Трещина, кусковая, сухая или порванная помада - это абсолютный кошмар, когда все, что вам нужно, - это то, что нужно идти гладко (каламбур). Так много разных факторов от влажности и окружающей среды до незнакомого бренда помады могут работать против вас, когда речь заходит о покрытии тортов.
С нашими главными советами по работе с предотвращающими посторонние бедствиями и предотвращением их последствий, ваш опыт украшения торта должен быть менее ухабистым!
Ознакомьтесь с нашими советами по ремонту и предотвращению посторонних бедствий
1. Фокусируйтесь на структуре
Один из первых - и, возможно, самый важный - советы, которые мы можем предложить, чтобы избежать любых похмельных неудач, - это получить идеальную структуру вашего торта. Для супер гладких покрытых тортов вам понадобятся супер гладкие покрытые крошкой или торты, покрытые ганашей.
Обязательно используйте высококачественные скамьи-скребки, вертушки, ножи для палитры, сковороды и ингредиенты! Работать с помадой намного проще, когда вы сначала освоите основы.
2. Найдите свою любимую помаду
Различные декораторы предпочитают разные качества в своей помаде, поэтому проверяйте множество разных брендов и рецептов. Как только вы найдете своего фаворита, придерживайтесь его.
Иногда это неизбежно, если у вас нет ингредиентов, времени или если ваш обычный бренд отсутствует на складе, но будьте готовы! Текстура помады очень важна - тестовая помада, основанная на вкусе, внешнем виде, текстуре, стоимости, простоте использования, цвете и консистенции.
3. Устраните эти трещины
Обычная помазанная досада заключается в том, что вы обнаруживаете, что у вас иначе отлично покрытый торт имеет неприглядные трещины по краям. Это происходит, когда ваша помада начинает сушить, из-за того, что она перегружена работой или не защищена от элементов.
Вот несколько способов предотвращения взлома:
- Если вы обычно напыляете свою поверхность сахарной пудрой, замените кукурузный крахмал или укоротите, так как они высушивают помаду гораздо меньше. Или попробуйте коврик для макияжа с антипригарным покрытием.
- Если вам нужно добавить влагу в сухую помаду, прежде чем вы ее замешате или прокатите, добавьте в помаду или укорочение, или глицерин.
- Получите творческий подход и задумайтесь над своим дизайном. Эскизы легче взбивать, чем готовый торт, поэтому возьмите небольшую креативную лицензию и подумайте о своих ногах. Добавьте границу помады, измените расположение флористического спрея или подумайте о том, как работать с вашей причудливой грязью в привлекательной текстуре фоданта (например, стеганая помада!).
4. Вручите его
Если у вашей помады небольшие трещины, и вы не можете повторно закрыть свой торт, попробуйте слегка потирать трещины в противоположном направлении от трещин. Тепло от ваших пальцев может сделать помаду достаточно гибкой, чтобы сгладить. Всегда гладьте помаду по бокам торта вверх, а не вниз!
Если вы работаете над белым или слоновой костью, вы можете легко скрыть раскол с небольшим количеством сокращения овощей. Квадратные пирожки, как известно, сложнее покрыть помадой из-за супер острых углов (ознакомьтесь с нашим руководством по дурацкому методу!).
5. Используйте больше помады, чем вам нужно
Ухабистые и неуклюжие складки, ползающие по дну торта, могут полностью разрушить дизайн. Один отличный способ избежать этого - использовать больше помады, которые вам действительно нужны. Представьте себе обледенение торта и выяснение, что у вас есть 3 «больше помады, чем вам нужно», а затем представьте себе, как аккуратно ваш нижний край из-за этого!
Слизы, как правило, случаются, когда вы видите, как мало помады у вас по периметру торта, прежде чем вы даже действительно разгладили его по бокам. Если у вас появилось больше помады и готово, вам больше поиграть.
Убедиться, что вы разворачиваете и используете больше помады, чем необходимо, особенно важно при покрытии более высоких ярусов. С более крупными ярусами, развертывание большей площади помады - это как рука помощи!
Один из лучших и наиболее важных советов, которые мы можем предложить, - это возраст, который говорит, что практика делает совершенным. Использование фиктивных тортов - хорошее начало из-за острых углов и удобства, однако ничто не подготовит вас к тому, чтобы покрывать торты, как настоящий торт!
Надеемся, что с этими важными советами ваш опыт украшения торта станет более гладким!