В отличие от многих других овощей, зеленый лук не требует бланширования, процесс кипения быстро в течение нескольких минут и погружение в ледяную воду перед замораживанием. Зеленый лук нуждается в очень небольшой подготовке до замораживания, но Университет Флориды IFAS Extension предупреждает, что замороженный зеленый лук не останется хрустящим. Текстура зеленого лука становится слегка жесткой после оттаивания, но они сохранят свой вкус. Для достижения наилучших результатов используйте талой зеленый лук в кастрюлях и супах, но не там, где вам нужна свежая текстура.
Промойте зеленый лук под холодной водой, чтобы удалить грязь. После полоскания переместите лук на пластину, выровненную бумажными полотенцами.
Пейте зеленый лук сухой, удаляя как можно больше избыточной влаги. Замораживание зеленого лука, пока они мокрые, может привести к ожогу от замораживания.
Нарежьте зеленую часть лука и луковицу, если хотите, на мелкие 1/2-дюймовые части с острым ножом. Откажитесь от любых поврежденных или пожелтевших частей.
Поместите около двух чашек нарезанных зеленых луковых кусочков в мешки для замораживания застежки -молнии на молнии и наклейте их датой и содержимым. Выжмите как можно больше воздуха и заклейте мешки.
Немедленно помещайте в морозильник запечатанные и меченые мешки для морозильной камеры. Используйте замороженный зеленый лук в течение шести месяцев.