Cherries Jubilee - это старинный рецепт, который заслуживает возвращения. Этот десерт был очень популярен в 1960-х годах, часто приготовленный на столе у официанта всего за несколько минут, поэтому посетители могли почувствовать запах вишни, наслаждаясь прыгающим пламенем, разрывающимся с кастрюли.
Но что теперь? Это блюдо легко сделать, абсолютно вкусно и по-прежнему имеет много вау-фактор после всех этих лет, что делает его отличным рецептом для добавления в ваш репертуар!
Фотографии Николь Уэстон из Baking Bites
Вишня Юбилей начинается с щедрого количества вишен. Когда я делаю этот десерт, я всегда использую сладкие, темные вишни. Интенсивная, жужжатая сладость вишни прекрасно сочетается с коньяком, и они не требуют всего этого дополнительного сахара. Вы можете приспособить рецепт к использованию вишневых торта, но я нахожу, что добавляю много дополнительного сахара в тертую вишню, чтобы попытаться вытянуть тот же богатый вишневый аромат.
Вы можете использовать либо свежую вишню, замороженную вишню, либо ягненую вишню, упакованную в сок. Вы не хотите использовать консервированные вишни или любой другой вид вишни, предварительно подслащенный или упакованный в сироп.
- Перед использованием свежую вишню.
- Замороженные вишни уже изрезаны и могут быть использованы из замороженных. Перед использованием следует высушить вишневые вишни.
Во всех этих форматах легко найти черешню, и все они дадут вам хорошие результаты. Я рекомендую работать со свежей вишней, когда они в сезон, а затем использовать другие вишни на оставшуюся часть года. И вы, вероятно, обнаружите, что делаете этот простой, вкусный десерт круглый год.
Вишни готовят с сахаром до тех пор, пока вишневый сок не начнет загустевать, затем добавится дух или ликер, а вишни обжигаются.
Многие рецепты требуют, чтобы кирш, вишневый ликер, использовался, чтобы подчеркнуть вкус вишни. Я предпочитаю использовать бренди с вишнями, хотя я буду использовать комбинацию кирша и коньяка вместе, если у меня есть кирш.
Духи следует выливать в кастрюлю осторожно, тогда вы можете использовать длинную рукоятку или зажигалку для зажигания паров спирта. Пламя не должно представлять опасности для пожара, однако лучше всего работать в хорошо проветриваемом помещении.
Чтобы подавать, ложкой теплого соуса над ванильным мороженым.
Вишневый юбилей
Обслуживает: 6
Ингредиенты:
- 1 фунт сладкой вишни, свежий, замороженный или jarred
- 1/3 стакана сахара
- 2 столовые ложки масла, комнатная температура
- 1 ч.л. экстракта ванили
- Экстракт миндаля 1/4 ч.л.
- 2 ст.л. коньяка
- 1 tbsp kirsch (необязательно)
- Ванильное мороженое, предназначенное для
Шаг 1:
Поместите вишни в 10 или 12-дюймовую кастрюлю и объедините их с сахаром и маслом. Приготовьте на среднем огне до тех пор, пока сахар не растворится, и вишня начнет выпускать свои соки. Варить 5-10 минут, пока сок не начнет уменьшаться. Перемешать в экстрактах ванили и миндаля.
Шаг 2:
В маленькой мерной чаше объедините коньяк и кирш (если используете). Осторожно вылейте спиртные напитки в кастрюлю, затем используйте длинную рукоятку или зажигалку для зажигания спирта. Пламя будет гореть через 10-20 секунд, оставив вишни с приятным ароматом коньяка, но не алкоголем.
Шаг 3:
Ложе теплый соус над ванильным мороженым.