Охлаждение - это процесс охлаждения объекта до заданной температуры, обычно на несколько градусов или более ниже, чем температура в помещении, в котором расположен холодильник. Это не только приводит к тому, что объект становится более холодным, но, когда объект обычно подвергается разложению или другим химическим процессам при нормальной комнатной температуре, охлаждение может замедлять или останавливать процесс; поддерживая объект в его текущем состоянии дольше, чем это было бы возможно естественным образом.
Холодильники позволяют безопасно хранить пищу дольше.
Место хранения
До охлаждения, хранение пищи в течение более чем нескольких дней часто приводило к порче пищи и становлению несъедобным. В то время как хранение пищи под водой было возможно в реке или на озере или в подвале, где температура не повышалась бы так сильно, это продлевало бы продолжительность жизни только незначительно. Охлаждение позволяет снизить температуру до тех пор, пока пища не будет храниться в течение нескольких дней или даже месяцев.
Думая вперед
Улучшение времени хранения позволило производителям, дистрибьюторам и конечным пользователям, таким как повара и любому, кто готовит еду дома, подумать заранее. Теперь питание можно готовить навалом и хранить для последующего потребления или готовить в месте, которое более выгодно, чем на месте подготовки за дополнительную плату. Приготовление семейных блюд, которые можно съесть позже на этой неделе, возможно, а также массовое производство готовых блюд для отправки в супермаркеты.
Транспорт
Поставка скоропортящихся товаров на место, находящееся далеко от его источника, была трудной или даже невозможной. Длительные поездки требуют времени, а время означает период, в течение которого продукт начнет испортиться, а погибание происходит быстрее при высоких температурах. Охлаждение допускает холодное хранение во время транспортировки, поэтому товар может прибывать в том же состоянии, в котором они находились, когда они уходили.
Улучшенное качество
Для изготовления требуется время и часто требуются определенные условия, такие как заданная температура, в которой может быть изготовлен продукт самого высокого качества. Например, для упаковки мяса требуется низкая температура, чтобы предотвратить неправильное отверждение мяса или порчи, прежде чем он может быть консервирован. До охлаждения это означало, что товары самого высокого качества были возможны только в определенное время года. Теперь они возможны во все времена.