Сырные крекеры, квадратные ли они или имеют форму животного, легко перекусить. Они нежные и хрустящие, немного маслянистые и с запахом сыра. Воспроизведение этих основных закусок может быть разочаровывающим, как часто говорила мне моя пятилетняя девочка, пытаясь сделать из дома своих любимых «кроликов чеддера».
Лишь после того, как я начал добавлять порошок сыра чеддер в базовый рецепт крекера и не оставлял запеченные крекеры в духовке сохнуть на ночь, я наконец получил одобрение.
Какой тип сырных крекеров это?
На рынке так много сырных крекеров, что важно разобраться в этом сразу. Этот хрустящий сырный сыр чеддер можно испечь в крошечный крекер или квадрат. Крошечные крекеры в форме животных раздуваются в духовке и выглядят так же, как крекеры из золотой рыбки, в то время как квадраты немного более сердечные, а закуски больше похожи на Cheez-It.
Довожу до вашего сведения
- Для полной плавности, этот рецепт требует 6 унций острого сыра чеддер и 1/4 стакана порошка сыра чеддер. Вы можете заказать сырный порошок здесь.
- Крекеры выпекают при температуре 350 ° F в течение примерно 10 минут, в зависимости от их размера.
- Убедитесь, что у вас под рукой есть пергаментная бумага для раскатывания и выпекания.
Как сделать хрустящие, хрустящие сырные крекеры (которые остаются хрустящими!)
Вот проблема с добавлением сыра в тесто для крекеров: сыр - влажный ингредиент, полный ароматного жира. При выпечке сыр выделяет часть своего аромата и может помочь хрустящим крекерам (с жиром) или сделать их сырыми (если не вытянута влага). Две вещи будут бороться с естественной тенденцией сыра смягчать крекеры: сырный порошок и «сухой» в течение ночи в духовке.
Сырный порошок представляет собой высушенный и измельченный сыр. Он впитывает влагу свежего сыра и придает сырный вкус. Вы можете пропустить это, но не ожидайте сильного сырного аромата - и увеличение свежего сыра просто приведет к жирному крекеру.
Таким образом, вы запекаете эти сырные крекеры, и они будут восхитительными из духовки, но оставляйте их слишком долго, и они станут мягкими - даже выпекание их до идеально золотисто-коричневого цвета не высушит их полностью. Итак, вот хитрость: как только вы приготовите все крекеры, выньте их из духовки, затем выключите духовку как минимум на час. Как только это охладится, поместите сырные крекеры обратно в духовку на ночь (8 часов как раз). Низкая температура в духовке вытеснит влагу и сохранит крекеры свежими.
Пошаговое руководство по приготовлению сырных крекеров в домашних условиях
- Используйте свой кухонный комбайн: вы можете использовать свой кухонный комбайн как для терки сыра, так и для приготовления теста для крекера, если вы переключаетесь с тертого диска на лезвие. Вы также можете полностью приготовить это тесто с помощью терки для сыра и замесить тесто вручную - просто работайте быстро, чтобы все остыло.
- Держите вещи холодными: раскатайте тесто, затем охладите; это будет разворачиваться легче и охлаждать быстрее.
- Перекатывание это хорошо! Разрежьте крекеры до желаемой формы, раскатайте и порежьте больше крекеров, пока все тесто не будет использовано. Последние несколько взломщиков не будут жесткими - на самом деле они имеют тенденцию пыхтеть немного больше.
- Выберите свою форму: Вы можете использовать симпатичную маленькую формочку для печенья для создания фигур или использовать форму для пиццы, чтобы делать квадраты. Для полного эффекта Cheez-It используйте вертел, чтобы сделать отступ в середине квадрата. Это помогает им выпекать более равномерно.
- Толпиться на сковороде в порядке! Крекеры не будут распространяться в духовке, поэтому не стесняйтесь подбирать их так близко, как вам хочется. Как только крекеры выпекаются, дайте им остыть при комнатной температуре в течение часа, пока печь не остынет, и затем вы можете объединить крекеры на меньшее количество противней, чтобы высушить их в духовке.
