Замораживание тортов заранее может быть просто окончательным способом испечь его легко. Будете ли вы взбивать возвышающийся свадебный торт или простой кусок торта, входя в ваше мероприятие со всеми компонентами вашего пирога, запеченным и готовым, оставит вас с большим количеством времени, чтобы украсить и насладиться праздничными мероприятиями.
Полное раскрытие: в то время как многие декораторы клянутся замораживанием тортов, мой предпочтительный метод предварительной подготовки досрочно - замораживание колотит и тесто. Что я могу сказать? Я - сосунок для запаха, текстуры и вкуса свежеиспеченного пирога.
Я также реалист и мама, поэтому я полностью понимаю, что в некоторых случаях замораживание запеченных пирожных заранее - лучший маршрут. Имейте в виду, что торты с высоким содержанием жира замораживаются лучше всего. Еда ангела и шифоновые пирожные - это не-то, что касается морозильника.
Как заморозить выпечку
Шаг 1:
Позвольте вашему пирогу полностью остыть, прежде чем обернуть его для морозильной камеры. Если в пироге осталось немного тепла, обертывание будет задерживать пар в упаковке, что может привести к ожогу от замораживания.
Шаг 2:
Отрежьте куполообразные вершины вашего торта. Выравнивание торта сначала облегчит сборку в вашем морозильнике. Обрушивайте обрывки пирога и замораживайте их отдельно в сумке с молнией для создания торта и пирожных.
Шаг 3:
Оберните свой торт слоем пластиковой обертки. Затем поверните торт на четверть оборота (чтобы швы были в шахматном порядке) и оберните еще один слой пластиковой обертки.
Шаг 4:
Если ваш торт достаточно мал или если вы замораживаете кексы, вы можете поместить его в сумку на молнии, сжимая весь воздух перед уплотнением.
Для больших тортов или если у вас нет мешков с застежкой-молнией, заверните торт в два слоя алюминиевой фольги, ошеломляя швы так же, как вы сделали с пластиковой оберткой.
Шаг 5:
Наклейте свой торт ароматом и датой его выпечки. (Doodles дополнительно.)
Как долго ваш пирог будет хорош для морозильника, зависит от нескольких вещей. Если у вас есть специальный морозильник для торта (эй, девушка может мечтать), срок хранения будет дольше, так как они не будут подвержены другим запахам морозильной камеры. В домашнем морозильнике качество торта ухудшится дольше, чем вы храните его в морозильной камере. Использование его в течение месяца идеально, более трех месяцев не рекомендуется.
Советы по использованию замороженного торта
Вытяните пирог за день до того, как он вам понадобится, и поместите его - все еще завернутый - в холодильник, чтобы оттепель. Конденсация будет формироваться как ваш оттепель торта. Лучше, чтобы он формировался на обертке, а не на пироге, ставя под угрозу его вкус и текстуру.
Совершенно нормально заполнять, накладывать, вырезать и крошить пальто замороженные торты. Однако, бросьте на тормоза после этой крошки, особенно, если вы заканчиваете свой торт в финальном слое хрустящей корочки, гладкой buttercream. Когда что-нибудь, что содержит жидкость, замерзает, оно немного расширится. Когда жидкость в торт оттаивает, торт будет сокращаться. Это может привести к взлому или пузырьку внешнего вида вашего масла. Подождите, пока ваши торты не будут иметь температуру холодильника или более теплую.
Замораживающие слои торта прохладные, но не замораживают законченный украшенный торт. Я знаю, что некоторые люди добились успеха в замораживании и оттаивании готовых тортов, но я не рекомендую это делать. Расширяющийся и сокращающийся процесс может нанести ущерб стабильности наполнения, сломать рулетку и заставить готовый пирог плакать с конденсацией. Мой лучший совет - заморозить ваши компоненты и собрать, прежде чем вам понадобится торт.