Макеты из дерева придают кухне теплый, домашний вид, а также обеспечивают удобную для ножа поверхность для нарезания домашнего хлеба. Кроме того, исследователи из Университета Висконсина показали, что деревянные разделочные доски непригодны для бактерий и более безопасны, чем пластиковые доски. Чтобы продлить срок службы макета, смажьте его для защиты от расщепления и сушки. Минеральное масло является обычным выбором, но подходят и другие масла.
Окисление держит вашу хлебную доску в хорошем состоянии.
Почему нефть?
Хлеб и разделочные доски смазывают маслом, чтобы древесина не высыхала и не раскалывалась. При правильном уходе деревянные доски разделятся на десятилетия. Доски, используемые только для нарезки хлеба, редко требуют стирки с моющими средствами; просто очистите от крошки или протрите их влажным бумажным полотенцем. Многоцелевые плиты, в том числе используемые для разминания хлебного теста, следует мыть моющим средством и горячей водой. Никогда не кладите деревянные доски в посудомоечную машину. Вы узнаете, что ваша деревянная разделочная доска нуждается в повторном смазывании, когда поверхность выглядит сухим и размытым.
Подходящие масла
В Университете Мичиганского сервисного центра рекомендуется использовать минеральное масло, инертный продукт на основе нефти с неопределенным сроком хранения и отсутствие возможности порчи. Всегда покупайте пищевое минеральное масло, которое продается в аптеках как средство от запоров; минеральные масла, продаваемые в хозяйственных магазинах, могут не быть пищевыми, поэтому внимательно прочитайте этикетку. Кулинарные школы Le Cordon Bleu рекомендуют отварное льняное или растительное масло, а мастер-мастер Ли Чессон, который делает разделочные доски из отечественных и экзотических лесов, рекомендует оливковое, грецкое, миндальное или кокосовое масло. Тем не менее, органические масла в конечном итоге становятся прогорклыми или испорчены. Суть: если вы используете свою доску исключительно для резки хлеба и только отталкивайте крошки или протираете влажным бумажным полотенцем, вам редко нужно смазывать его, поэтому используйте минеральное масло, чтобы избежать каких-либо шансов на порчу. Если ваш макет также используется для приготовления других видов продуктов и часто вычищается, вполне нормально использовать масла, такие как растительные или оливковые масла, так как на борту потребуется частая смазка, а органические масла не будут иметь шансов прогоркнуть.
Как подать заявку
Нагрейте выбранное масло для облегчения абсорбции; он должен быть комфортно теплым на ощупь, а не горячим. Используйте мягкую ткань и нанесите масло на все верхние и нижние поверхности и боковые стороны, используя длинные ходы, которые следуют за направлением дерева. Дайте маслу впитаться в лес в течение нескольких минут, затем протрите доску другой мягкой тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло. Разрешить минеральное масло окисляться или затвердевать в течение четырех-шести часов и органических масел в течение 24 часов перед использованием доски. Новые, несезонные деревянные доски могут потребовать четыре или пять применений, прежде чем сырая древесина поглотит достаточно масла для хорошей защиты.
Альтернатива Вставить
Если вы предпочитаете работать с пастой, а не с жидким маслом, вы можете сделать свой собственный с небольшим усилием. Используйте необходимые равные части по объему пищевого минерального масла и парафинового воска, которые вы можете найти в разделе консервных принадлежностей вашего супермаркета или торгового магазина. Нагреть масло на плите на медленном огне, затем перемешать в парафине. Для более быстрого плавления сбрить парафин в хлопья, прежде чем добавлять его в масло. Перемешивают непрерывно до тех пор, пока воск не расплавится, затем вылейте смесь в небольшой контейнер. Пусть прохладно, затем накройте. Эта смесь хорошо работает на любом типе деревянной разделочной доски, будь то твердая или сложенная.