Все из выпаренного молока? Вместо того, чтобы спешить в магазин, научитесь готовить выпаренное молоко дома! Все, что вам нужно, - это немного времени, немного молока и несколько простых принадлежностей, и вы можете создать ингредиент кладовой DIY, который сделает ваш следующий проект для кулинарии или выпечки приятным.
Фотографии и иллюстрации через CakeSpy
Этот испарившийся рецепт молока невероятно прост в изготовлении. Хотя вам не потребуется тонна активности с вашей стороны, это потребует вашего присутствия: вам нужно будет находиться рядом с кастрюлькой, чтобы вы могли перемешать молоко и следить за его прогрессом, поскольку он отводит влагу через пар при медленном приготовлении пищи.
Как только вы сделаете испаряющееся молоко, вы будете рады, что сделали! Невероятный аромат придаст слегка сладкий, карамельный оттенок тому, что вы выпекаете.
Что такое испаренное молоко?
Выпаренное молоко - это молоко, которое содержит около 60 процентов воды. Иногда его называют «несладким сгущенным молоком», он похож на его спутника на полке, подслащенного сгущенного молока, но без добавленного сахара. Естественные сахара в молоке делают испаряющееся молоко слегка сладким, но оно нигде не является таким же толстым или сладким, как подслащенное сгущенное молоко.
Зачем составлять собственное испаренное молоко?
Сделать DIY испаренное молоко невероятно легко. Однако, как вы заметите, когда вы читаете рецепт, это требует много времени, требуя внимания на час. Так зачем делать свое собственное испаренное молоко? Вот некоторые из причин, почему это стоит:
1. Это легко
В то время как вам нужно будет потратить около часа на приготовление испаренного молока, это не сложно. Вам нужно всего лишь приблизиться к кастрюле, чтобы ее можно было перемешивать каждые несколько минут. Если вам нравится многозадачность, испаряющееся молоко можно легко выполнить, выполняя другие кухонные задачи.
2. Это вкусно
Вкус самодельного испаренного молока сдувает его консервированную конкуренцию. Молоко, упакованное в банки может иметь жестяное послевкусие, которое может придать металлический аромат на выпечке. Самодельное испаренное молоко мягкое, сладкое и слегка карамельное в своих оттенках. Это восхитительно в хлебобулочных изделиях, и вы можете даже добавить его к утреннему кофе!
Как сделать выпаренное молоко дома
Делает 12 унций испаренного молока (эквивалент одного)
Ингредиенты:
30 унций молока
Расходные материалы:
- Кастрюля среднего размера с тяжелым дном
- Резиновый шпатель
- метелка
- Колпачок для измерения температуры
Примечание. Международные читатели могут пользоваться нашим удобным руководством по преобразованию показателей.
Шаг 1:
Вылейте молоко в кастрюлю среднего размера с тяжелым дном.
Шаг 2:
Установите молоко на среднем огне и, часто взбивая, доведите молоко до кипения.
Шаг 3:
Как только молоко достигнет кипения (не дайте ему кипеть, или это может стать большим беспорядком!), Уменьшите тепло до средне-низкого. Перемешивая часто, дайте смеси кипеть в течение 25 минут.
Примечание. Мне нравится использовать комбинацию венчика и резинового шпателя для перемешивания молока. Поскольку молоко нагревается, оно может образовывать отложения на дне кастрюли, каждый раз и снова с помощью резинового шпателя может препятствовать затвердеванию молока и становиться твердым на дне кастрюли. Взбивание может помочь препятствовать формированию «кожи».
Шаг 4:
После начальных 25 минут кипячения вы можете начать контролировать объем жидкости. Вы хотите продолжать сокращать молоко до тех пор, пока он не примет меру около 12 унций, что может занять от 20 до 40 дополнительных минут, в зависимости от тепла вашей плиты. Это сделает эту сумму эквивалентной одной из испарившегося молока, которая может быть заменена в любом рецепте.
Процедите молоко в термостойкий контейнер; дайте ему остыть до комнатной температуры, затем накройте и охладите до готовности к использованию.
Примечание. Чем дольше молочные повара, тем больше вероятность того, что на дне кастрюли будет небольшое количество твердых веществ, даже если вы используете свой венчик и резиновый шпатель. Это абсолютно нормально; путем напряжения молока после того, как оно уменьшилось до желаемого количества, вы можете удалить эти биты из жидкости.
Примечания к рецепту:
Молоко
Этот рецепт был испытан целым молоком. В то время как молоко 1% или 2% может быть заменено, обезжиренное молоко не предлагается для этого рецепта. Хотя этот рецепт не был протестирован с молочными альтернативами, такими как ореховое молоко или рисовое молоко, нам бы хотелось услышать, если вы пробовали его с положительными результатами!
Выход рецепта
Этот рецепт дает 12 унций испаренного молока, которое представляет собой сумму, которую вы найдете в стандартной банке. Не нужно ли 12 унций выпаренного молока? Этот рецепт можно сделать в любой сумме. В принципе, вы хотите уменьшить количество жидкости на 60 процентов от вашей начальной суммы. Итак, скажите, вы хотели сделать 8 унций испаренного молока. Вы хотите начать с примерно 20 унций (около 2, 5 чашек) молока.
Добавление ароматов
Если вы знаете, что ароматизатор будет гармоничным с рецептом, который вы будете делать, продолжайте и добавьте его в молоко. Медленно кипяченное молоко с экстрактом ванили или миндаля может создать совершенно новый мир вкуса в вашем рецепте.
Место хранения
В отличие от консервированного сорта, DIY испаренное молоко не является стабильным при хранении. Храните испаренное молоко в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике до истечения срока годности, указанного на вашей молочной коробке.
Хотите попробовать еще один молочный шедевр?
Попробуйте наш рецепт для легкого подслащенного сгущенного молока.