Как сделать томатную пасту дома

Посмотрим правде в глаза: консервированная томатная паста - это не еда, о которой пишут. Это жестянка, она мягкая, и ее лучше всего использовать в рецептах, которые маскируют его подавляющий вкус. Однако домашняя томатная паста - это совсем другое и более аккуратное. Поэтому отпустите свои вкусовые рецепторы из кандалов консервированного сорта и узнайте, как сделать томатную пасту дома.

Фотографий через CakeSpy

Сделайте больше кладовых скрепки дома с этим БЕСПЛАТНЫМ руководством

Попытка съесть меньше обработанных продуктов? Запасите свою кладовку домашними предметами, такими как масло, кондитерский сахар и многое другое, с этим БЕСПЛАТНЫМ загружаемым руководством. Получите мое бесплатное руководство"

Создание томатной пасты - простой процесс, но для этого потребуется несколько часов вашего времени. Хотя большая часть процесса неактивна, вам нужно перемешать смесь каждые 20-30 минут, пока она готовит, поэтому убедитесь, что у вас есть несколько часов, в течение которых вам не нужно будет покидать дом. Это отличный проект для дождливого выходного дня. В конце этого кулинарного путешествия вы получите ароматизированную томатную пасту, которая может быть использована для придания богатого вкуса в любом рецепте, который требует томатной пасты. Или, используйте пасту более просто, разложите на хлеб и в паре с сыром, чтобы по-настоящему незабываемый и восхитительный сэндвич с сыром на гриле.

Перед началом работы нужно рассмотреть несколько вещей

Почему я хочу сделать домашнюю томатную пасту?

Чтобы быть на 100% честным, покупка консервированной томатной пасты более экономична, чем создание собственного. Чтобы получить приличную урожайность томатной пасты, вам понадобятся около 5 фунтов томатов, а количество пасты, которое вы получите, будет эквивалентно примерно 16 унциям. В то время как стоимость (и потраченное время) намного превышает покупку банки, аромат прыжков и ограничений выше упакованного материала. Вкусно, что делает вашу собственную томатную пасту абсолютно полезной.

Какой тип томатов я должен использовать?

Технически вы можете использовать любой тип томатов, который вам понравится. Тем не менее, вы получите максимальную отдачу от своего доллара, если будете использовать плотные, твердые текстурированные помидоры, такие как томаты рома. Так же замечательно, как ваши домашние (или дорогостоящие) помидоры реликвии, они уменьшат тонну в этом рецепте, и ваш урожай будет минимальным. Это решение принадлежит вам, но это может быть не место для использования ваших самых ценных помидоров помидоров.

Могу ли я использовать все помидоры?

Заметка автора: я презираю кухонные отходы, и мне стало любопытно, что произойдет, если я попробую этот рецепт, используя весь томат, вместо того, чтобы напрягать помидоры, чтобы удалить семена и кожу, поскольку каждый рецепт, когда-либо написанный, кажется, требует. Поэтому я попробовал вторую партию этого рецепта, используя целые, нерентабельные помидоры, пропустив напряжение, вызванное на шаге 2 рецепта. Полученная смесь не была пастой, текстура была больше похожа на текстуру бабагануша или окуна артишоки (но, конечно же, с томатным вкусом). Поэтому, если вы предпочитаете более текстурированную томатную пасту, идите за ней!

Рецепт домашней томатной пасты

Делает около 16 унций томатной пасты

Ингредиенты:

5 томов помидоров
4 столовые ложки оливкового масла
2-3 чайные ложки морской соли
Другие специи, по вкусу (по желанию)

Шаг 1:

Поместите масло в большую сковородку. Добавьте помидоры и 2 чайные ложки соли. Приготовьте, пока помидоры не начнут пузыриться, не выпустят жидкость и не станут мягкими. Это может занять до 10 минут, но, вероятно, не дольше.

Примечание. Не перегружайте кастрюлю. Если ваши помидоры не подходят сразу, вы можете либо разделить смесь между двумя сковородками, либо работать в две партии.

Шаг 2:

Снимите с огня. Процедите смесь через тонкое сито сетки, чтобы удалить семена, так что у вас есть своего рода томатная мякоть. (Не хотите напрягаться? См. Примечание к рецепту выше.)

Шаг 3:

Нагрейте духовку до 300 F; расположите стойку в среднем положении духовки.

Шаг 4:

Пока печь нагревается, смажьте нижнюю и боковую сторону листа для выпечки. Положите силиконовый мат для выпечки поверх лотка и смажьте его верх. Распространение томатной целлюлозы на верхней части листа. Это будет выглядеть забавно, как вы вылили томатный суп на верхнюю часть выпечки.

Шаг 5:

В настоящее время печь, вероятно, предварительно нагревается; поместите кастрюлю в духовку, следя за тем, чтобы смесь не скользила по бокам. Приготовьте 2 часа, используя шпатель для смешивания смеси примерно каждые 20-30 минут. Смесь будет загустевать, когда она готовит.

Шаг 6:

Через 2 часа уменьшите тепло до 250 F, потому что смесь может начать тост и слегка гореть по краям сковороды при более высокой температуре. Следите за смесью, используя шпатель, чтобы превратить смесь каждые 20 минут или около того, пока смесь не достигнет густой, пастообразной консистенции. Для моей партии это было дополнительно через 1 час и 30 минут после того, как я снизил температуру (так, в общей сложности 3, 5 часа - 2 часа при 300 F и 1, 5 часа и 250 F).

Примечание. Если вы хотите, вы можете перемешать некоторые другие специи (или больше соли) в смеси по мере ее приготовления.

Шаг 7:

Выньте из печи и остудите до комнатной температуры. Если в смеси есть какие-то хрустящие кусочки, вы можете либо удалить их, либо просто оставить их в пасте (они добавляют приятный, вкусный вкус). Перенесите в воздухонепроницаемый контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев.