Ты сделал это! Вы поджарили красивую золотисто-коричневую сочную индейку. Но перед тем, как вы начнете копать, вас ждет еще одна проблема: резьба. Не беспокойтесь - вырезать индейку не намного сложнее, чем вырезать жареную курицу. Вам понадобится острый нож и устойчивая рабочая станция, но не более того.
Вот самый простой способ, которым мы знаем, чтобы вырезать индейку, плюс как получить наибольшее количество мяса от птицы (для супа из индейки в пятницу).
Смотреть: Как вырезать Турцию
Самый простой метод для вырезания из Турции - самый простой
Эта техника позволяет вам вырезать одну сторону индейки за раз, чтобы вы не перемещали птицу постоянно. Там нет переворачивания или поворота его из стороны в сторону. Установите индейку на разделочную доску так, чтобы ее полость была обращена к вам, и вам нужно повернуть индейку только один раз. Просто и легко - обещаю.
Довожу до вашего сведения
- Вам понадобится приготовленная и отдохнувшая индейка для этого метода. Индейка может быть жареной, жареной или даже копченой.
- Возьмите самую большую разделочную доску, которая у вас есть. Бонусные баллы за разделочную доску с желобом для сбора соков. Также удобно иметь поднос с блюдом, щипцы и бумажные полотенца поблизости перед началом.
Пошаговое руководство по вырезке из Турции
- Установить резную станцию. Очевидно, но полезно. Подготовьте свою разделочную доску, нож и блюдо перед началом работы. Пара щипцов и бумажные полотенца также полезны, но не всегда необходимы.
- Снимите ногу и бедро с одной стороны. Расположите полость индейки лицом к себе - нога и бедро будут ближе к вам. Используйте нож, чтобы разрезать кожу между грудью и бедром, чтобы вы могли видеть изнутри. Затем опустите нож и возьмите бедро - бумажные полотенца, чистое кухонное полотенце или, что еще лучше, перчатки - полезны, если птица еще теплая, - и давите вниз, пока сустав бедра не освободится и не выскочит. Отрежьте бедро, затем отложите ногу и бедро в сторону на блюдо.
- Уберите грудь с той же стороны. Нарежьте кожу на верхней части индейки вдоль грудины от шейного сустава и первого поперечного рычага. Затем медленно пропустите нож через грудное мясо вдоль реберной кости, удаляя как можно больше мяса, пока он не выйдет из индейки. Положите эту грудь на блюдо.
- Снимите крыло. Потяните каждую спину, как вы сделали ноги, и порежьте в суставе. Установите на блюдо.
- Повторите с другой стороны. Если вам нужно, поверните индейку так, чтобы шея была сейчас лицом к вам. Повторите удаление бедра и ноги, затем груди, а затем крыло на другой стороне. В этот момент я люблю засунуть тушу индейки обратно в жаровню и накрыть ее для готовки позже вечером.
- Нарежьте грудку и бедра. При необходимости дайте разделочную доску. Затем возьмите бедра и отрежьте мясо бедра от кости и нарежьте на более мелкие кусочки, если это необходимо. Наконец, нарезать грудь крестообразно под небольшим углом на ломтики толщиной 1/4 дюйма.
Нужен ли мне набор для резьбы по Турции?
Проще говоря, нет. Вам даже не нужен разделочный нож для вырезания индейки. Вместо этого достаньте самый большой нож шеф-повара, который у вас есть - тот, который удобнее в ваших руках, лучше всего. Точно так же вы можете использовать разделочный нож или даже электрический нож для вырезания, используя тот же метод, но для ваших первых нескольких вылазок, сделайте это простым острым ножом шеф-повара.
Держите Турцию в тепле для сервировки
Помните, что резьба значительно охладит вашу индейку, поэтому вам нужно подавать ее сразу или накрыть крышкой и хранить в теплой духовке до подачи на стол. Если ничего не помогает, согрейте индейку большим количеством горячего соуса.
Подробнее: Как сохранить тепло в Турции?
