Желтый сквош принадлежит к семейству летних сквош, а также кунжутом из цуккини и гребешка. Его бледно-желтые фрукты ценятся в разнообразных блюдах из жаркого, приготовленных на гриле, к жареным овощным рецептам. Он вырабатывается в течение всего лета, и каждый растение выкачивает несколько кабачков в неделю на пике производства. Уборка желтого сквоша на его вершине спелости гарантирует, что он нежный, но приятный, так как чрезмерно зрелый сквош является жестким и неаппетитным.
Некоторые желтые сквош имеют гладкую кожу, а другие - ухабистые.
Шаг 1
Осмотрите основание сквоша, где он соединяется с лозой. Когда созревают, эта область должна иметь диаметр от одного до двух дюймов. В зависимости от разнообразия сквоша, сквош должен составлять от трех до шести дюймов в длину.
Шаг 2
Выбирайте сквош, когда основание соответствует правильному диаметру, и когда цвет по-прежнему бледно-желтый. Когда цвет темнеет или начинает приобретать оранжевый оттенок, сквош перезреет.
Шаг 3
Надавите ногтем на кожу сквоша. Если ваш гвоздь разрезает кожу, сквош готов к использованию. Если кожа слишком толстая, чтобы проколоть, утилизируйте или компостируйте сквош, поскольку он перезреет, что делает его жестким и чрезмерно волокнистым.