Есть много вариантов теста для теста, со всеми видами ярлыков и хаков. Но нет ничего более мягкого или более нежного, чем классический метод!
Для этого метода требуется много любви и утонченности, но это того стоит! Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить тесто и узнать некоторые советы и приемы для безумного опыта.
Каковы компоненты тестового теста?
В тесто теста есть три основных ингредиента: мука, жир и вода. Мне нравится добавлять щепотку соли, а некоторые пекари добавляют немного сахара, чтобы помочь аромату теста.
Когда дело доходит до жира, лучше всего использовать либо сочетание сокращения и масла, что отлично подходит для корки пирога; или все масло, которое отлично подходит для пирожных корочек или раковин и выпечки.
Почему тесто для теста сложно сделать?
Если вы сделаете тщательное и правильное классическое тесто из теста, вы получите самую безукоризненную кору. Однако, если не тщательно подготовить, тесто будет жестким.
Причина, по которой тесто настолько темпераментно, связано с клейковиной в муке. Когда глютен смешивается с водой, он развивается. Чем больше он работает, тем сложнее он становится. С тестовым тестом важно не перегружать тесто, иначе вы получите плотное тесто, которое не приятно укусить.
Как приготовить тесто
Делает один пирог или терпкую корочку
Ингредиенты:
- 1½ стакана муки
- ½ чайной ложки соли
- Сокращение столовых ложек *
- 6 столовых ложек несоленого масла, холодного
- 3-5 столовых ложек ледяной воды
* Для теста с маслом, замените больше масла для сокращения.
Шаг 1:
В средней миске взбейте вместе муку и соль.
Шаг 2:
Добавьте укорочение в муку и используйте печенье или руки, чтобы работать в муке, пока она не будет равномерно распределена по всей поверхности.
Шаг 3:
Разрежьте холодное масло на маленькие кубики. Добавьте его в смесь и разрежьте с помощью печенья или рук, пока большая часть масла не будет размером с горошину, но не забудьте оставить там большие куски.
Шаг 4:
Посыпать 3 столовые ложки воды над мукой и жировой смесью. Используйте вилку или пальцы, чтобы бросить ее вместе. Аккуратно возьмите пригоршни и аккуратно сожмите. Он должен собраться немного. В целом, у вас будет очень мохнатое тесто, более сухое, чем мокрое - это то, что мы идем.
Выверните его на кусочек пергамента и равномерно распределите мохнатое тесто в пределах 10-дюймового диаметра.
Шаг 5:
Поместите оставшуюся ледяную воду в распылительную бутыль и слегка туман только над сухими участками. Это нормально, если вы не чувствуете, что вам следует использовать всю воду; это действительно зависит от вашего климата.
Шаг 6:
Сложите его снова и снова (и не забудьте нажать), пока не получите квадрат.
Затем, когда-либо так мягко нажмите на тесто, чтобы слегка сгладить.
Шаг 7:
Сформовать тесто в диск, обернуть пластиковой пленкой и охладить на 30 минут или на ночь. Влажность будет рассеиваться по всему тесту, пока он остынет.
Шаг 8:
Когда вы готовы использовать тесто, выкатите его между двумя кусками пергаментной бумаги, следя за тем, чтобы слегка пылить поверхность теста с мукой.
Шаг 9:
Испеките в соответствии с инструкциями вашего пирога, терпкого или кондитерского рецепта.
Для пирожных кукурузы, вырезать кусочки с помощью резака для печенья, кисть с молоком или расплавленным маслом и посыпать сверкающим сахаром или смесью коричного сахара сверху. Выпекать 10 минут при 375 F или до золотистого цвета.