Список рецептов Турции
- Как приготовить индейку: самый простой и легкий способ
- Как приготовить замороженную индейку
- Как обжарить индейку вверх дном
- Как сделать индейку с беконом
- Мексиканская индейка благодарения пати джинич
- Как обжарить индейку в духовке: самый простой способ
Установить резную станцию. Поместите индейку на большую разделочную доску. Убедитесь, что у вас есть блюдо, бумажные полотенца, острый нож шеф-повара и щипцы наготове. При необходимости удалите ферменную струну с помощью кончика ножа и расположите индейку так, чтобы ножки были обращены к вам. (Образ
Снимите ногу и бедро вместе. Разрезать кожу, которая соединяет грудь и голень, пока не ударится в кость. Руками (или бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем) потяните ногу назад и вниз, пока не выскочит шов. Сильно надавите на сустав, чтобы полностью разорвать его. Проведите ножом между бедром и спинной костью, чтобы аккуратно удалить часть ноги. Поместите на блюдо. (Образ
Удалить грудь. Оставаясь на той же стороне индейки, прорежьте кожу на верхней части индейки вдоль грудины от шейного сустава и сначала поперечного рычага. Затем медленно проделайте нож через грудное мясо, вдоль реберной кости, удаляя как можно больше мяса. Поместите эту грудь на блюдо. (Образ
Снимите крыло. Потяните крыло назад, как вы сделали ноги, и порежьте в суставе. Поместите на блюдо. (Образ
Поверните индейку и повторите шаги 2–4 на другой стороне. Поверните индейку на 180 °, затем повторите с удалением ноги и бедра, груди и крыла с другой стороны. (Образ
Отложите тушу индейки и протрите разделочную доску. Удалите тушу индейки из вашей рабочей зоны (вы можете положить ее обратно в жаровню или поставить прямо в кастрюлю, если вы планируете делать запас). Протрите разделочную доску при желании. (Образ
Отделить бедра от голеней. Положите части ноги кожей вверх на разделочную доску. Разрежьте прямо между голенью и бедром в суставе. Повторите с другой ногой. Верните барабанные палочки на блюдо. (Образ
Нарезать бедра. Отрежьте мясо бедра от кости и на более мелкие кусочки, если это необходимо. Вернитесь к блюду. (Образ
Нарезать грудь. Положите грудь кожей вверх на разделочную доску. Нарежьте крестообразно под небольшим углом на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Вернитесь к блюду. (Образ
Помните, что резьба значительно охладит вашу индейку, поэтому вам нужно подавать ее сразу или накрыть крышкой и хранить в теплой духовке до подачи на стол. Если ничего не помогает, согрейте индейку большим количеством горячего соуса. (Образ
Распечатать рецепт
0 Рейтинги
Я сделал это!
Как вырезать Турцию
Ингредиенты
- 1 жареный
и отдохнувшая индейка ((получить инструкции здесь)
Оборудование
- Большая разделочная доска, желательно с каналами для сбора соков
- Острый нож шеф-повара
- Бумажные полотенца
- щипцы
- Блюдо
инструкции
- Установить резную станцию. Поместите индейку на большую разделочную доску. Убедитесь, что у вас есть блюдо, бумажные полотенца, острый нож шеф-повара и щипцы наготове. При необходимости удалите ферменную струну с помощью кончика ножа и расположите индейку так, чтобы ножки были обращены к вам.
- Снимите ногу и бедро вместе. Разрезать кожу, которая соединяет грудь и голень, пока не ударится в кость. Руками (или бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем) потяните ногу назад и вниз, пока не выскочит шов. Сильно надавите на сустав, чтобы полностью разорвать его. Проведите ножом между бедром и спинной костью, чтобы аккуратно удалить часть ноги. Поместите на блюдо.
- Удалить грудь. Оставаясь на той же стороне индейки, прорежьте кожу на верхней части индейки вдоль грудины от шейного сустава и сначала поперечного рычага. Затем медленно проделайте нож через грудное мясо, вдоль реберной кости, удаляя как можно больше мяса. Поместите эту грудь на блюдо.
- Снимите крыло. Потяните крыло назад, как вы сделали ноги, и порежьте в суставе. Поместите на блюдо.
- Поверните индейку и повторите шаги 2–4 на другой стороне. Поверните индейку на 180 градусов, а затем повторите с удалением ноги и бедра, груди и крыла с другой стороны.
- Отложите тушу индейки и протрите разделочную доску. Удалите тушу индейки из вашей рабочей зоны (вы можете положить ее обратно в жаровню или поставить прямо в кастрюлю, если вы планируете делать запас). Протрите разделочную доску при желании.
- Отделить бедра от голеней. Положите части ноги кожей вверх на разделочную доску. Разрежьте прямо между голенью и бедром в суставе. Повторите с другой ногой. Верните барабанные палочки на блюдо.
- Нарезать бедра. Отрежьте мясо бедра от кости и на более мелкие кусочки, если это необходимо. Вернитесь к блюду.
- Нарезать грудь. Положите грудь кожей вверх на разделочную доску. Нарежьте крестообразно под небольшим углом на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Вернитесь к блюду.
Показать питание
- Высокий протеин
- с низким содержанием углеводов
- сахар-сознательных
- палео
- без молочных продуктов
- не содержит глютен
- без пшеницы
- без яиц
- арахисовым бесплатно
- дерево-орех бесплатно
- без сои
- рыбы бесплатно
- моллюск-бесплатно
- свинина, свободная
- красно-без мяса
- безалкогольное
- без добавления масла,
На порцию из расчета 22 порции. (% дневная стоимость)
- Калории 325
- Жир 12, 8 г (19, 7%)
- Насыщенный 3, 3 г (16, 6%)
- Углеводы 0, 3 г (0, 1%)
- волокно
- Сахара 0, 2 г
- Белок 49, 2 г (98, 4%)
- Натрий 254, 6 мг (10, 6%)
Мы самостоятельно выбираем эти продукты - если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.