Встряхните свой обычный зеленый салат, добавив немного радиккио (Cichorium intybus var. foliosum) для яркого цвета и насыщенного вкуса. Хотя его листья имеют горьковатый вкус, этот аромат создает идеальную основу для мягкого вкуса других салатных овощей. Radicchio на самом деле является разновидностью цикория (Cichorium intybus), называемой «головной» формой этого растения; это потому, что округлую головку листьев едят вместо корней, как у сортов без кочана.
Radicchio подразделяется на два различных типа: «выгоночные» типы, которые требуют специальной обработки, прежде чем растения смогут сформировать головки, и «невыгоночные» типы, которые не нуждаются в какой-либо специальной обработке, прежде чем растения смогут сформировать головки. Растения радиккио могут образовывать плотные или свободные головки, а цвет зависит от конкретного сорта.
Хотя виды цикория растут как двулетники или многолетники в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 3 по 8, радиккьо обычно выращивают как однолетник, который процветает в прохладную погоду.
Какой вкус у радиккио?
Радиккьо имеет горьковатый вкус, но это универсальный овощ, который можно использовать даже в качестве яркого контейнера для соусов или фуршетов, таких как оливки или нарезанный кубиками сыр. Просто удалите сердцевину из головки радиккио и наполните ее своей любимой едой. Удалите одиночные чашевидные листья, чтобы хранить отдельные порции куриного салата для вашего следующего обеда.
Если горький вкус вам не по вкусу, соль может уменьшить горечь. Смешайте листья радиккьо с солью и оливковым маслом и подавайте в качестве гарнира или добавьте к другой зелени для салата. Готовьте на гриле или жарьте целые кочаны, пока внешние листья не подрумянятся, или обжарьте листья, чтобы добавить их в любимое жаркое.
Помимо многочисленных кулинарных применений, радиккьо настолько красочен, что вы даже можете использовать его среди других декоративных растений в своем ландшафтном дизайне, пока не придет время собирать кочаны. Также прекрасно растет в контейнерах. Поместите одну головку в смешанную посадку с другими растениями в качестве единого красочного акцента или выращивайте разноцветные сорта радиккио в большом контейнерном огороде, создавая дизайн с разными цветами.
Как вырастить радиккио
Профиль растения: радиккио
- Общее название: Radicchio, красный цикорий, итальянский цикорий, итальянский красный салат
- Ботаническое название: Cichorium intybus var. фолиант
- Когда сажать: В прохладную погоду весной и осенью
- USDA Zones: 3-8 (наиболее успешно выращивается как однолетник)
- Воздействие на солнце: Полное солнце
- Тип почвы: Средняя садовая почва, обогащенная органическими веществами
- Признаки проблемы: В теплую погоду, когда он преждевременно дает цветущие стебли, которые усиливают горький вкус листьев; в сырую погоду, когда головы могут быть изрешечены дырками от слизняков
- Признаки здорового растения: В прохладную погоду, когда молодые головки крепкие, на листьях нет пятен от вредителей, а растения еще не дали цветоносов
Запуск Radicchio из семян
Посев радиккио прямым посевом в саду за две-три недели до последних ожидаемых заморозков ранней весной или посев семян в середине лета для сбора осеннего урожая. Вы также можете посадить семена радиккио в помещении за 8-12 недель до последних весенних заморозков, и рассада будет готова к пересадке в саду за две недели до последних заморозков.
В саду посейте семена радиккио, насыпав всего лишь 1/4 дюйма почвы, чтобы покрыть их и сохранить почву влажной, но не заболоченной, чтобы улучшить всхожесть. Всходы появляются через 7-14 дней. Постепенно утончайте их до окончательного расстояния в 12 дюймов, когда они достигают 3 дюймов в высоту.
При посеве семян в лотках или горшках в помещении убедитесь, что используемый контейнер имеет перфорацию на дне для стока воды. Используйте стартовую смесь вместо садовой земли и убедитесь, что она остается влажной, но не мокрой.
Выращивание радиккио из рассады
Высаживайте рассаду в саду только на ту глубину, на которой она росла в своих контейнерах. Если вы закопаете стебли глубже, рассада может загнить. В отличие от других видов растений, рассада радиккио может выдерживать легкие заморозки. Однако, если после того, как вы посадили рассаду, ожидаются неожиданные сильные морозы или заморозки, защитите их плавающим укрытием для ряда, чтобы предотвратить их повреждение холодом.
В какой зоне радиккио растет лучше всего?
Во всех зонах USDA с 3 по 8 лучшими зонами для выращивания радиккио являются более прохладные регионы, где растения могут иметь более длительный вегетационный период. Его также можно успешно выращивать в более теплом климате, где он процветает в прохладную погоду. В жаркую погоду будет тяжело. Садоводы, живущие в прохладном климате, могут выращивать радиккио круглый год, но в теплом климате этот овощ можно выращивать как однолетнюю культуру.
Когда сажать радиккио?
Лучшее время для посадки и выращивания радиккио - прохладная погода весной и осенью. Лучшим ориентиром может быть, когда не сажать радиккио. В холодном климате садоводы могут высаживать пересадку в середине лета около четвертого июля для осенне-зимнего урожая. Однако в теплом климате это время года слишком жаркое для здорового роста. В этих регионах растения лучше реагируют на пересадку ранней осенью в День труда.
Рекомендации по почве, солнечному свету и воде
Поскольку у радиккио неглубокие корни, для его роста важны несколько верхних сантиметров почвы. Хотя растения процветают на разных типах почвы, они лучше всего растут, когда рН почвы составляет от 5,0 до 6,8. Почва также должна соответствовать двум важным критериям: оставаться влажной и свободно дренировать. Влажность почвы можно улучшить, нанеся 2-дюймовый слой мульчи вокруг растений, стараясь не наваливать мульчу на кроны.
