Так как в первый раз торт и buttercream были объединены, получение красивого, гладкого пальто на торте расстроило, раздражало и вниз-право раздражало бесчисленные декораторы торта. Но хорошие новости: это действительно возможно. Вот отличный пошаговый учебник о том, как сделать глазурь с масляной гладкостью гладкой.
Вот что вам нужно:
- Торт, покрытый крошкой и охлажденный в течение по меньшей мере 20-30 минут
- Скамья с углом 90 градусов
- Смещение шпателя
- Поворотный стол
- Доска торта, которая на 4 "- 6" больше, чем ваш торт
- Распылительная бутылка с чистой водой
Давайте поговорим о скамеечных скребках на мгновение
Скребки скамейки можно найти в магазинах ремесел, в некоторых продуктовых магазинах или в любом месте кухонные принадлежности. Есть хрупкие пластиковые и более тяжелые металлические, которые оба полезны для разных целей.
Как правило, металлический скребок для скамейки, подобный этому, который имеет хорошие прямые углы, поможет вам получить самые прямые края на вашем пироге. Однако некоторые могут быть немного надуманными и немного согнуть.
Еще один вариант, который мне нравится использовать, - треугольная линейка выстегивания. Это инструмент для выстегивания, который можно найти в большинстве магазинов ремесел и стеганых одеял. Выберите тот, который сделан из прочного пластика под прямым углом, который хорошо подходит для вечернего замораживания и сглаживания верха.
Направления
Когда у вас есть хорошо охлажденный пирог с крошкой, вы готовы начать!
Всегда лучше работать с охлажденным пирогом, чтобы вы могли работать на твердой поверхности; он сокращает массу головных болей!
Примечание. Возможно, вы захотите положить торт на тортовую доску, которая немного больше, чем ваш торт. Большая доска дает вам основание держать скребок против, чтобы дать мне приятный гладкий край.
Шаг 1:
Используя смещенный шпатель, добавьте еще один слой buttercream поверх вашего торта. Используйте свой шпатель смещения, чтобы разложить глазурь поверх верхушки торта, даже слегка надавив на излишки по краям. Для этого держите шпатель устойчивым и поверните поворотный стол. Это даст вам более ровное пальто.
Шаг 2:
Добавьте второй слой крема маслом по бокам торта. На данный момент, не беспокойтесь слишком много о глазури глазури - просто убедитесь, что он равномерно применяется на всем протяжении тортов.
Шаг 3:
Как только у вас будет хороший толстый второй слой buttercream, держите скамью скребок на стороне торта. Слегка положите край на свой проигрыватель. Поверните поворотный стол, удерживая скребок скамьи на торте.
Часто вытирайте скребок скамейки, чтобы удалить лишний масляный крем.
Шаг 4:
Когда ваши края в основном гладкие, у вас, вероятно, будет немного избыточного крема, поднимающегося над верхушкой торта. Используйте скребок или офсетную шпатель, чтобы нарисовать масло в центре кекта.
Шаг 5:
Возможно, вам придется сгладить торт пару раз, пока не получите идеальный финиш. Если у вас на скребке намотали масло, просто протрите его, чтобы получить приятную гладкую отделку.
Как только у вас есть гладкий торт с мороженым, добавьте его обратно в холодильник, чтобы охладиться. Таким образом, если вы столкнетесь с этим, вам не придется начинать все заново.
Шаг 6:
После того, как он охлажден, выньте его из доски пирога или поворотного стола, запустив шпатель для смешивания под торт, затем перенесите его до окончательного размещения.
У вас теперь есть прекрасный глазурь с мороженым. Отсюда вы можете украсить его или накрыть торт в помадке, чтобы получить потрясающую помадную отделку.
Примечание редактора: Этот пост был первоначально опубликован в апреле 2013 года. Он был обновлен фотографиями Erin Bakes в сентябре 2017 года.