Я чувствую, что для меня становится клише, чтобы начать публикацию: «Вам не обязательно быть художником.
" Но! Вам действительно не обязательно быть художником, чтобы создать потрясающий, изысканный, готовый торт с маслом, используя секретное оружие - трафареты!
Все изображения через Erin Bakes
Трафаретный масляный крем очень приятный процесс
Наблюдение за мазками из сливочного масла превращается в великолепный полукруглый узор - это вкусный вид магии. Это также универсальный процесс, который может быть применен к любому виду дизайна в любой теме. Следуйте за моим руководством и создайте всплывающий трафаретный узор или по-своему и используйте те же направления для создания уникального дизайна.
Выбор правильного трафарета
Гибкость - ключ
Трафареты тонкие и гибкие будут легко образовываться на кривых торта.
Выберите многоразовые трафареты из пластика или тонкой пены
Вы часто будете чистить трафарет и подвергать его массе, поэтому бумажные и картонные трафареты отсутствуют.
Выберите трафарет, который лучше всего соответствует вашему уровню мастерства
Если вы только начинаете, найдите трафареты с большими отверстиями и немного деталей. По мере того, как вы чувствуете себя более уверенно в своих способностях к выпечке, достигайте более сложных трафаретов.
Пропустите многоступенчатые трафареты
Я ошибочно купил набор трафаретов бабочек, которым потребовалось несколько слоев трафарета для достижения изображения. Это отлично работает при трафарете с окраской пищевыми продуктами, но с buttercream это просто просит неприятностей. Это отнюдь не невозможно, но работа с многослойным трафаретом потребует много поездок туда и обратно к холодильнику или морозильной камере и оставляет вас открытыми для большей ошибки.
Возьмите трафареты, которые вы не боитесь обрезать или настраивать
Лучше всего обрезать любые твердые углы, чтобы они не засунули масло.
Как трафарет с маслом
Расходные материалы:
- Бутерброво-ледяной торт, охлажденный твердый (я использую 6-раундовый пирог)
- Extra buttercream для трафаретной печати (я использовал около чашки каждого цвета)
- Гель пищевая окраска
- Гибкий трафарет
- Ножницы
- укорачивание
- Вощеная или пергаментная бумага
- Коническая или регулярная офсетная шпатель
- Пищевая кисть
- Трубопроводы (как вариант)
- Маленькие концы трубопроводов (опционально)
Шаг 1: Подготовьте пирог и трафарет
Я не могу подчеркнуть, насколько важно быть терпеливым и ждать, пока ваш торт не охладится до начала трафарета. Мягкий масляный крем легко смажется и легко смажется. Плюс, если пирог не охлажден полностью, вы можете вдавить его со всем стабилизирующим и распространяющимся.
Если вам нравится отдыхать во время работы, вырезайте кусок пергамента или вощеную бумагу, прежде чем начинать. Смажьте одну сторону бумаги легким слоем укорачивания. Положите бумагу, уменьшающую стороной вниз, поверх торта, чтобы помочь защитить масляный крем во время работы.
Если вы планируете создать узор с помощью трафарета или работаете с небольшим пирогом, обрезайте твердые края трафарета. Слегка смажьте сторону трафарета, который будет касаться торта тонким слоем укорачивания. Используйте бумажное полотенце, чтобы натирать его достаточно, чтобы сделать трафарет пятно, но не настолько, чтобы вы видели сокращение.
Шаг 2: Поместите трафарет и добавьте масло
Столько, сколько я хотел бы сказать, что это проект без трубопроводов, есть небольшая часть труб, чтобы обеспечить, чтобы масло сливки не просачивалось между краями трафарета. Путем контактирования цвета, вы можете быть более точным.
Когда вы просто намазываете цвет на трафарет, вы рискуете подтолкнуть масляный крем под вашим трафаретом, что может привести к тому, что ваш трафарет будет двигаться и размазываться. Для этого проекта я заполнил мешки для труб размером около 1 стакана каждого из цветов, которые я использовал на трафарете.
Нанесите первый цвет на трафарет и используйте смещенный шпатель, чтобы распространить цвет через отверстие трафарета с помощью шпателя смещения. Я предпочитаю конусную лопатку смещения, потому что я чувствую, что заостренный наконечник позволяет больше контролировать ситуацию в этой ситуации.
Распространите масляный крем от середины отверстия к краям. Поднимите шпатель подальше от трафарета, чтобы масло не слилось с краем на торт. Дайте последний салфетки над областью, чтобы выровнять масляный крем.
Шаг 3: Создайте двухтональный эффект
Труба двух тонов одного и того же оттенка над отверстиями трафарета.
Осторожно распределите масляный крем через трафарет, чтобы разгладить и смешать цвета. Я начал с более светлого розового buttercream и распространился к более темному buttercream по краям лепестков.
Шаг 4: Удалите трафарет
Момент истины! Осторожно поднимите один край трафарета из торта и очистите его ровным, уверенным движением.
Если какой-либо масляный крем сбежал по краям трафарета, аккуратно удалите его с помощью кисти или кончика ножа. Если масляный крем смягчился, поплю его обратно в холодильник. Малый мазковый мазок будет легче выскочить или очистить, когда торт будет твердым.
Протрите ваш трафарет чистой перед трафаретом следующего цветка.
Шаг 5: Трафарет по краям
Чтобы создать шаблон, который течет по краям торта, у вас есть два варианта:
- Вы можете вырезать трафарет, если вы не планируете использовать его снова, и если вы будете использовать трафарет по краям таким же образом для всего шаблона.
- Другой вариант - установить торт на кастрюле того же размера, что и торт. Это обеспечивает стабильность как пирога, так и трафарета во время работы.
Шаг 6: добавьте детали финиша
Дайте трафаретному рисунку более размерный трубопровод на деталях отделки, например, на центрах цветов и груши. Это также возможность скрыть любые небольшие «уныния», которые могли произойти на этом пути.