Летом в моем доме всегда сезон жарки. Не только вещи вкусные, когда они жареные, но приготовление пищи на улице означает, что вам не нужно нагреть дом так же, как при приготовлении всей еды в помещении. Артишоки являются одним из многих замечательных овощей, которые могут выиграть от небольшого времени на горячем гриле, и этот учебник покажет вам, как сделать большой жареный артишок.
Фотографии через Николь Уэстон из Baking Bites
В первый раз, когда у меня были жареные артишоки, это было в ресторане. Я влюбился в дымчатый, обугленный аромат, который гриль дал артишок, контрастируя с масляным ароматом овощей. С тех пор я регулярно бросаю артишоки на гриль.
Сделать жареные артишоки легко, но требует немного подготовительной работы. Не волнуйтесь - вкус готовых артишоков стоит усилий. Этот метод можно использовать на артишоках всех размеров, однако детские артишоки будут иметь более быстрое время приготовления, чем их более крупные аналоги.
Пошаговый рецепт артишока на гриле
Шаг 1. Подготовьте артишоки
Если ваши артишоки имеют стебель, этот стебель съедобен! Используйте очиститель для овощей или небольшой спаривающий нож, чтобы удалить жесткий внешний слой со стебля артишока. Если у вашего артишока только небольшой стебель, или вы не хотите его сохранять, вы можете просто отрезать его.
Используйте очень острый нож, чтобы срезать верхние части артишоков, удаляя заостренные вершины листьев. Используйте нож, чтобы удалить маленькие, жесткие наружные листья у основания артишока.
Шаг 2. Повар
Как только ваши артишоки готовятся, их нужно кипятить или на пару. Артишоки, как правило, занимают много времени, чтобы приготовить и предварительно приготовить их на плите, чтобы вы могли просто закончить их на гриле, а затем подавать их немедленно оттуда.
Я готовлю свои артишоки цельно примерно на 1 дюйм воды. Размер артишока будет иметь большое влияние на время приготовления, но приблизительно 20-25 минут будут работать для большинства артишоков от среднего до большого.
Я готовлю их целиком, потому что тогда легко удалить нечеткий дроссель, используя небольшую ложку. Если артишоки слишком тверды, это может быть борьба, чтобы вытащить весь этот пух.
Как только ваши дроссели будут удалены, пришло время приготовить гриль!
Шаг 3. Гриль
Нагрейте гриль до средней температуры. Почистите бокалы артишоков оливковым маслом и положите на решетку вниз. Приготовьте в течение 4-6 минут, пока не обжаритесь. Удалите с гриля и немедленно подавайте с помощью погружения.
Лимонный и чесночный артишок
Ингредиенты
- 1 чашка майонеза
- 1 ч.л. измельченного чеснока
- 1 ст.л. лимонной цедры
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в маленькой миске и взбивайте до хорошо сочетаемого. Добавить соль и перец по вкусу. Охладите, пока не будете готовы служить.