Яйца - один из самых универсальных ингредиентов, которые вы можете иметь на своей кухне, но когда дело доходит до подготовки их к завтраку, кажется, что мы все по умолчанию взбивали, жарили или перегружали. Если вы ищете яичное блюдо, которое будет впечатлять легкостью, посмотрите не дальше, чем эти испеченные яйца в облаках, которые на самом деле выглядят как пушистые, съедобные облака на вашей тарелке!
Этот рецепт можно легко настроить, чтобы обслуживать любое количество людей. Я подавал эти яйца один или два за раз, в зависимости от того, что еще я служил рядом с ними. Один на человека подходит для бранча, где у вас есть много других блюд, чтобы помочь заполнить тарелку. Два на человека - лучший выбор, если вы только обслуживаете их с беконом и тостами.
Как сделать яйца в облаках
«Облака» сделаны путем взбивания яичных белков в безе, тщательно размещая желток в центре, а затем выпекая их в духовке, пока они не станут золотыми.
Вам нужно начать с отделения яиц. Будьте очень осторожны, когда вы взламываете яйца, потому что вам нужно, чтобы желтки оставались неповрежденными и не сломались. Сломанные желтки будут проходить через «облака» во время выпечки и не дадут вам такого же эффекта. Я предпочитаю держать свои желтки в индивидуальных чашах, чтобы они случайно не бегали вместе, но вы можете собрать их в одной миске и вылить их по одному, если вы чувствуете себя храбрым.
В отличие от желтков, яичные белки можно собрать в одной большой миске и взбить вместе. Чтобы сделать их красивыми и пушистыми, я рекомендую использовать электрический миксер (особенно если вы делаете большую партию) или медный шар, если вы работаете вручную. Затем вы вытащите их в отдельные «облака» на листе выпечки. Я добавил щепотку соли, чтобы дать им немного вкуса, но вам не нужно.
Как только ваш безе будет подготовлен, а ваши желтки будут отложены, вы можете собрать облака. Разделите смесь яичного белка на кучи в соответствии с количеством желтков, которые у вас есть. Вы должны быть в состоянии по крайней мере четыре на листе выпечки за раз, но не забудьте оставить место между облаками. Они будут распространяться лишь незначительно, но вы не хотите, чтобы они столкнулись друг с другом и испортили внешний вид, который вы создали.
Сделайте небольшую депрессию в верхней части безе, похожую на депрессию, которую вы можете сделать в картофельном пюре, когда вы готовитесь налить соус сверху. Аккуратно опустите яичный желток.
Посыпьте яйца в облаках небольшим количеством сыра пармезан перед выпечкой, чтобы дать им немного дополнительного вкуса и поощрить этот прекрасный золотисто-коричневый цвет.
Запеченные яйца в рецептах облаков
Делает 4 облака
Ингредиенты:
- 4 большие яйца, разделенные
- 1/4 чайной ложки соли
- 2-3 столовые ложки сыра пармезан
Шаг 1:
Разогреть духовку до 375 F. Линия листа для выпечки с пергаментной бумагой или слегка смазать ее.
Шаг 2:
Разделите яйца, положив желтки в маленькие чаши. В чашу среднего размера добавьте белые и взбейте их на мягкие пики. Взбить соль в яичные белки.
Шаг 3:
Разделите яичные белки на четыре «облака» на подготовленном листе для выпечки. Используйте ложку, чтобы сделать депрессию в верхней части каждой, затем вставьте в нее яичный желток. Посыпать каждое облако 1 1/2 до 2 чайными ложками сыра Пармезан.
Шаг 4:
Выпекать яйца в облаках до тех пор, пока они не будут установлены и золотисто-коричневые, около 14-15 минут. Для ранних желтков уменьшите время выпекания до 11-12 минут. Немедленно подавайте.