Дайте вашему коллекционеру рецептов новое дополнение для французского гвоздика: узнайте, как сделать туйлы, нежный, кружевной рулонный печенье.
Фотографий через CakeSpy
Буквально переведенные как «плитки», эти куки, как говорят, названы в честь определенного типа закругленной черепицы. К счастью, они не на вкус, как плитка, но как слегка хрустящий и решительно сложный печенье.
Деликатно ароматные с маслом и ванилью, эти печеньки выглядят как слегка причудливая еда и, несомненно, будут чувствовать себя как дома, украшая причудливый десерт или подавать на серебряном подносе на службе. Но они достаточно вкусны для еды в любое время, и как только они пекут, они держатся в течение нескольких недель. В то время как рецепт - всего лишь прикосновение, это не сложно освоить, и эти куки обязательно будут впечатлять.
Рецепт Tuiles
Выход: около 24 файлов cookie
Ингредиенты:
- ¼ чашки плюс 1 столовую ложку сливочного масла, расплавленного и охлажденного в течение нескольких минут
- ½ стакана гранулированного сахара
- Щепотка соли
- 2 яичных белка
- 1/2 чайной ложки ванили
- ¼ чашки муки общего назначения, просеянной
- Кондитерский сахар, для напыления (по желанию)
Шаг 1:
Разогреть духовку до 325 F.
Шаг 2:
Линия двух облицовочных листов для выпечки с листами для выпечки из полипропилена (в качестве альтернативы, две линии обрезают листы для выпечки с пергаментной бумагой и распыляют ее с помощью антипригарного спрея).
Шаг 3:
В большой миске взбейте вместе масло, сахар, соль и яичные белки, пока они не образуют гладкую смесь. Встаньте в ваниль. Добавьте муку, перемешивая до смешивания.
Шаг 4:
Бросьте ½ столовые ложки теста на два дюйма на листы для выпечки. Используйте заднюю часть ложки, чтобы распределить каждую порцию теста в круг, приблизительно 2, 5 дюйма в диаметре. Вы должны уметь вмещать 12 таблеток на лоток.
Шаг 5:
Выпекайте первый лоток 12-16 минут, тщательно контролируя печенье: вы хотите вынуть их из духовки прямо, когда они золотисто-коричневые по краям и установлены в центре.
Шаг 6:
Поместите второй лоток в духовку сразу после удаления первого, снова выпекая в течение 12-16 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям и установите в центре. Пока вы ждете второй партии, чтобы испечь, пришло время бросить первую партию файлов cookie.
Как только вы сможете удалить куки из листа, используя металлический шпатель, удаляя и перекатывая их по одному.
Шаг 7:
После того, как он был снят с листа для выпечки, осторожно рулон, либо вручную, либо вокруг довольно тонкого цилиндра, такого как ручка деревянной ложки или палочки для еды.
Если вы хотите кататься, сигарообразные туйлы, выровняйте «шов» так, чтобы они могли установить без разворота. Если вы предпочитаете менее плотно свернутый туйл, вы можете просто накинуть печеньки вокруг ручки ложки (или даже печенья, как показано), чтобы придать им более мягкую изогнутую форму типа картофеля.
Примерно через 10 минут они должны стать твердыми, и вы должны убрать их из цилиндра, если они используются.
Шаг 8:
Печеньки станут более хрустящими, когда они охладятся. Чтобы сохранить эту хрупкость, поместите их в воздухонепроницаемый контейнер, как только они будут охлаждены до комнатной температуры. При желании, пыль с сахаром кондитерских изделий. Они будут храниться до 1 месяца.
Заметки о рецептах
- В этом рецепте используйте охлажденное расплавленное масло. Если масло слишком горячее, печенье будет слишком много распространяться и будет труднее катиться.
- Выпекайте один поднос печенья за один раз. Это связано со сроками прокатки. Время имеет решающее значение, когда вы переворачиваете каждый отдельный файл cookie, и если вы одновременно выпекаете два лотка, некоторые из файлов cookie будут слишком сильно закручиваться, пока вы не доберетесь до них. В рецепте предлагается выпекать один лоток, и когда они выходят из духовки, вы сразу же помещаете второй лоток, и пока они пекут, вы можете катить первую партию.
- Теплостойкий силиконовый лист для выпечки, такой как Silpat, сделает вашу жизнь так, поэтому, намного проще при изготовлении туйлов. Да, вы можете использовать пергаментную бумагу с антипригарным покрытием, если у вас нет силиконового маты для выпечки, но ваши печенье будет заметно сложнее удалить из лотка.