Как хранить сырные крекеры, чтобы они оставались свежими
Чтобы ваши хрустящие крекеры оставались хрустящими и вкусными, храните их в герметичном контейнере в кладовой. Они будут оставаться свежими в течение как минимум недели в герметичном контейнере или дольше. Трудно сказать, так как они долго не живут в моем доме.
Измерьте сухие ингредиенты и сливочное масло. Поместите муку, сырный порошок, соль, паприку, чесночный порошок и масло в большую миску. Отложить в сторону. (Образ
Натереть сыр измельчающим диском. Натереть сыр в кухонном комбайне с измельчающим диском. (Образ
Смешайте сыр с мукой и поменяйте насадки на кухонный комбайн. Переложить сыр в смесь муки и перемешать. Замените измельчающий диск на обычное крепление лезвия. (Образ
Пульсируйте сухие ингредиенты и масло. Перенесите смесь муки и сыра обратно в миску кухонного комбайна. Пульс на грубую крошку, около 10 (1 с) импульсов. (Образ
Добавьте воду, чтобы сделать тесто. Добавьте воду и обрабатывайте, пока тесто не образует шарик, около 20 секунд. (Образ
Шарик теста в кухонный комбайн. (Образ
Раскатать тесто для крекеров. Выньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте прямоугольник. Поместите между 2 листами пергаментной бумаги и раскатайте в прямоугольник 12 × 16 дюймов толщиной 1/8 дюйма, чтобы он просто помещался на стандартный противень. (Образ
Охладить тесто для крекера и нагреть духовку. Сдвиньте тесто, все еще зажатое между пергаментом, на противень. Охладите в течение 30 минут. Тем временем расположите в середине духовки подставку и нагрейте до 350 ° F. (Образ
Вырезать крекеры. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и используйте его для выравнивания второго противня. Используйте линейку и нож для пиццы, чтобы разрезать 1-дюймовые квадраты в тесте. Используйте тупой конец деревянного шампура, чтобы закрепить отверстие в центре каждого крекера. Это будет препятствовать вздутию крекеров в центре. (В качестве альтернативы можно вырезать фигурки с помощью мини-формочек для печенья.) (Изображение
Испечь и остудить. Используйте настольный скребок или мини-шпатель, чтобы перенести примерно половину крекеров на другой противень с пергаментной подкладкой, оставляя от 1/4 до 1/2 дюйма между каждым крекером. (Охладите оставшееся тесто для крекеров.) При желании очень слегка посыпьте крекеры солью. Выпекайте до тех пор, пока углы и нижние части крекеров не подрумянятся и верхушки не станут сухими, от 10 до 12 минут. Перенесите крекеры в охлаждающую стойку. (Если вы использовали формочки для печенья, соберите обрывки теста, снова раскатайте и вырежьте больше крекеров.) Повторите с выпеканием оставшегося теста. Выключите духовку. (Образ
Необязательный четкий шаг. Чтобы гарантировать, что крекеры остаются свежими после выпечки и вытесняют излишнюю влагу, которая может вызвать появление плесени, подождите, пока печь не будет выключена в течение 1 часа. Сконцентрируйте крекеры на 1 противне, затем верните их в охлаждающую духовку и «высушите» в течение ночи, по крайней мере, 8 часов. (Образ
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Как сделать сырные крекеры из чеддера
Делает делает около 12 дюжин крекеров
Ингредиенты
- 1 стакан универсальной муки
- 1/4 стакана порошка сыра чеддер
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки паприки
- 1/8 чайной ложки чесночного порошка
- 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, кубики
- 6 унций очень острого сыра чеддер, предпочтительно апельсин
- 2 столовые ложки холодной воды
- Кошерная соль, для опрыскивания (по желанию)
Оборудование
- Нож
- Миска для смешивания
- Кухонный комбайн с измельчающим диском и ножом
- Мерные чашки и ложки
- Пергамент
- Скалка
- Правитель
- нож для пиццы
- Деревянный шампур
- Скамья ножа или мини-шпатель (опционально)
- Противень
- Охлаждение стойки
инструкции
- Измерьте сухие ингредиенты и сливочное масло. Поместите муку, сырный порошок, соль, паприку, чесночный порошок и масло в большую миску. Отложить в сторону.
- Натереть сыр измельчающим диском. Натереть сыр в кухонном комбайне с измельчающим диском.
- Смешайте сыр с мукой и поменяйте насадки на кухонный комбайн. Переложить сыр в смесь муки и перемешать. Замените измельчающий диск на обычное крепление лезвия.
- Пульсируйте сухие ингредиенты и масло. Перенесите смесь муки и сыра обратно в миску кухонного комбайна. Пульс на грубую крошку, около 10 (1 с) импульсов.
- Добавьте воду, чтобы сделать тесто. Добавьте воду и обрабатывайте, пока тесто не образует шарик, около 20 секунд.
- Раскатать тесто для крекеров. Выньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте прямоугольник. Поместите между 2 листами пергаментной бумаги и раскатайте в прямоугольник 12x16 дюймов толщиной 1/8 дюйма, чтобы он просто помещался на стандартный противень.
- Охладить тесто для крекера и нагреть духовку. Сдвиньте тесто, все еще зажатое между пергаментом, на противень. Охладите в течение 30 минут. Тем временем расположите в середине духовки подставку и нагрейте до 350 ° F.
- Вырезать крекеры. Снимите верхний лист пергаментной бумаги и используйте его для выравнивания второго противня. Используйте линейку и нож для пиццы, чтобы разрезать 1-дюймовые квадраты в тесте. Используйте тупой конец деревянного шампура, чтобы закрепить отверстие в центре каждого крекера. Это будет препятствовать вздутию крекеров в центре. (В качестве альтернативы можно вырезать фигурки с помощью мини-формочек для печенья.)
- Испечь и остудить. Используйте настольный скребок или мини-шпатель, чтобы перенести примерно половину крекеров на другой противень с пергаментной подкладкой, оставляя от 1/4 до 1/2 дюйма между каждым крекером. (Охладите оставшееся тесто для крекеров.) При желании очень слегка посыпьте крекеры солью. Выпекайте до тех пор, пока углы и нижние части крекеров не подрумянятся и верхушки не станут сухими, от 10 до 12 минут. Перенесите крекеры в охлаждающую стойку. (Если вы использовали формочки для печенья, соберите обрывки теста, снова раскатайте и вырежьте больше крекеров.) Повторите с выпеканием оставшегося теста. Выключите духовку.
- Необязательный четкий шаг. Чтобы гарантировать, что крекеры остаются свежими после выпечки и вытесняют излишнюю влагу, которая может вызвать появление плесени, подождите, пока печь не будет выключена в течение 1 часа. Уплотните крекеры на 1 противне, затем верните их в охлаждающую духовку и оставьте на ночь в течение не менее 8 часов.
Примечания к рецепту
Сделайте заранее: тесто для взломщика можно приготовить прямо до момента выпекания. Заморозить нарезанное и состыкованное тесто. После замораживания оставьте в простыне или разбейте на квадраты и храните в морозильной сумке на молнии. Добавьте 1-2 минуты ко времени выпекания при выпекании из замороженного продукта.
Хранение: запекать крекеры в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели.
Показать питание
- сахар-сознательных
- низкий калий
- почки чистые
- вегетарианец
- pescatarian
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
На порцию, на основе 6 порций. (% дневная стоимость)
- Калории 177
- Жир 9, 5 г (14, 6%)
- Насыщенные 5, 8 г (29, 1%)
- Углеводы 19, 4 г (6, 5%)
- Клетчатка 1, 3 г (5, 1%)
- Сахара 2, 7 г
- Белок 3, 7 г (7, 3%)
- Натрий 159, 2 мг (6, 6%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.