Когда дело доходит до закусок, лучшие варианты - это продукты с пальцами, которые не требуют никаких тарелок или посуды. Вот почему комбинации, такие как крекеры, сыр или чипсы и провал, так популярны на вечеринках! К счастью, почти каждая еда может быть превращена в пищу для пальцев с помощью легкого в приготовлении теста, называемого vol-au-vent.
Что такое vol-au-vents?
Vol-au-vents - слоеные пирожные, которые имеют полый центр. Их запекают до тех пор, пока они не станут золотыми и не остынут, пока они не станут хрустящими. Раковины заполняются почти любым наполнением, о котором вы можете думать. Они могут быть сделаны в любой форме или размере, но обычно их изготавливают для доставки только одного или двух укусов одновременно.
Печенье
Самый простой способ сделать vol au vents - начать с купленного в магазине слоеного теста. Вы можете сделать свое собственное слоеное тесто, но пакет из магазина, вероятно, немного быстрее.
Перед тем, как использовать его, размойте тесто, чтобы вы могли легко его обрабатывать и катить, чтобы удалить складки. Тем не менее, все равно должно быть очень холодно, потому что это облегчит резку резаком или ножом для печенья.
Печенье можно разрезать на квадраты, прямоугольники или круги. В моем рецепте я использовал нож, чтобы вырезать печенье в прямоугольники, а затем использовал небольшой круглый резак для печенья, чтобы сделать «кадры» для верхнего слоя.
Рифленый куттер-резак придаст выпечке красивый вид, и вы даже можете использовать форменный резак, если у вас есть что-то достаточно маленькое. Древовидный резак для печенья выглядел бы очень впечатляющим для праздничной вечеринки!
Твердое тесто необходимо почистить небольшим количеством воды, чтобы обе стороны слипались. Вы можете использовать взбитое яйцо, которое сделает готовое тесто немного темнее и глянцевее, но мне нравится простота использования немного лучшей воды.
Наполнители
Как только выпечка выпекается и охлаждается, настало время их заполнить. Вы можете использовать практически все, о чем можете подумать, поэтому проявите творческий подход. Вот некоторые идеи наполнения, чтобы вы начали.
1. Салат из курицы
Это делает большой сэндвич, и это удивительно хорошая закуска! Вы даже можете использовать кулинарный салат, купленный в магазине, и нарядить его свежими травами, чтобы сэкономить время.
2. Салат из яиц
Это одна из моих любимых начинок, потому что яичный салат настолько прост в изготовлении, что его можно приготовить заранее.
3. Фрикадельки и маринара
Поверните выпечку в мини-бутерброды из фрикадельки! Разрежьте фрикадельки пополам или четверти (в зависимости от размера) и варите их в своем любимом соусе. Поместите смесь в выпечку перед подачей на стол.
4. Сливочный сыр и копченый лосось
Это классическая комбинация. Взбитый сливочный сыр немного легче ловить или трубить в раковины. Если вы хотите стать еще более привлекательным, добавьте немного икры на вершину!
5. Брускетта
Эта смесь из помидоров, чеснока и оливкового масла обычно замачивается поверх кростини, но она становится намного менее грязной, если вы содержали ее в этих аккуратных пирожных - и это так же вкусно.
Варианты действительно бесконечны. Вы даже можете наполнить выпечку фруктами и взбитыми сливками на десерт, если у вас есть какие-либо кондитерские изделия, оставшиеся после обслуживания ваших закусок.
Печенье лучше, если их запекают в тот день, когда они будут поданы, но их можно приготовить за день заранее и хранить в герметичном контейнере, если вам действительно нужно дополнительное время приготовления.
Как сделать vol au vents
Делает около 24 порций
Шаг 1:
Разогреть духовку t0 400 F и выровнять лист для выпечки с пергаментной бумагой. На слегка посыпанную мукой поверхность аккуратно разведите два листа холодного, но не замороженного слоеного теста, чтобы удалить любые складки и обрезать края.
Шаг 2:
Используя резак для печенья или нож, вырежьте печенье на 2 "круга или квадраты. Используя меньший резак, удалите центры из половины кусочков теста, чтобы создать кусочки, которые напоминают рамки.
Чистите твердые кусочки теста очень легко водой. Поместите кастрюли для теста на вершину увлажненных кусочков теста. Перенесите необожженные объемные отверстия на противень
Шаг 3:
Испеките в течение 14-18 минут, пока золотисто-коричневый цвет и хорошо не встанет.
Разрешить выпечку охлаждать на сковороде в течение 2-3 минут, а затем перевести на решетку, чтобы полностью охладиться. Надавите на центры каждого вентиляционного отверстия, если они поднялись до точки, где в полости мало места. Заполните заполнение выбора.