Как жарить цветную капусту

Автор: Яшкин Глеб [email protected].

Публикация: 2025-03-03 23:26.

Последние изменения: 2025-03-03 23:26

Жареная цветная капуста - любимое гарнир в моем доме. Горячая духовка делает цветную капусту эластичной и золотисто-коричневой, придавая ей карамельный цвет и сладкий ореховый вкус. Большая часть жареной цветной капусты состоит в том, что она требует почти нулевого практического приготовления и может быть легко приправлена теплыми специями или ароматным чесноком. Помимо гарнира, запеченная цветная капуста является отличным дополнением к салатам, пастам и жареному картофелю и может быть превращена в быстрый и сливочный суп после обжарки. Вот как это сделать.

Основы обжарки цветной капусты

Некоторые универсальные истины об обжаривании других овощей семейства крестоцветных (или любого другого овоща в этом отношении) звучат правдоподобно и для цветной капусты: разогрейте духовку, используйте какое-то масло или жир, избегайте переполнения сковороды и обжарьте овощи порезанной стороной вниз для максимального потемнение.

Эти советы, дополненные несколькими основными шагами, каждый раз дадут вам лучшую обжаренную цветную капусту.

Используйте сильную жару

Минимальная температура для жарки овощей составляет 400 ° F. Дайте духовке достаточно времени для предварительного разогрева, чтобы она была горячей и готовой к жарке.

Нарезать мелкими цветочками

Да, вы можете жарить целую цветную капусту или даже стейки цветной капусты, но чтобы сделать это суперскоростной стороной, используйте кусочки размером с укус, которые примерно размером с половинки цветочков. (Подробнее о том, как разбить целую голову цветной капусты ниже.)

Сезон в миске

Многие повара предпочитают использовать свой противень для смазывания и приправы овощей, но чаша лучше справляется с обеспечением хорошо приправленных и хорошо приготовленных овощей. Как бы мне не нравилось загрязнять другое блюдо, использование чаши, чтобы покрыть цветную капусту оливковым маслом и солью, делает лучший готовый продукт.

Положите обрезанную сторону вниз

Обрезная сторона приятная и ровная, что обеспечивает прямой контакт с противнем и дает большую площадь поверхности для восхитительного потемнения.

Жаркое до коричневого цвета и вкусное

У вас может возникнуть соблазн вытащить цветную капусту из духовки, как только она станет нежной, но ваше терпение будет вознаграждено, если вы подождете, пока цветная капуста не потемнеет и не станет карамелизованной в духовке.

Как разрезать головку цветной капусты на кусочки

Возможно, самая трудная задача приготовления жареной цветной капусты - превратить головку цветной капусты в цветочки размером с укус. В отличие от брокколи, у которой длинный стебель, благодаря которому достаточно легко разобрать структуру ее головки, цветочки цветной капусты окружают плотное плотное ядро.

Уберите листья: и не бросайте их! Вы можете жарить их тоже!
Удалить ядро: два варианта здесь. Вы можете удалить ядро, разрезая его вокруг и вытаскивая, а затем разрезать на четыре части. Или вы можете прорубить головку через ядро с самого начала, что позволит вам точно определить, где вырезать, чтобы удалить ядро.
Удалите соцветия: оттуда у вас будет четыре больших клинка цветной капусты, чтобы отрезать соцветия. Положите каждый клин на одну из его плоских сторон и разрежьте между стеблем и цветочками, чтобы освободить их. Цветная капуста, как правило, довольно плотно упакована, поэтому вам нужно будет вручную разложить некоторые соцветия. Разрежьте пополам любые соцветия цветной капусты, которые больше двух дюймов, для более равномерного обжаривания и более легкого питания.

Подробнее: Овощной мясник показывает, как сломать Романеско

Нарежьте цветную капусту на кусочки размером с укус: нарежьте головку цветной капусты пополам, а затем на четверти через ядро, чтобы у вас было 4 больших клинья цветной капусты. Положите каждый клин на одну из его плоских сторон и разрежьте между ядром и соцветиями, чтобы освободить соцветия. Цветная капуста довольно плотно упакована, поэтому вам нужно будет вручную разложить некоторые соцветия. Повторите с остальными 3 клиньями. Разрежьте пополам любые соцветия цветной капусты размером более 2 дюймов. (Образ

Смешайте с маслом и солью: поместите цветочки в большую миску, сбрызните маслом и сбрызните солью и перемешайте. (Образ

Переложить на противень: перенести приправленные соцветия цветной капусты на противень и выложить на ровный слой. (Образ

Жарить до золотисто-коричневого цвета: Жарить до золотисто-коричневого цвета и подавать вилкой, от 25 до 30 минут. (Образ

Подавать жареную цветную капусту: Подавать цветную капусту теплой, с добавлением соли и перца по желанию. (Образ

Распечатать рецепт

10 оценок

Я сделал это!