Для оптимального роста сажайте радиккио в месте, где много солнечного света. Если вы живете в теплом климате и пытаетесь продлить вегетационный период с прохладной погоды на теплую, посадите радиккио там, где он получает небольшую тень от полуденного солнца.
Поливайте часто, пока их корневая система не укоренится. После этого давайте растениям от 1 до 1,5 дюймов воды каждую неделю при отсутствии достаточного количества осадков. Полив растений таким количеством воды также может уменьшить горечь листьев радиккио.
Радиккио не нуждается в оплодотворении; на самом деле, сеянцы могут быть подвержены грибковому заболеванию, если вы дадите им слишком много азота из удобрений. Взрослые растения, которые получают слишком много удобрений, могут преждевременно пустить ростки или дать стебли семян, что усилит горечь листьев. Растения лучше реагируют, когда им дают водорастворимое удобрение, разбавленное наполовину и вносимое в соответствии с указаниями на этикетке. Органическим вариантом является использование рыбных удобрений, в частности рыбной эмульсии, также разбавленной наполовину.
Как размножать радиккио
Если вы выращиваете редкие растения радиккио, такие как Ред Верона, Тревизо и Кастельфранко, вы можете сохранить семена для посева в следующем сезоне. Позвольте некоторым из ваших растений выпустить цветущий семенной стебель и удалите цветочные головки, когда они высохнут, обычно примерно через две недели после того, как они отцвели. Семена будут прикреплены к белой пушистой мякине, которую вы отделите от семян. Храните семена в бумажном пакете или бумажном конверте в прохладном, сухом месте, пока не будете готовы посеять их в течение следующего вегетационного периода.
Как подготовить радиккио к зиме
В зависимости от климата и сорта вы можете сохранить растения радиккио, посаженные осенью, растущие в течение зимы, накрыв растения слоем соломы или другой органической мульчей до наступления холодов. за пару недель до первых заморозков осенью и накройте кроны мульчей на несколько сантиметров. Ранней весной сгребите мульчу с крон, и перезимовавшие корни могут дать новые головки для весеннего урожая. Эта процедура также является одним из способов выращивания «форсирующих» видов радиккио.
Как собирать радиккио
Если вы просто хотите собрать несколько листьев здесь и там, вы можете сделать это в любое время, просто очистив каждый лист от кочана и срезав его. Вы также можете отломить или прищипнуть отдельные листья, чтобы удалить их, но будьте осторожны, чтобы не выдернуть все растение из земли, если вы собираете урожай таким образом.
Если вы хотите собрать целые кочаны, срезайте их, когда они станут твердыми на ощупь на любой стадии роста. Однако чем старше растение, тем горче листья. Срежьте все растение чуть ниже головки на уровне почвы.
Проверьте пакет с семенами (если вы начали с семян) или этикетку для рассады (если вы купили рассаду), чтобы узнать количество дней до созревания, которое обычно составляет около 60 дней. После созревания радиккио головка не становится больше. Вместо этого растение начинает формировать цветущий стебель в своей сердцевине, что также означает, что естественно горькие листья становятся еще более горькими.
В холодном климате садовники могут собирать головки радиккио, даже когда они покрыты снегом. Медленно разморозьте кочаны в холодильнике и удалите внешние листья, которые будут повреждены холодом, чтобы открыть все еще съедобные листья. После того, как вы соберете головки радиккио, поместите их в перфорированный пакет или сетчатый пакет в холодильник, где они останутся свежими до четырех недель.
Распространенные вредители и другие проблемы
Некоторые вредители могут причинять вред радиккио, особенно в теплую или влажную погоду. Удалите тлю, которая может быть зеленой, красной или черной, вытеснив ее струей воды из водяной палочки или пульверизатора. За исключением случаев серьезного заражения, тля может не причинять значительных косметических повреждений листьям, но они могут распространять болезни среди растений, когда прокалывают ткани растения, чтобы питаться клеточным соком.
Слизни, которые обычно питаются ночью, оставляют явные признаки своего присутствия, прогрызая большие отверстия в листьях и оставляя слизистые следы на ваших растениях. Налейте немного пива в чашку с прямыми стенками и погрузите чашку в землю, чтобы слизни могли легко добраться до нее. Слизни упадут в пиво и не смогут выбраться.
Распространенные болезни радиккио
Выпревание - распространенная проблема при выращивании радиккио из семян. Этот собирательный термин охватывает ту же проблему, вызванную различными грибковыми патогенами, со словом «влажность» как подсказку к источнику болезни. Когда вы держите рассаду на слишком влажном субстрате, она может быстро увянуть и погибнуть после появления здорового на вид нового роста. Профилактика - это решение проблемы затухания; держите субстрат влажным, но не мокрым и избегайте чрезмерного удобрения растений, особенно азотом.
Некоторые бактериальные патогены вызывают пятнистость листьев и гниль растений. Одним из ключей к предотвращению бактериальных заболеваний является отказ от верхнего орошения, например, из дождевальной системы. Поливайте растения вручную с помощью водяной палочки или конца садового шланга и направляйте воду к основанию растений вместо того, чтобы разбрызгивать их и смачивать листву. Позаботьтесь о том, чтобы растения находились на правильном расстоянии друг от друга, чтобы воздух свободно циркулировал вокруг головок радиккио, помогая высушить листья, что предотвращает размножение влаголюбивых патогенов.