Папоротники Fiddlehead могут относиться к нескольким молодым, развернутым папоротникам, но страусиные папоротники (Matteuccia struthiopteris) - это разнообразие папоротников, собранных и съеденных. Тем не менее, в рамках ландшафтного дизайна страусиные папоротники, выносливые в зонах 3-77 Департамента сельского хозяйства США, создают приятный зеленый фон для многолетних растений. Прежде чем собирать fiddleheads в дикой природе, убедитесь, что у вас есть разрешение на это, - что папоротники не находятся в частной собственности и не растут в охраняемой зоне, например, в заповеднике. Ешьте fiddleheads только в небольших количествах.
fiddlehead папоротники на разделочной доске.
Определение папоротников Fiddlehead
Хотя другие папоротники, такие как лесной папоротник (Athyrium filix-femina, Зоны USDA с 3 по 9) и папоротник (Pteridium aquilinum, Зоны USDA с 3 по 11), также могут быть собраны и съедены, только страусовые папоротники производят настоящие папоротники папоротника.
Определите молодые побеги страусиных папоротников U-образной бороздкой на внутренней стороне стебля и коричнево-коричневого покрытия на скрученной части папоротника. Страусовые папоротники растут как минимум на 6 футов, а лесные папоротники и папоротники падают не более 1 - 3 фута. Страусиные папоротники имеют от пяти до девяти листьев, которые растут в форме розетки, создавая воронку.
Поиск и выращивание Fiddleheads
Хотя вы можете выращивать страусиные папоротники для fiddleheads, некоторые люди кормят для этих папоротников, выходят ранней весной, чтобы искать молодые, зеленые побеги. Страусиные папоротники растут группами от трех до 12 ветвей - или fiddleheads, когда молодые - и процветают в тенистых, прохладных средах. Ищите их с конца апреля до начала июня по ручьям, ручьям и рекам.
Весенние страусиные папоротники гарантируют легкий сбор урожая каждую весну. Расположите папоротники в области, которая получает пятнистый солнечный свет и постоянно влажная и влажная. Страусиные папоротники растут лучше всего на охраняемых территориях, которые не получают большого количества ветра и имеют богатую влажную почву. Запустите папоротники в контейнерах и разместите их на расстоянии от 18 до 24 дюймов. Перед посадкой перемешать в компосте в соотношении от 1 до 3 частей компоста к почве на глубину 2 фута. Не оплодотворите папоротники, а воду регулярно, несколько раз в неделю, чтобы обеспечить постоянное влажность почвы при касании.
Сбор урожая Fiddleheads
Урожай fiddleheads для еды, когда они еще очень молоды - когда они растут на 1-2 дюйма над землей. По мере созревания папоротники становятся горькими и полностью зрелыми страусовыми папоротниками - развернутыми - не следует есть. Убирайте страусовые папоротники, пока они не вырастут более чем на 20 дюймов в высоту, хотя чем больше они, тем более выражен их вкус.
Отрежьте папоротники у основания растения, возле которого U-образный стебель ударился о землю. Стерилизовать режущие инструменты - нож или ножницы - заранее и при необходимости носить перчатки, чтобы защитить пальцы от случайных царапин. Стебли молодых папоротников иногда также могут быть разбиты вручную. Убирайте не более двух третей головорезов с завода.
Очистка и хранение
Прополощите сковородки в холодной воде, чтобы очистить их, распылить и пропитывать, чтобы ослабить коричнево-коричневое покрытие. Аккуратно протрите fiddleheads, чтобы удалить бумажное покрытие. Удалите грязь, попавшую в U-образную канавку. Храните сковородки в холодильнике в полиэтиленовом пакете в течение двух недель после сбора урожая. Вы также можете использовать blanche и freeze cleaned fiddleheads для будущего использования. Перед тем, как поесть, все парнишки должны быть приготовлены на пару или вареные. Для обжаренных или обжаренных жареными головорезами, пар или варить папоротники в первую очередь.