоком до тех пор, пока они просто не сольются. Разделите между 4 чашками оловянной булочки, выложенной бумажными шкафами. Посыпьте нарезанный шоколад и запекайте в течение 20-25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кексов, не станет чистой. Перейдите в проводную стойку, чтобы охладить (или съесть их прямо сейчас!)
Примечания: двойная партия этих кексов (или 2 ½ чашки смеси для кексов) дала ровно дюжину небольших кексов в моей кастрюле Уилтона и запеклась за меньшее время, чем указывает рецепт, около 16-17 минут. Скользящая кастрюля, скорее всего, сделает четыре кекса (восемь для двойной партии) и потребует 20-25 минут, как указано выше. Если у вас нет овсяной муки, обработайте 1/2 стакана овса в кухонном комбайне или блендере до еды.
Делайте вкусные пончики дома
|