Традиционные методы сохранения укропа включают сбор нескольких пучков и подвешивание их для сушки. Хотя это предпочтительный метод использования укропа для травления, это не единственный метод сохранения. Замораживание набирает популярность из-за простоты приготовления и использования, особенно если укроп должен использоваться в качестве приправы для свежих супов и соусов. По словам Джоанн Остин из Университета штата Вашингтон, замораживание также блокирует вкус.
Как заморозить свежий укроп
Шаг 1
Урожай укропа перед тем, как он расцветает для лучшего вкуса. Выберите утром, когда он будет самым свежим, обрезая веточки укропного сорняка близко к основному стволу растения.
Шаг 2
Промойте веточки укропа под холодной водой, чтобы удалить насекомых или садовую почву.
Шаг 3
Возьмите веточки укропа с помощью набора щипцов и окуните их в воду для бланширования. Позвольте им кипятить на мгновение или два, пока укроп не изменит цвет. Бланширование останавливает ферменты, ответственные за созревание, и сохраняет как внешний вид, так и аромат.
Шаг 4
Удалите веточки и охладите их под холодной проточной водой или поместив их в миску с ледяной водой. Это быстро охлаждает укроп, не позволяя ему продолжать готовить.
Шаг 5
Слейте укроп сухой бумажным полотенцем.
Шаг 6
Поместите укроп в мешки для морозильной камеры и надежно запечатайте его. Извлеките лишний воздух, когда вы запечатываете сумку, чтобы избежать ожога от морозильной камеры.
Шаг 7
Удалите укроп, когда это необходимо, и нарежьте его, чтобы добавить к соусам или другим рецептам.