Создание собственной муки не только полностью доступно, но также может забрать ваш хлеб, пирожные и многое другое на новый уровень свежего.
Читайте дальше, чтобы узнать секрет создания муки дома, используя три разных кухонных прибора
Недавно я отправился в турне по объекту в северном штате Вашингтон, где основное внимание уделяется достоинствам всего зерна. Они работают с фермерами, стремящимися найти лучшие приложения для своего конкретного сорта пшеницы, которые выращивают фермеры. Чтобы понять ценность каждого сорта, они выращивают более 40 000 различных видов зерна в своих тестовых полях.
В учреждении работает пекарь, работающий полный рабочий день, который работает в Хлебной лаборатории, где он готовит хлеб после буханки хлеба. А кикер? Хлеб - это 100% цельное зерно, и все же оно легкое, полностью ароматизированное, сладкое и полностью неотразимое. Обычно хлеб из цельной пшеницы плотный, тяжелый и вкус - ну, он на вкус здоров. Но этот хлеб имел глубокий аромат, который я мог бы достичь не из-за его питательного роста, а потому, что это был один из лучших кусков хлеба, который у меня когда-либо был.
Все это он приписывает свежести муки. Вы видите, что вся пшеничная мука, которую мы покупаем в магазине, скорее всего, сидит на полках в течение нескольких месяцев, так что к тому времени, когда она доберется до вашей кухни, она уже прогоркла. Не приятная мысль, не так ли? Свежезаваренная мука имеет сладкий, ореховый запах, который он разделяет с тем, за что его запекают.
Я знал, что цельная пшеничная мука имеет тенденцию быстро затухать, и из-за этого я всегда держал ее в морозильной камере и думал, что я хорош. Но теперь, когда я знаю, как цельная зерновая мука должна пахнуть и вкус, даже моя замороженная мука не режет ее.
Так в чем же решение? Давайте размалывать собственную муку.
Я отошел от этого тура, поздравляя прекрасную мельницу из древесной муки, отправленную из Австрии, но мой муж не слишком уверен в этом. Я понимаю, хотя он не пробовал хлеб. Поэтому вместо этого я решил найти прибор на собственной кухне, который бы справился с этой задачей.
Я проверил три прибора на кухне, чтобы посмотреть, какой из них доставит мне свежую молотую муку, которую я теперь жаждал.
На каждую машину кормили 1/2 чашки ягод пшеницы. Как только я добавил ягоды пшеницы, я повернул машины на 45 секунд, потому что я хотел сравнить результаты.
Тест 1. Продовольственный процессор
Как видно из рисунка, он по-прежнему выглядит как ягоды пшеницы. Я даже дал машине второй шанс, пульсируя и смешиваясь еще на 45 секунд и все еще, без муки.
Однако не выбрасывайте процессор. Он отлично справляется с мучной мукой. Просто размалывайте орехи до прекрасной муки (и до того, как она превратится в ореховое масло). Просеять ореховую муку, если вам нравится, чтобы она была точной и прекрасной.
Что касается цельной пшеничной муки, мой кухонный комбайн просто не сократил ее.
Тест 2. Spice / Coffee Grinder
Это здорово! Это было довольно грубо после 45 секунд, но я продолжал смешивать немного больше после того, как эта фотография была сделана и была в состоянии получить прекрасную целую пшеничную муку.
Если вы хотите, чтобы он был абсолютно последовательным и неплохим, я предлагаю просеять его через тонкое сито.
Через 45 секунд шлифования
Тест 3. Vitamix
Это не удивительно, но это был лучший метод, который я испытал далеко. Через 45 секунд у меня была красивая сладкая пахнущая мука, которая заставила меня расспросить, почему я когда-либо покупал целую пшеничную муку. Теперь я понимаю, что Vitamix довольно интересен, но если для вас важна цельная пшеничная мука (а также шелковистые пюре, быстрые повязки и питательные коктейли), то инвестирование в высококачественный блендер может быть хорошей идеей. Тем не менее, вы можете купить зернорез для совсем немного дешевле, чем высококачественный блендер.
Понимаю, если все это кажется слишком много, чтобы беспокоиться. Я уверен, что я все равно буду покупать случайный мешок из цельной пшеничной муки, но я обязательно буду искать те, которые вызывают тот факт, что они свежезаморожены, и я буду покупать в меньших количествах, чтобы я прошел через него раньше у него есть шанс застоя.
Для всей информации и рецептов, которые вы когда-либо захотите по этому предмету, я рекомендую проверить книгу «Домашняя мучная поваренная книга» Эрин Олдерсон.